السمك المشوي مع صلصة الطحينة

[ بسم الله الرحمن الرحيم ] =

4قطع فيلية هامور
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
الصلصة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة كبيرة بصل جوانح
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 كوب طحينة
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب خل
1/4 كوب صنوبر
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
2. ضعي فيليه السمك في صينية واسعة. في طبق صغير ضعي الزيت، الملح، الكمون، الكركم والبابريكا. بأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط ثم وزعيها على قطع السمك.
3. أحضري صينية فرن ذات شبك معدني. ضعي قطع السمك على الشبك فوق الصينية.
4. ضعي السمك في الفرن لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج السمك تماما.
5. الصلصة: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين تماما.
6. في طبق عميق ضعي الماء، الملح، الكمون، الشطة، الطحينة وعصير الليمون. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
7. أضيفي صلصة الطحينة على البصل. قلبي الصلصة لعدة دقائق إلى أن تغلي وتتسبك.
8. في طبق تقديم واسع ضعي قطع السمك. وزعي صلصة الطحينة على السمك المشوي. وزعي الصنوبر المقلي على السمك والصلصة وقدميه مباشرة.