موضوع: طريقة عمل ماكرون الليمون واللوز 18/5/2015, 5:48 pm
طريقة عمل ماكرون الليمون واللوز
المكونات والمقادير: مقادير الماكرون: 1/4 كيلو لوز 1/4 كيلو سكر 7 بياض بيض 1/4 كيلو سكر خشن 1/4 كوب من ملون الطعام الأصفر مقادير كريمة الليمون: كوب سكر 2 ملعقه بشر ليمون 2 ملعقه نشا 3 بيض كوب عصير ليمون 2 كوب زبدة
طريقة التحضير: طريقه تحضير الكريمة: - يخلط السكر الناعم مع بشر الليمون، ثم يضاف النشا ومن ثم البيض و عصير الليمون. - توضع المكونات على النار وتطهى على درجة حرارة هادئة مع الإستمرار في التقليب، إلى أن يتكثف المقدار ويصبح كريمي. - يرفع الوعاء من عن النار و يترك حتى يبرد قليلاً، ثم يضاف اليه الزبدة الذائبة و تخلط جيدا حتى الحصول على خليط متجانس. - تحفظ كريمة الليمون في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. طريقه تحضير الماكرون: - يخفق بياض حبات البيض، ثم يضاف مقدار السكر الخشن مع الإستمرار في الخفق. - يضاف مسحوق اللوز مع السكر الناعم للحصول على بودرة ناعمة، بالإضافة إلى ملون الطعام الأصفر ويضاف إلى خليط السكر والبيض السابق. - يقلب الخليط جيداً حتى الحصول على عجينة سهلة التشكيل. - تحضر صينيه الفرن و تدهن بمقدار من الزيت، مع ورق البارشمان الدائري والفصل بين كل ورقة والأخرى بمسافة كافية. - يسكب المقدار على دوائر ورق البارشمان بشكل منتظم و تترك قطع الماكرون في الهواء لمده 10 دقائق قبل الخبز. - تخبز أقراص الماكرون في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة او حتى يتغير لونها قليلاً و تصبح مقرمشة. - تخرج الصينية من الفرن و يسكب القليل من الماء بين ورق البرشمان و الصينية لتسهيل عمليه نزع الورق عن البسكويت. - ترفع أقراص الماكرون من الصينية و توضع في طبق مسطح حتى تبرد و تهدأ تماماً. - تدهن كل قطعة بمقدار كافي من كريمة الليمون و تغطى بالقطعة الاخرى. - توضع أقراص الماكرون بنكهة الليمون في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.