موضوع: طريقة عمل أنواع من الجاتوه 19/2/2011, 2:49 pm
جاتوه بوظة الفراولة
[b]الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص[/b]
[b]المقادير:[/b] [b]-علبتان من لفافات الجاتوه المحشو بالفراولة (جاهزة من السوبرماركت)[/b] [b]-كيلوغرام من بوظة الفانيلا[/b] [b]-[/b]
كوب من الكريما المخفوقة -فراولة ومانجا للزينة
طريقة التحضير: -يقطع الجاتوه المحشو بالفراولة إلى شرائح سماكتها 2 إلى 2.5 سم. -يبطن قالب جاتوه حجمه 10×26 سم بورق نايلون وتصف في قعره وعلى جوانبه شرائح الجاتوه بطريقة مرتبة وقرب بعضها البعض. -يسكب كيلوغرام من بوظة الفانيلا فوق شرائح الجاتوه ويضغط عليه جيداً. -ثم تغطى البوظة بالمزيد من شرائح الجاتوه ويضغط عليها جيداً لتثبيتها في مكانها. -يغطى الوعاء بورقة نايلون ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد البوظة. -يخرج الوعاء من الثلاجة ويقلب رأساً على عقب ويزين الجاتوه بالكريما الطازجة باستعمال كيس حلويات له رأس زخرفي. -يزين الجاتوه بعدها بشرائح الفراولة والمانجا. -يمكن حفظ الجاتوه في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم.
جاتوه موس الشوكولاتة
[b]الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص[/b]
[b]المقادير:[/b] [b]لفافتان من جاتوه الشوكولا الجاهزة[/b] [b]وصفة موس بالشوكولا[/b] [b]50 غ من الشوكولا المذوبة للزينة[/b] [b]حبة[/b]
فراولة للزينة
طريقة التحضير: تقطع لفافتا جاتوه الشوكولا الجاهزتان إلى دوائر سماكتها 1.5 إلى 2 سم. يحضر وعاء سلطة ويبطن بورقة نايلون. تصف دوائر الجاتوه قرب بعضها البعض في قعر الطبق وعلى جوانبه بطريقة مرتبة وجميلة بحيث لا تبقى أية مساحات فارغة. تسكب موس الشوكولا فوق قطع الجاتوه ثم تغطى الموس بالمزيد من دوائر الجاتوه، ثم تغطى بورقة نايلون ويحفظ الوعاء في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات. حين يجمد الجاتوه، يقلب محتوى الوعاء رأساً على عقب، ويزين بالشوكولا المذوبة والقليل من الكريما الطازجة. توضع حبة فراولة في وسط الكريما فوق الجاتوه.
موس الشوكولاتة: كوبان من الكريما النباتية (الخاصة بالحلويات) كوب من الكريما الطازجة 300 غ من الشوكولا السوداء
طريقة التحضير: تخفق الكريما النباتية مع الكريما الطازجة للحصول على قوام متجانس وجامد. تذوب الشوكولا في المايكروايف أو البان ماري ثم تترك جانباً لمدة دقيقتين. تخلط ملعقتا طعام من الكريما الطازجة مع الشوكولا، ثم يعاد هذا الخليط إلى بقية الكريما ويحرك المزيج جيداً بشريط معدني للحصول على موس بالشوكولا له قوام متجانس. يسكب هذا الموس فوق شرائح الجاتوه ثم يغطى بالمزيد من شرائح الجاتوه.
جاتوه بالأناناس والشوكولاتة
[b]الكمية تكفي 6 الى 8 أشخاص[/b]
[b]المقادير:[/b] [b]6 بيضات مفصولة في حرارة الغرفة[/b] [b]ربع ملعقة صغيرة من الملح[/b] [b]نصف كوب من السكر[/b] [b]فانيل[/b]
ا نصف كوب من الدقيق.
الكريما: 3 أكواب من الكريما 3 ملاعق طعام من السكر فانيلا تخفق الكريما مع السكر والفانيلا للحصول على كريما كثيفة.
غاناش الشوكولا: 150 غ من الشوكولا السوداء المذوبة ملعقتا طعام من الزبدة تخلط الشوكولا المذوبة مع الزبدة للحصول على الغاناش
طريقة التحضير: يخفق بياض البيض مع 4 ملاعق طعام من السكر حتى يصبح أبيضاً وجامداً. يخفق صفار البيض مع ملعقتي طعام من السكر. يضاف الدقيق إلى صفار البيض المخفوق ويتابع الخفق للحصول على مزيج قشدي ناعم. يضاف مرانغ بياض البيض إلى هذا المزيج ويخلط معه بواسطة ملوق أو ملعقة خشبية للحصول أخيراً على مزيج ناعم. تبطن صينية مستطيلة مسطحة حجمها 36 - 24 سم بورق البارشمان ويسكب فيها مزيج الجاتوه في شكل طبقة رقيقة. يخبز الجاتوه لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن محمى مسبقاً لغاية 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح أسفل الجاتوه وردي اللون وسطحه غير رطب. يجب عدم الإفراط في خبز هذا الجاتوه. يخرج الجاتوه من الفرن، وحين يبرد، يقلب وينزع عنه ورق البارشمان. يقطع الجاتوه بعدها إلى 3 مربعات أو مستطيلات متساوية. تدهن كل قطعة جاتوه بالكريما الطازجة وتزين بقطع الأناناس. توضع طبقات الجاتوه الثلاث فوق بعضها البعض، ويدهن سطح الجاتوه بالكريما ويترك في الثلاجة لمدة ساعة. تسكب من ثم غاناش الشوكولا فوق الجاتوه قبل وضعه في الثلاجة مرة ثانية لمدة 2 إلى 3 ساعات. يخرج الجاتوه من الفرن وتقطع حوافه الأربع. يزين الجاتوه بقطع الأناناس وحبات الفراولة والتوت، ثم يعاد إلى الثلاجة حتى موعد التقديم
