بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته بدون مقدمات، اليوم انا وعفاف منقدم لكم اكلة من المطبخ اللبناني، واكلة من المطبخ السوداني:
الفَتوش هو أحد أنواع السلطات التي تشتهر فيها بلاد الشام بشكل عام ولبنان بالأخص، كان الفتّوش قديماً في فلسطين يُسّمى "أبو مليح" وكان يُحضّر في فلسطين إمّا بالخبز الجاف أو بالخبز المحمص.
المكوّنات ثلاث حبّات من البندورة. أربع حبّات من الخيار. ضُمّة من البقدونس. ملعقة صغيرة من النّعنع الناشف. ربع كوب من الزيتون الأسود للتزين حسب الرّغبة. رشّة من الملح. عصير ليمونة، ويمكن الزّيادة أو التّقليل من الليمون -حسب الرّغبة-. حبّة من الليمون المقطّعة إلى شرائح للتزيين. نصف ملعقة صغيرة من السمّاق -حسب الرّغبة-. خبز مقلي أو محمّص مقطّع على شكل مربّعات أو مثلّثات. ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
اضافات اختيارية: - الجرجير -الفرفحينا - ملعقة صغيرة من خل التفاح - حبتان من الفجل الاحمر - البصل الاخضر
طريقة التّحضير اغسلي جميع الخضروات جيداً. قطّعي البندورة إلى مربّعات. قطّعي الخيار إلى مربّعات. افرمي البقدونس بحيث يكون ناعماً. قطّعي الفجل إلى مربّعات. قطّعي البصل الأخضر، والفرفحينا، والجرجير. اخلطي المقادير الّتي قطعتيها مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي عليها النعناع الناشف، والملح، وخلّ التفاح؛ حيث إنّه مفيد في حرق الدّهون، وزيت الزيتون. أعصري الليمون على المقادير السّابقة. جهّزي الخبز المقلي بعد قليه بالزّيت؛ بحيث يصبح لونه مائلاً إلى الذّهبي المقرمش، ثمّ صفّيه من الزّيت، بحيث يوضع جزءٌ منه للتزين وجزء داخل سلطة الفتّوش. اخلطيهم مع بعضهم البعض ليتجانسوا؛ بحيث يصبح هذا الطّبق من الأطباق الغنيّة بالفيتامينات، ويمكن تناوله لمن يعانون من الوزن الزّائد حيث تعتبر وجبةً كاملةً وغنيّةً لاحتوائها على خلّ التفّاح الّذي يساعد على حرق الدّهون في الجسم. قدّمي سلطة الفتّوش في طبق التقديم، وأضيفي عليها الليمون المقطّع إلى شرائح للتزيين، وأضيفي الزّيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعنع الأخضر.
بآككْ المديدة هي حلوى مكثفة دسمة تصنع من الماء والسكر والعيش الشمسي والتمر أو الحلبة أو الدخن وتنتشر في السودان وإقليم جنوب الصعيد في مصر . ((المنشأ وسبب التسمية)) نشأت صناعة المدائد وتناولها في وسط السودان منذ آلاف السنين ثم انتقلت شمالا إلى صعيد مصر وسميت مديدة لأن مكوناتها تنشأ من المد .
((فوائدها))
تعد المدائد من أفضل المأكولات خلال فصل الشتاء لأنها دسمة وتعطي الجسم الحرارة والدفء.
طريقة التحضير :
المقادير :
ثلاث ملاعق كبيرة حلبة مطحونة.
ملعقتا جردقة ( بيكربونات الصوديوم).
كوبا حليب.
كوبا طحين.
كوبا ماء.
ملعقة قرفة.
ملعقتا سمن بلدي.
سكر للتحلية.
يتم تذويب الجردقة في كوب من الماء ونتركه يتصفى ويترسب. نحضر وعاء ونضع به كمية السمن وعلى نار
هادئة تضاف إليه الحلبة، ونستمر بالتحريك ونضيف كوب ماء ونترك الخليط يغلي لمدّة عشرين دقيقة. يضاف بعد ذلك
الحليب ونتركه يغلي مع الحلبة مع التحريك المستمر. في وعاء آخر يتم تذويب الطحين في ماء الجردقة ونحركه جيداً
حتى يصبح سائلاً نوعاً ما، ويصبّ مباشرة على الحليب المغلي مع الحلبة، ونحرك جيداً حتى يطبخ ويتماسك، نضيف
السكر ونحركه لمدّة دقيقتين ويضاف إليه القرفة، ويتم سكب المديدة في أطباق ويقدم للأكل.
و بكذا انتهى موضوعنا البسيط ، آلموضوع برعاية بومب ، إلى اللقاء.
؛ بآين عليهآ وصفه جَميله
