كتاب الطبخ من soso sweet girl

شكرا حبيبتي بنات خلاص مسموح لكم تحطو ردود

سينابون




المكوّنات

لتحضير العجين:
دقيق - 3 أكواب ونصف
حليب مجفّف - 5 ملاعق كبيرة
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
سكر - 4 ملاعق كبيرة
زيت - نصف كوب
بيض - 2
فانيليا - ملعقة صغيرة
ماء دافىء - كوب
لتحضير الحشوة:
قرفة مطحونة - 6 ملاعق كبيرة
سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة
زبدة مذوّبة - ملعقة كبيرة
للتزيين:
حليب مكثّف محلى نستله - 400 غرام أي علبة وسط
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل

1- لتحضير العجين: في الخلاط الكهربائي، أخفقي الحليب المجفف، البايكنغ باودر، الخميرة الفوريّة، السكر، الزيت، البيض، الفانيليا والماء.
2- أسكبي المزيج في وعاء ثمّ أضيفي إليه الحليب والدقيق واعجني للحصول على عجينة ليّنة.
3- أتركي العجينة جانباً لمدّة 30 دقيقة أو حتى تتخمر.
4- إفردي العجينة على شكل مستطيل بسماكة سنتمتر واحد.
5- لتحضير الحشوة: إدهني العجينة بالزبدة ثمّ رشّي القرفة والسكر البودرة.
6- لفّي العجينة على شكل السويس رول وقطّعيها على شكل حلقات متوسطة الحجم.
7- صفّي الحلقات في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة ثمّ مغطاة بقطعة قماش.
8- أتركي حلقات العجينة في الصينية ترتاح لحوالى 10 دقائق.
9- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية واخبزي السينابون لمدّة 25 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبيّاً.
10- أخرجي قطع السينابون من الفرن واتركيها جانباً لتبرد.
11- للتزيين: أخلطي الحليب المكثّف المحلّى مع الكاكاو في وعاء ثمّ اسكبيه على قطع السينابون.

كيكة الشوكولاتة





المكوّنات

بيض - 2
دقيق - كوب ونصف
كاكاو قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة
سكر - ثلاث أرياع كوب
فانيليا - ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
حليب بودرة مذاب في كوب ونصف ماء - 3 ملاعق طعام
زيت نباتي - ملعقتا طعام
بايكنغ باودر - ملعقة طعام
طريقة العمل

1- يُسخّن الفرن على 250 درجة حرارة مئويّة.
2- تُرشّ صينية دائرية بقليل من الزيت.
3- في وعاء كبير، تُخفَق البيضتان مع الملح والفانيليا ثم تُضاف المقادير المتبقية وتُخفق معها.
4- يسكب الخليط في الصينية ويخبز في الفرن لمدّة 20 دقيقة.

كيكة البلاكفورست




المكوّنات

للكيكة:
شوكولاتة داكنة مذوبة - 200 غرام
بيض - 6
سكر - 200 غرام
ماء ساخن - ملعقتان كبيرتان
نشاء منخول - 50 غرام
ملح - رشة
للحشوة:
كريمة خفق طازجة - 200 ملل
لبن زبادي - 150 غرام
جبن كريم فيلادلفيا أو جبن ماسكاربوني - 150 غرام
للتزيين:
كرز في القطر - علبة
شوكولاتة مفرومة للتزيين
للقطر:
ماء - نصف ليتر
سكر - 400 غرام
طريقة العمل

1- لتحضير الكيكة،: ذوّبي الشوكولاتة واتركيها جانباً.
2- أفصلي صفار البيض عن الزلال.
3- أخفقي الزلال مع رشة الملح، ثمّ أضيفي نصف كمية السكر واخفقي مجدداً إلى أن يتماسك المزيج. أتركيه جانباً.
4- أخفقي صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر جيداً حتى يتضاعف حجمه ويكتسب لوناً يميل نحو الأبيض.
5- أضيفي الشوكولاتة المذوبة إلى مزيج الصفار وواصلي الخفق ثم أضيفي الماء الساخن والنشاء المنخول واخلطي بخفّة بواسطة ملعقة خشبية.
6- أضيفي زلال البيض على مرحلتين أو ثلاثة وقلّبي المكونات بخفّة دون أن تخفقيها.
7- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
8- أسكبي الخليط في قالب مغطى بورق الزبدة واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه وضعيه فوق الشبك إلى أن يبرد، ثمّ اقلبيه فوق صينية.
9- قطّعي الكيك من الجوانب إلى ثلاث قطع متساوية، ثم ضعي أول قطعة فوق صينيّة التقديم.
10- لتحضير القطر: سخّني الماء مع السكر وضعيهما في قدر على النار ليغلي من 5 إلى 10 دقائق حتى يكثف. أتركيه جانباً.
11- لتحضير الحشوة: أخفقي كريمة الخفق الطازجة واتركيها جانباً.
12- أخفقي جبن الكريم ثم أضيفي إليه اللبن الزبادي.
13- أضيفي إليهما الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجياً وبرفق بواسطة ملعقة خشبية.
14- سقّي أول قطعة كيك بقليل من القطر وغطّيها بطبقة من الكريمة، ثم رشّي فوق الكريمة حبات الكرز وسوّي سطحها بالقليل من الكريمة.
15- أضيفي فوقها القطعة الثانية من الكيك وكرّري العملية السابقة.
16- ضعي الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيك وسقّيها بقليل من القطر وادهنيها بالكريمة ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد قليلاً.
17- زيّني الكيكة بقطع الشوكولاتة المفرومة وضعيها في الثلاجة حتى يحين موعد تقديمها.

