[size=32]العصيده[/size]
[size=32]المقادير:
[/size]كوبان من الطحين
كوبان من السكر
نصف كوب من السمن المسيح
حب الهيل حسب الرغبة
ستة أكواب من الماء
ملعقتان من مسحوق الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
مسحوق دارسين وهيل
[size=32]طريقة التحضير:
[/size]يحمر السكر إلى أن يصبح ذهبي غامق ثم يصب عليه الماء إلى أن يصبح مثل الكراميل الخفيف ويشقر لونه حتى يميل إلى البني، ثــم يضاف الماء ويذوب السكر جيدا ويترك على نار متوسطة ليغلي.
توضع البهارات المكونة من الدارسين المطحون والزنجبيل والهيل والفلفل الأسود إلى الماء المغلي.
يضاف الطحين المنخول في الإناء الذي تغلي فيه المياه والتوابل والسكر تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط تماما.
ثم يصب عليه ربع مقدار السمن ويستمر بالتحريك حتى نتأكد من عدم تكتل الخليط ثم يوضع الغطاء على القــدر.
ملاحظة: يجب أن تكون النار خفيفة جدا وتترك قليلا ثم تضرب العصيدة بالإناء حتى يمتزج الخليط، ثم توضع في طبق التقديم ويضاف إليها السمن
