[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا !

لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا !
تلك اللعنة الشهية السوداء , تذوب في فمك , تعيد برمجة مزاجك نحو
الأجمل , تملؤك نشوة وتترك مذاقا متأخر للذتها كما لو كانت تلغي ما سبقها .
- أحلام مستغانمي -
[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! P_538z5iwg3

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! P_538z5iwg3

تعتبر الشيكولاتة من أحد أنواع الغذاء الذي يخلق لك السعادة والراحة، ونادراً ما تجد أحد لا يحب الشيكولاتة،
فهي تقدم لك الهدوء والمواساة في أوقات التوتر والحزن وتجعلك تنعم بالإيجابية والتفاؤل ولكن هل هي صحية؟
أوضحت العديد من الدراسات المثبتة أن تناول الشيكولاتة بشكل منتظم له فائدة كبيرة جدا للصحة وخصوصاً
الشيكولاتة الداكنة التي تحتوي على أكثر من 70% من الكاكاو الطبيعي، فهي جيدة للقلب والدورة الدموية
وصحة الدماغ وتمتلك العديد من الفوائد الأخرى :

1- مفيدة للقلب والدورة الدموية
أثبتت الدراسات الحديثة أن الشيكولاتة الداكنة تساعد الشرايين على استعادة مرونتها، وتمنع خلايا كرات الدم البيضاء
من الالتصاق بجدران الأوعية الدموية وبالتالي تمنع حدوث العديد من الأمراض وأهمها انسداد الشرايين .

2- تقلل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
أثبت الباحثون أن زيادة معدل استهلاك الشيكولاتة يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بمعدل 17%،
وأن تناول 100 غرام من الشيكولاتة يومياً يقلل من حدوث أي نوع من أمراض القلب.

3- غنية بالمعادن الصحية
تحتوي الشيكولاتة الداكنة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل : البوتاسيوم، الزنك والسيلينيوم،
و100 غرام منها يوفر 67% من جرعة الحديد اللازم للجسم يومياً، وهذا لا يقتصر على الشيكولاتة
الداكنة فقط بل على الشيكولاتة بالحليب أيضاً.

4- تقلل مستوى الكولسترول بالدم
تبين من خلال بعض الدراسات أن استهلاك مسحوق الكاكاو يعمل على تقليل نسبة الكولسترول السيء في
الدم ويزيد معدل الكولسترول الجيد، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

5- الشيكولاتة مفيدة للبشرة
تعتبر الشيكولاتة الداكنة صديقة للبشرة فهي تساعدك للحصول على بشرة صحية لا تشوبها شائبة، لأنها
تحتوي على مركبات الفلافونول التي تحمي الجلد من أشعة الشمس فوق البنفسجية فتحد من الإصابة
بالحروق وسرطان الجلد، كما أن بها مجموعة قوية من مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من خطر
الجذور الحرة التي تقوم بتدمير خلايا الجسم.

6- تساعد على تخفيف الوزن
يقول عالم الأعصاب “ويل كلور” أنك إذا وضعت مربع صغير من الشيكولاتة على لسانك حتى يذوب قبل
20دقيقة من تناول الطعام فإن الهرمونات المتواجدة بالدماغ ستعطيك الإحساس بالشبع مما يقلل كمية الطعام
الذي ستستهلكه لاحقاً.

7- الشيكولاتة مفيدة للأم ورضيعها
قد يشتهي بعض النساء الحوامل تناول الشيكولاتة بكثرة ومن حسن حظهن أنها ستقدم لهم فوائد صحية جمة خلال
فترة الحمل، فمادة الفلافانول الموجودة بالشيكولاتة تعزز من نمو الجنين وتجعل المشيمة أكثر كفاءة وفقاً للدراسات
الحديثة، كما أنها تقلل من نسبة التوتر لديهم كما أنهم ينجبون أطفالاً أكثر تبسماًً من غيرهم.

8- تقلل خطر الإصابة بمرض السكري
قد يبدو الأمر غريباً ولكن تبين مؤخراً أن مسحوق الكاكاو يعمل على الحفاظ على توازن معدل الأنسولين وانزيمات
الكبد الذي بدوره يمنع الإصابة بمرض السكري، ولكن من المهم التفريق بين الكاكاو الطبيعي والشيكولاتة المصنعة.

9- مفيدة لصحة المخ
تحتوي الشيكولاتة على مادة الفلافانول كما ذكرنا من قبل والتي تساعد على الحد من مرض فقدان الذاكرة عند كبار
السن وقد تم إثبات أن تناول الشيكولاتة بصفة منتظمة يساعد في علاج إصابات الدماغ مثل الارتجاج.

