طبخات من انحاء العالم

بعيدا عن الدجاج المحمر والمسلوق والمتبل بالبيض والبقسماط، يجب أن تحرصى عزيزتى ربة المنزل على التجديد فى طرقك لطهى الدجاج، لذلك تقدم الشيف "أمينة سعيد" 5 أصناف مختلفة للدجاج من بلاد مختلفة فى جولة حول العالم من تركيا للمغرب وفرنسا.

* الدجاج المحمر على الطريقة الفرنسية

ضعى البصل والفلفل الأحمر والأخضر فى زيت وقلبيهم جيداً ثم أضيفى الثوم والصلصة واتركيه على النار قليلاً، وفى نفس الوقت ضعى الدجاج فى المقلاة وحمريها على الوجهين ثم ضعيها فى الصوص وقدميها بهذا الشكل.

* الدجاج بالليمون على الطريقة التركى

نضع عصير الليمون على البصل والملح والفلفل الأسود ونضع هذا الخليط بين جلد الفراخ وعظمها، ثم نضع على الوجه عصير الليمون وندخلها الفرن حتى تصل إلى نصف سوى نضج، وبعد ذلك نخرجها ونضعها بالشواية الكهرباء.

الدجاج المغربى

*الدجاج بالكبد على الطريقة المغربية

نأخذ الإناء ونضع فيه البصل والزيت ونضعه على نار هادئة ثم نحركه الى أن يصبح البصل لونه مائل إلى الأصفر بعدها نضيف الدجاجة ومعها الكبد والقلب، مقطعان قطعا صغيرة، ثم نضيف البقدونس والكزبرة والثوم وجميع التوابل ثم نضع كأس من الماء وكل نصف دقيقة نحرك جيدا إلى أن يصبح الخليط متجانس مع بعضه. 

بعدها نضيف الماء إلى الإناء على حسب كمية الدجاج ونتركها على النار تقريبا مدة ساعتين الى أن تصبح الدجاجة مطهوة جيداً ومرق الدجاجة قليل وبعدها نأخذ الدجاجة نضعها فى صينية الفرن ونقوم بدهنها جيدا بالزبد ونضعها فى الفرن إلى أن تتحمر جيداً من كل الأجزاء. 

فى نفس اللحظة نترك صلصة الدجاج تتقلى جيدا على نار قوية إلى أن يختفى الماء تماما ويصبح البصل معسل، بعد تحمير الدجاجة وتقلية مرقة الدجاج، نقوم بوضعها فى صحن التقديم ونسكب عليها البصل المعسل ونزينها بالزيتون وشرائح الليمون المرقد وتقدم بعد ذلك.

الدجاج الهندى

* الفراخ التندورى على الطريقة الهندية

 
يمكنك طهى الدجاج على الطريقة الهندية من خلال إضافة الزبادى على الخليط العادى والتقليدى الذى تطهى به الدجاج والمكون من البصل والليمون والطماطم والملح والفلفل، ونضع الفراخ به ثم نتركها فى الثلاجة لمدة يوم، بعد ذلك نخرجها ونضعها فى الفرن لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.

الدجاج الصينى

* سويت آند ساور على الطريقة الصينية