فتة خضروات مشوية المقادير 4 باذنجان صغير الحجم 3 فلفل ألوان قطع كبيرة (أرباع) 1 كوسة مقطعة إلى شرائح بالطول ... 1 بصل متوسط قطع كبيرة 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية جافة 2 خبز عربي مربعات (مُحمص) 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 1 كوب حمص مسلوق + 2 ملعقة كبيرة ماء سلق الحمص
لصلصة الطحينة 1 ملعقة كبيرة طحينة 1 ملعقة كبيرة ماء سلق الحمص أو ماء 1 ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 كوب زبادي ملح وفلفل نعناع طازج وصنوبر محمص (للتزيين)
الطريقة - تُسخن شواية كهربائية أو سطح شواء (مقلاة كبيرة) يُمكن وضعه على النار المباشرة. - يُثقب الباذنجان في أماكن متفرقة، ثم يُوضع مع الفلفل، الكوسة والبصل فى وعاء عميق، يُضاف 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون والأعشاب العطرية مع التقليب حتى تتداخل النكهات. - تُدهن الشواية بقليل من زيت الزيتون، يُوضع الخضروات على الشواية الساخنة ويُترك لحوالي 3 دقائق لكل جهة أو حتى تمام نُضج الخضروات. - يُوضع الخبز المحمص في طبق التقديم، يُوزع عليه الثوم، ماء الحمص المسلوق والكمية المتبقية من زيت الزيتون. - توضع الخضورات المشوية على الخبز، يُوزع عليه الحمص المسلوق. - تُوضع الطحينة فى وعاء عميق مع قليل من ماء الحمص المسلوق وتُخفق بالمضرب اليدوي، تُضاف باقي مكونات الصلصة مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات جيداً . - تُوزع الصلصة على الخضروات المشوية، ثم تُزين بالنعناع الطازج والصنوبر المحمص