10- تمنحك شعور أفضل
تحتوي الشيكولاتة على مادة تسمى”فينيثيلامين” وهي نفس المادة التي يخلقها المخ عند وقوعك في الحب، حيث
تشجع المخ على إطلاق هرمون الاندورفين التي تمنحك شعور جيد؛ لذا إذا كنت من عاشقي الشيكولاتة فقم بتناولها
بجميع أشكالها وأنواعها حتى لا تحرم نفسك من تلك السعادة فهي مفيدة ومبهجة للقلب والروح.

تعتبر الشوكولاتة هي الحلوى المفضلة لدي الأطفال و بالرغم من فوائدها الصحية إلا إنها تشكل خطر
على صحتهم اذا أسرفوا في تناولها و ذلك للأسباب التالية :

* أولاً الشوكولاتة تؤذي الجهاز الهضمي للأطفال .. لا يستطيع الطفل أن يهضم الشوكولاتة و ذلك لأنها من المواد
الصلبة التي لا يتكيف معها الجهاز الهضمي للطفل كونه مهيئ في الشهور الأولى ليتناول لبن الأم .

* الشوكولاتة تصيب الطفل بالأرق .. تحتوي الشوكولاتة على الكافيين الذي يصيب الطفل
بالأرق، وذلك لأن أجهزة جسمه حساسة وتكون أكثر استجابة لما يحدث أكثر من غيره .

* الشوكولاتة تؤذي أسنان الطفل .. تحتوي الشوكولاتة على سكريات التي تسبب تراكم الأحماض
على أسنان الطفل مما يؤذيه ويصيب أسنانه بالتسوس .

* الشوكولاتة تزيد وزن الطفل .. قد يكون اسراف الطفل في تناول الشوكولاته منذ صغره
سبباً في اصابته بالسمنة المفرطة عند كبره .

* الشوكولاتة تضر بمرضى الحساسية .. هناك أطفال يعانون من الحساسية المفرطة وبتناولهم
للشوكولاتة سوف يتعرضون لأعراضها الجانبية مثل الهياج الجلدي ،و القئ وغير ذلك

* كما لا يصح أن يتناول الطفل الذي لم يتجاوز من العمر عام واحد الشوكولاتة الداكنة ولابد
أن تراعي الأمهات كمية الحلويات التي يتناولها الأطفال لأنها تؤذي صحتهم .

أولا سويسرا… تأتي سويسرا في المرتبة الأولى عالميا في صناعة الشيكولاتة منذ قديم الزمن حيث
تعدد أنواعها مع وجود الحرفية والسعي وراء نطور تلك الصناعة، فقد بدأت في سويسرا صناعة
الشيكولاتة منذ القرن السابع عشر، بينما إنتشرت في عام 1850 ميلاديا في جميع أنحاء البلاد
وكان ان ذال أفضل وأشهر ماركتين كل من ( نستلة، وتوبليرون) تلك الأسماء الحالية لهما، كما
يعد المواطن السويسري من أكثر الأشخاص في العالم إستهلاكا للشيكولاتة، كما تتميز كل مدينة
بإنتاج أنواع خاصة بها خصوصا في النوع الذي يستخدم في المناسبات، ومن أهم تلك المدن
(زيوريخ) التي لاقت شهرة عالمية نظرا لكثرة الأنواع التي تنتجها والتي وصلت إلى أكثر من
مائة نوع، منهم من هو مصنع بمزيج من المكسرات والفاكهة مع الكاكاو.
ومن أهم أسباب تفوق تلك الصناعة في سويسرا تحديدا هو جودة المنتج الناتجة عن إستخدام الحليب
البقري الذي يربى على سفوح الجبال حيث الطبيعة التي تساعد على نقاء كل ما حولها دون التعرض
لتلوث البيئة، ولهذا أصبحت سويسرا من أشهر دول العالم تصنيعا للشيكولاتة بالحليب، ونظرا لذلك
التفوق والتميز في هذة الصناعة يوجد طقوس معينة في أشهر الصيف تحديدا في شهري يونيو وأكتوبر
حيث يتم إنطلاق إحدى القطارات الذي يطلق علية قطار الشيكولاتة الذي يبدأ خط سيرة من (مونتري)
ويسير بجوار بحيرة جنيف حتي يصل في نهاية رحلته إلى مصنع نستلة الموجود في (بروك) وأهم
ما يميز تلك الرحلة مروره على المعالم الغذائية السياحية في البلاد وخصوصا مصانع الجبنة، ومن أشهر
متاحف الشيكولاتة عالميا متحف (ألبورز) الذي يصل حجم أنتاجة سنويا إلى ثماني ألف طن، كما يتيح
الفرصة لزائرية بالتجول داخلة لرؤية كيفية صناعة الشيكولاتة.

