المقادير: فانيلا ربع كوب من السكر نصف كوب من السكر كوب من عصير الأناناس بياض 5 بيضات في حرارة الغرفة صفار 5 بيضات في حرارة الغرفة كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات كوب ونصف الكوب إلى كوبين من اللوز المقشر والمحمص
الطبقة العلوية والحشوة:
نصف كيلوغرام من الفراولة مع 4 ملاعق طعام من السكر 200 غ من التوت البري الأحمر 200 غ من الكرز الأسود والأحمر 4أكواب من الكريما الطازجة المخفوقة
كعكعة الكرز والتوت البري والفراولة...ما الذها...
طريقة التحضير: يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض وكثيف. يضاف إليه السكر تدريجياً ويتابع الخفق للحصول على مرانغ جامد. يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر تدريجياً مع الفانيلا. يوقف الخلاط الكهربائي ويضاف الدقيق ويحرك المزيج بالملوق. يسكب المزيج في صينية دائرية قطرها 24 سم مبطنة بورق بارشمان ويخبز في فرن محمى لغاية 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح الكاتوه وردي اللون وينضج داخله. يخرج الكاتوه من الفرن ويبرد على مصبع حديدي ثم يقلب وتنزع ورقة البارشمان عن أسفله. يقسم الكاتوه أفقياً إلى 3 طبقات متساوية.
الحشوة: تخفق الكريما الطازجة مع السكر حتى تصبح جامدة. يفرم قسم من الفاكهة المتنوعة إلى قطع صغيرة، ويترك قسم آخر للزينة. تدهن كل طبقة جاتوه بعصير الأناناس وثلث كمية الكريما المخفوقة. توزع من ثم نصف كمية الفاكهة المفرومة على كل طبقة كاتوه فوق الكريما. توضع طبقات الكاتوه الثلاث فوق بعضها ويضغط عليها جيداً حتى تلتصق ببعضها. يدهن سطح الكاتوه وحوافه بعصير الأناناس وبقية الكريما لتغطيته تماماً. يلصق اللوز المحمص على كل حواف الجاتوه، ويزين سطحه بالمزيد من الفاكهة الحمراء. يحفظ الكاتوه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
يفرم قسم من الفاكهة المتنوعة إلى قطع صغيرة، ويترك قسم آخر للزينة.
