مقادير الهريس

كيلو بر < قمح > حبوب
نصف كيلو لحم أحمر < يفضل أن يكون لحم غنم >
أبزار ( فلفل اسود ) حبوب
ملح
زيت معصّر < زيت السمسم > أو زيت زيتون
سكر مطحون ( ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة )
طريقة عمل الهريس

نضع البر واللحم والفلفل الأسود الحبوب والملح فى حلة الضغط

نضع حوالي ثلاثة ليترات ماء ( اي مايعادل ملء قارورتين كبيرتين من قوارير المياه المعدنية ) ونغلق الحلة باحكام ونتركها لمدة ساعه على النار

نطفي النار وننتظر قليلا حتى يخرج الهواء المضغوط من ٍالحله و نفتح الغطاء

نضع فى الخلاط مقدار من الهريس ونطحنه طحن متوسط ( على ان يكون غليظ القوام ) وهكذا حتى ينتهى المقدار

نضع الخليط فى وعاء عميق يستحسن أن يكون من التييفال ونتركه على النار حتى يغلظ قوامه مع التقليب المستمر حتى لاتحترق

< اذا كانت الهريس سائله يمكن اذابة ملعقه دقيق فى ربع كوب ماء واضافتها الىالهريس وهى على النار وبذلك تعطي القوام الغليظ المطلوب >

ترفع من على النار وتوضع فى طبق التقديم ونعمل حفره فى الوسط نضع فيها زيت الزيتون أو الزيت المعصر < زيت السمسم
__________________

يسلمو