تيراميسو بالكاسات



المكوّنات

جبن كريم - 150 غرام
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة
قهوة سريعة الذوبان (أي نسكافيه) مذوّبة بقليل من الماء الساخن - ملعقتان صغيرتان
حبيبات شوكولاتة صغيرة - ملعقتان كبيرتان
للتزيين:
قهوة سريعة الذوبان (أي نسكافيه) - ملعقة كبيرة
شوكولاتة حبوب كبيرة - 3
طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي جيداً جبن الكريم مع الكاكاو والقهوة المذوّبة حى تتجانس المكوّنات وتحصلي على كريمة متماسكة.
2- ضعي الكريمة في الثلاجة لحوالى الساعة حتى تشتدّ.
3- قبل التقديم، ضعي حبيبات الشوكولاتة في وعاء الكريمة واخلطي جيداً.
4- ضعي الكريمة في 3 كاسات تقديم ثمّ رشّي على وجهها النسكافيه، زيّنيها بحبوب الشوكولاتة وقدّميها باردة.
نصائح

إليك سيدتي طرق أخرى لتحضير هذا الحلى اللذيذ: تيراميسو، التيراميسو الإيطالي، حلى كاسات التيراميسو...

كريب الشوكولاتة



المكوّنات

بيض - 3
حليب - 3 أكواب
دقيق - كوب ونصف
سكر - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشة
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
شوكولاتة دهن
طريقة العمل

1- يخلط الدقيق مع الحليب والسكر والملح جيداً في وعاء.
2- يضاف زلال البيض إلى الوعاء مع الفانيليا.
3- توضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوبان ثمّ تترك حتى تبرد وتضاف إلى الوعاء.
4- يُضاف كوب من الماء الى المكونات وتُحرك لتصبح سائلة.
5- تُدهن مقلاة بما تبقى من الزبدة وتوضع على النار.
6- تسكب مغرفة من العجين في المقلاة وتحرك المقلاة حتى تغطية قعرها بالعجين.
7- عندما يحمرّ أسفلها، تترك على النار ثمّ تقلب حتى تنضج من الجهة الثانية.
8- توضع الكريب في طبق وتدهن فوقها الشوكولاتة.

كيك بوبس بالمكسرات





المكوّنات

للكيك:
دقيق - كوب ونصف
زيت نباتي - ثلاثة أرباع كوب
بايكنغ باودر - 3 ملاعق صغيرة
سكر - كوب ونصف
ماء فاتر - كوب
قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة صغيرة
كاكاو - كوب ونصف
بيض - 5
فانيليا - ملعقة صغيرة
طحينة أو زبدة لدهن الصينية - ملعقة كبيرة
لتحضير الكيك بوبس:
بندق - نصف كوب
لوز - نصف كوب
جبن كريم - 200 غرام
كاكاو - ملعقتان كبيرتان
للزينة:
شوكولاتة سوداء - 300 غرام
حبيبات شوكولاتة صغيرة ملوّنة - نصف كوب
طريقة العمل