ثانيا بلجيكا… وتأتي بلجيكا في المرتبة الثانية عالميا حيث بدأ التعلق بالشيكولاتة فيها منذ القرن التاسع عشر عندما
كانت دولة الكونغو الأفريقية إحدى مستعمراتها والتي كان يتم صناعة الشيكولاتة ان ذاك من خلال حصولها على
المواد الخام الموجودة في الكونغو من أشجار الكاكاو، وبعد ذلك بدأت تلك الصناعة تأخذ طريقها إلى التطور بشكل
كبير حيث أصبحت الشيكولاتة البلجيكية ذات شهرة عالميا تحديدا بعد ذلك الإختراع الذي يطلق علية (البرلين) وهو
حشو قطع الشيكولاتة بكريمة من أنواع عدة بأطعمة مختلفة مثل النوجا والجوز والقهوة وكل ما يحبة المستهلك،
وترجع تلك الفكرة لصيدلي سويسري الهوية في عام 1912 ميلاديا أسمة (جان نيوهاوس) حيث هاجر إلى بلجيكا
وقام بإفتتاح صيدلية في بروكسيل وقام فيها ببيع الأدوية مغطاة بطبقة من الشيكولاتة كي تطغى على مرارة الدواء.
وقد وصل الحال في بلجيكا الأن إلى وجود إثناعشر مصنعا، وستة عشر متحفا، وألفين ومائة متجر لتصنيع وبيع عرض
الشيكولاتة، وقد وصل حجم الإنتاج سنويا إلى مائة وإثنين وسبعين ألف طن، وتعتبر تلك المتاحف والمتاجر من أهم
المزارات السياحية في (بروكسيل) التي لاتعد الرحلة السياحية ممتعة إلا بالمرور على تلك الاماكن المشهورة عالميا
ومن أهمها (ميدان سابلو) الذي تحتوي شوارعة على الكثير من متاجر الشيكولاتة.

ثالثا بريطانيا… وتحتل بريطانيا المرتبة الثالثة عالميا في صناعة الشيكولاتة حيث وجود أشهر مصانع الشيكولاتة في العالم
وهو مصنع(كادبيري) الموجود في منطقة بيرمينجهام التي تقع في منتصف إنجلترا، كما تقوم الجهات المعنية من تنظيم
الرحلات للتجول وسط أكبر مصانع الحلوى في العالم كنوع من التنشيط السياحي والدعاية لتلك المصانع في ان واحد.

رابعا فرنسا… وأخيرا وليس أخرا تاتي فرنسا في المرتبة الرابعة عالميا تلك الدولة التي تشتهر عالميا في أمور شتى من
أهمها (العطور، والموضة، والأماكن السياحية) بالإضافة إلى صناعة الشيكولاتة، وخصوصا في مدينة (تان ليرميتاج)
وهي منطقة ريفية والتي تعد من أشهر المدن في تلك الصناعة حيث ينتمي إليها أمهر صناع الشيكولاتة في العالم، كما
تم تشييد مدرسة فيها لتخريج صناع الشيكولاتة المهرة.

هناك أعداد هائلة من محلات بيع الشوكولاته في العالم خاصة في أوروبا و الولايات المتحدة
الأمريكية حيث يعتبر هناك فن الشوكولاته فنا لا غنى عنه في عالم الموائد. لهذا نستعرض لكم
أروع المحلات التي تبيع مختلف أنواع الشوكولاته، و الكيك المقدم مع الآيس كريم و الوافل والكراميل.

أولا: لا ميزون دو تشوكوليت- باريس، فرنسا:
تم تأسيس هذا المتجر في باريس سنة 1977 ، و تم افتتاح أكثر من محل لبيع الشوكولاته في لندن
ونيويورك وطوكيو. و يستعمل في تحضير الشوكولاته في هذا المحل أفضل أنواع الشوكولاته التي
تتكون من نسبة عالية من الكاكاو. كما تختلف فطائر الشوكولاته بين ترافل بالمشمش و شوكولاته
بالبندق والكراميل المملح. و يعتبر عشاق الشوكولاته هذا المتجر الأفضل في العالم.

