لفائف الدجاج
المقادير:
٭ 6 قطع من صدر الدجاج
٭ 200غ من اللوبياء الخضراء الصغيرة
٭ 150غ من جبن الفيتا
٭ 3 ملاعق كبيرة من السمنة
٭ ملعقتان كبيرتان من الطحين
٭ ثلاثة أرباع كوب من مرق الدجاج
٭ ملعقة كبيرة من الخردل
٭ نصف كوب من الطماطم المشوية 15 دقيقة في فرن حام والمفرومة ناعما (اختياري)
٭ 8 ورقات من العجين المورق الجاهز
٭ سمسم وحبات دوار الشمس للزينة
طريقة التحضير:
يسخن الفرن إلى 210 درجات، تنظف قطع الدجاج وتقطع الى شرائح، تنظف اللوبياء وتسلق في المياه المغلية مدة دقيقة ثم تصفى فيما يقطع جبن الفيتا الى مكعبات.
تسخن ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة عميقة وتقلى فيها شرائح الدجاج على حرارة معتدلة، ثم توضع على أوراق لتصفيتها.
تذوب الكمية المتبقية من السمنة في المقلاة نفسها ويضاف إليها الطحين.
تحرك المقادير مدة دقيقتين على حرارة خفيفة يسكب فوقها المرق مع الخردل من دون التوقف عن التحريك، الى ان يغلى المزيج ويصبح سميكا.
تضاف شرائح الدجاج واللوبياء والجبن والبندورة الى المقادير التي تخلط.
ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد وتقسم الى 8 أقسام متساوية، يوزع المزيج على العجين المورق وتلف كل ورقة جيدا ثم تدهن بقليل من السمنة.
يرش فوقها السمسم وحبات دوار الشمس وتطهى في الفرن مدة 20 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيا.