1- لتحضير الكيك: في الخلاط الكهربائي، أخفقي جيّداً البيض مع قشر الليمون الحامض المبشور والفانيليا.
2- ضعي السكر على دفعات صغيرة مع متابعة الخفق حتى يذوب السكر تماماً.
3- أضيفي الدقيق تدريجياً واخفقي المزيج جيداً.
4- أسكبي الماء والزيت فوق المزيج مع متابعة الخفق.
5- أضيفي البايكنغ باودر والكاكاو، واخفقي حتى تتجانس كلّ المكوّنات.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- إدهني صينية فرن دائريّة بالطحينة.
8- اسكبي المزيج في الصينية ثمّ أدخليها إلى الفرن واخبزي الكيك لحوالى الساعة، حتى ينضج. قد يبقى وسط الكيك طرياً بعض الشيء. أتركيه ليبرد جيداً.
9- لتحضير الكيك بوبس: أضربي الكيك البارد في الخلاط الكهربائي، حتى يتحوّل إلى بودرة ثمّ ضعيه في وعاء جانباً.
10- ضعي البندق واللوز في الخلاط واطحنيهما، ثمّ أضيفي فوقهما بودرة الكيك واخلطي مجدداً.
11- أضيفي جبن الكريم والكاكاو واخلطي جيداً. أتركي المزيج ليرتاح لمدّة ساعة على حرارة الغرفة.
12- شكّلي العجينة دوائر بحجم حبّة الجوز واتركيها ترتاح لمدّة 15 دقيقة على حرارة الغرفة.
13- للزينة: ذوّبي الشوكولاتة على حمام مائي.
14- أدخلي أسياخاً خشبيّة أو بلاستيكيّة متوسطة الحجم في كلّ كرة ثمّ غمّسيها في الشوكولاتة لتغطيها حتى وسطها. أعيدي الكرّة مع كافة الكرات.
15- غمّسي الكيك بوبس في حبيبات الشوكولاتة الصغيرة الملوّنة ثمّ قدّميها.

معكرونة بالجبنة





المكوّنات

معكرونة صغيرة - 250 غرام
زبدة - ربع كوب
دقيق - ربع كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - رشّة
حليب - كوبان
جبن شيدر - كوب
جبن موزاريلا مبشور - كوب
طريقة العمل

1- إسلقي المعكرونة وفق التعليمات الموجودة على العلبة ثم صفيها واتركيها جانباً لتبرد.
2- سخني الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، أضيفي الدقيق والملح والفلفل وحركي.
3- أضيفي الحليب تدريجياً مع الإستمرار بالتحريك.
4- عندما يغلي المزيج، أضيفي المعكرونة وقلّبي جيداً ثم ضعيها في صينية.
6- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- رشي جبن الموزاريلا والشيدر على وجه الصينية وادخليها إلى الفرن مدة 10 دقائق أو حتى يتحمر وجهها.
نصائح

أشهي أطباق المعكرونات تجدينها على أطيب طبخة: سباغيتي كاربونارا، باستا الفراشات بالطماطم الكرزية و معكرونة بيني بالسلمون المدخن.

https://www.youtube.com/watch?v=CpWlSJ7vP2k

وووووووووووووووووووووووووووووين تفاعلكم ها ها ها ها ها ها :kjkh98yy:

تـوآجدك الرائــع ونــظره منك لموآضيعي هو الأبداع بــنفسه ..
يــســعدني ويــشرفني مروورك الحاار وردك وكلمااتك الأرووع
لاعــدمت الطلــّـه الـعطرهـ

المقادير

• بيض ,4 حبات
  
• فانيلا , ملعقة صغيرة
  
• حليب سائل,0.75 كوب
  
• زيت نباتي ,0.75 كوب
  
• سكر ,0.75 كوب
  
• طحين ,2 كوب
  
• بيكنج باودر , ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير

[rtl]- اشعلي الفرن ليكون على درجة حرارة 220 عند إدخال الكيكة.[/rtl]


[rtl]- ضعي البيض، الفانيلا، الحليب، الزيت، السكر في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً.[/rtl]


[rtl]- اسكبي المكونات السابقة في وعاءٍ عميقٍ.[/rtl]


[rtl]- خذي كوباً من الطحين واسكبية فوق الخليط مع ملعقة البيكنج باودر.[/rtl]


[rtl]- اخلطي الطحين مع الخليط جيداً بواسطة الخلاط اليدوي الكهربائي.[/rtl]


[rtl]- اسكبي الكوب الثاني من الطحين واخلطي جيداً مرة أخرى الى أن تتكون لديك فقاعات صغيرة داخل الخليط.[/rtl]


[rtl]- حضري قالب الكيك بدهنه باليد بطبقة خفيفة بالزيت ثم رشي طبقة خفيفة من الطحين على الزيت ووزعيها جيداً في جميع أطراف وزوايا القالب.[/rtl]


[rtl]- اسكبي خليط الكيكة في القالب.[/rtl]


[rtl]- ادخلي الكيكة الى الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق على درجة 220، ثم خففي درجة الحرارة الى 140 درجة مئوية لمدة 20 - 30 دقيقة.[/rtl]


[rtl]- للتأكد من إستواء الكيكة قومي بإدخال عود خشب رفيع في الكيكة واخرجيه، اذا خرجت الخشبة نظيفة ولم يعلق عليها من الخليط شئ فهذا دليل على استوائها. [/rtl]


[rtl]- حمري وجهة الكيكة قليلاً الى أن يصبح لونها ذهبي اللون.[/rtl]


[rtl]- اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها حتى تبرد قليلاً.[/rtl]


[rtl]- قطعي الكيكة وقدميها مع الشاي الساخن.[/rtl]