ثانيا: شوكولاتة جاك توريه- نيويورك، أمريكا:
قام بتأسيس هذا المحل الرائع الشيف العالمي جاك توريه في نيويورك سنة 2000، وهو يعتبر
أصغر شيف متخصص في فن الحلويات الذي يفوز بميدالية أوفير دو فرانس في صناعة الحلوى.
و يبيع هذا المحل كذلك البونبون اللذيذ و علب الشوكولاته.

ثالثا: ماري- بروسلز، بلجيكا:
تم تأسيس هذا المحل سنة 1919 في بروسلز. و في قلب المحل توجد غرفة لتقديم الشاي ومختلف
أنواع الكراميل المحضرة باليد، و الشوكولاته و الترافل المتنوع النكهات. كما أن هذه الشوكولاته
مناسبة كهدايا فالغلاف جميل للغاية و هو عبارة عن صناديق مصنوعة بأعمال يدوية و مكسوة
بالحرير و يمكن إيجادها في كل الألوان و الأحجام. و هو من أفضل محلات العالم.

رابعا: شوكليت كافيه 100%- طوكيو، اليابان:
إنه أكبر كافيه للحلويات و الشوكولاته. و تجد في المحل باقة من أشكال الشوكولاته المعروضة كالساخنة
مثلا وتستطيع أن تختار حبة الشوكولاته التي تريدها من المتجر من أي مكان في العالم توجد به.

خامسا: باتريك روجر- باريس، فرنسا:
إن باتريك روجر من أشهر صانعي الشوكولاته و المتفننين في تقديمها. حيث يقوم بتشكيل
الشوكولاته و كانها نوع من الصلصال فيصنع العديد من الأشكال و الألوان المختلفة أيضا
المعروضة في متجره ،بعضها من نسج خياله و الأخرى طلبات زبائنه.

سادسا: ميلت- لندن، بريطانيا:
تم إفتتاح متجر ميلت سنة 2006 في قلب نوتينغ هيل من طرف لويس ناسون، وهو مصمم
بستايل بريطاني من ثقافة لندن. ستسمع فيه بالطبع صوت الفشار والكراميل وهو يذوب و يمكنك
ان تختار الشوكولاته التي تريدها. وهناك الكثير من عشاق الشوكولاته الذين يفضلون هذا المحل.

سابعا: ميزون كيلر- بروك، السويد:
إنه من أضخم مصانع السويد كما يقال أنه أقدم علامة تجارية في صناعة الشوكولاته حيث تصنع فيه
الشوكولاته منذ سنة 1898. يمنح المصنع فرصة للتجول فيه و رؤية مراحل إعداد الشوكولاته.
و لكن لا تنسى أن تقوم بجولة في غرفة التذوق لتستمتع بأشهى المذاقات على الإطلاق.

ثامنا: بوكيني بومبوني- أمستردام، هولندا:
يوجد ثلاث فروع متجر بوكيني في وسط أمستردام. و يعتمد في هذا المتجر على صناعة
الشوكولاته بشكل يدوي مئة بالمئة و توجد نكهات مختلفة لم تسمع بها من قبل كنكهة الفلفل
و الرواند و التين و المرزببان إضافة إلى أنواع شوكولاته لا تحتوي على السكر.

تاسعا: نورمان لوف كونفيكشينز-فلوريدا، أمريكا:
لا يزال محل نورمان لوف يعتمد على أشهر خبراء الشوكولاته الفخمة منذ سنة 2001. و يبيع هذا المتجر
الجيلاتو و الوافل و الكريب و عدة أنواع من الشوكولاته و القهوة. أما الشوكولاته وحدها فهي تضم قائمة من
المثلجات و كيك الشوكولاته الذائبة و برولية كريمة الفانيلا و فطيرة الليمون مع الجيلاتو بالكريمة و شراب الفواكه.

Pascha
هذا النوع من الشوكولاتة الداكنة ممتاز جدا ومصنوع من مكونات طبيعية مائة بالمائة بدون إضافة
أي منكهات أو ألوان صناعية، ويتكون من 85% كاكاو ومعتدل السعرات الحرارية ولا يكسب
الكثير من الوزن، وهو أيضا ممتاز جدا في صناعة الحلويات .

Sweetriot
وهو نوع آخر من الشوكولاتة الداكنة وممتاز جدا فهو صناعة من المواد الطبيعية، 85% كاكاو خام
طبيعي بدون أي إضافات، ومعتدل السعرات الحرارية وتبلغ 20 سعرة حرارية لكل مربع، وهو معدل
ممتاز جدا كسناك لمن يقوم بعمل حمية غذائية.

