شوربة الفطر
المقادير
75غ من الفطر المجفف المتنوع
كوبان من الماء
8 أكواب من مرقة الدجاج
رأس أو رأسان مفرومان من الكراث
50غ من الزبدة + ملعقة طعام من الزيت
750غ من لحم صدر الدجاج
ربع كوب من القشدة الطازجة
كوبان من الجزر المقطع إلى مكعبات والمقلي
بقدونس للزينة.
الطريقة
ينقع 75غ من الفطر المجفف المتنوع، في كوبين في الماء لمدة 12 ساعة
يقطع رأس من الكراث إلى مكعبات صغيرة
يقطع 750غ من صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة والمقلي في 50غ من الزبدة وملعقة طعام من الزيت. يخرج اللحم من المقلاة وتضاف إليها بصلتان متوسطتان مع الكراث المفروم والفطر المصفى.
تصب 8 أكواب من مرقة الدجاج مع كوبين من عصير الفطر، بحيث يتم الحصول على 10 أكواب من الحساء السائل.
يطهى الحساء فوق النار حتى يبدأ بالغليان.
تخفف النار ويترك الحساء يغلي لمدة 8 دقائق إضافية.
يضاف ربع كوب من القشدة الطازجة إلى الطنجرة.
يضاف كوبان من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة والمقلي.
ملاحظة
إذا أردت جعل الحساء كثيف القوام، عليك قلي 50غ من الدقيق في 50غ من الزبدة. يضاف هذا المزيج إلى الحساء ويخلط معه جيداً حتى درجة الغليان.