Alter Eco
هذا النوع يعتبر من أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة في العالم، فقد صنعت بجودة عالية جدا واكتسبت
طعما رائعا جدا والشركة المنتجة لهذا النوم تقدم أنواع كثيرة من أنواع الشوكولاتة بنكهات مختلفة وبسعرات
حرارية مختلفة أيضا، وتتكون هذه الشوكولاتة الداكنة من 85% كاكاو خام.

Ghirardelli Intense Dark
من أروع أنواع الشوكولاتة التي يمكن تذوقها من بين أنواع الشوكولاتة الداكنة، فتتكون هذه الشوكولاتة من
86% كاكاو خام وتتفاوت أحجامها بحيث تفي كل الأغراض، ومن أكثر استخداماتها هي تزيين الحلويات
وصناعة موس الشوكولاتة لذلك فهي الأكثر استخداما في ذلك الغرض.

Godiva
هذا النوع من أنواع الشوكولاتة من أكثر الأنواع المتوفرة وبجودة عالية جدا، فشركة جوديفا هي من أكثر
الأنواع استخداما وتوافر في الأسواق العالمية ويتكون هذا النوع من 27% من الكاكاو الخام كما تتوفر
الشوكولاتة بجميع الأحجام لتناسب كل الاستخدامات.

Lindt
لهذه الشوكولاتة مميزات كثيرة في الطعم والحجم والسعر لذلك تحظى بنسبة مبيعات عالية، فهناك نوع
منها يتكون من 70% كاكاو وهناك 85% كاكاو وهناك 90% كاكاو، ليناسب كافة الاحتياجات
والأذواق، كما أنها قليلة السعرات الحرارية ومذاقها فريد جدا ومناسبة جدا للحميات الغذائية.

Green & Blacks
تتكون هذه الشوكولاتة من مكونات طبيعية لتتميز بطعما الرائع والمذاق الفريد، فهذه الشوكولاتة ممتازة
جدا في عمل الحلويات وتزيينها، ويوجد منها عدة أحجام وهذه الشوكولاتة تتكون من 70% من الكاكاو
الخام، وهناك أيضا 85% من الكاكاو الخام و70 5 من فول الصويا الليسيثين.

Valrhona
وهذه الشوكولاتة هي شوكولاتة فرنسية عالية الجودة مصنعة بأجود الخامات، كما تتميز بطعما الرائع
خاصة في صناعة موس الشوكولاتة فهي تتكون من 70% كاكاو خام، كما تحتوي على سعرات
حرارية قليلة فهي مناسبة لاستخدامها في الدايت.

Moser Roth
وهي شوكولاتة ألمانية مصنوعة بجودة عالية جدا لتتمكن من تحقيق الهدف من صناعتها، فهذه الشوكولاتة
مصنوعة من مواد طبيعية ومنها نوعان نوع يتكون من 70% كاكاو خام، ومنها يتكون من 85% من
الكاكاو الخام، ويمكنها أن تفي بجميع الاحتياجات.

Endangered Species
لا يمكن ذكر أنواع الشوكولاتة الداكنة من دون ذكر هذا النوع من الشوكولاتة، فهي ممتازة جدا سواء من
ناحية الطعم أو القوام أو السعر، ومناسبة جدا لكافة الاحتياجات ويوجد منها عدة أنواع منها التي تتكون من
72 من الكاكاو ومنها 88% من الكاكاو.

عقلك يعتقد أن الشوكولاتة نوع من أنواع المخدرات

وضحت الدراسات أن الشوكولاته تضم مادة تسمى “إنكيفالين” و هي المادة المسؤولة عن تحويل الشوكولاته

من طعام لذيذ حلو المذاق إلى مادة لا يمكن مقاومتها، كما أكد الباحثين الذي يدرسون أبحاثهم على الفئران أن
مادة الإنكيفالين لها مستقبلات المواد الأفيونية مثل المورفين، و هو الأمر الذي يحفز الدماغ على أكل الكثير منها،
و يعمل تأثير هذه المادة في شكلين أولهما تناول الشوكولاته لترتفع نسبة إنتاج مادة الإنكيفالين و الشكل الثاني أن
وجود كمية كبيرة من المواد المورفينية في الدماغ تدفعه إلى تناول الكثير من الشوكولاته، و هو ما يجعلك تتناول
الشوكولاته بنهم كبير حيث يحثك عقلك على تناول المزيد. و يقول مؤسس هذه الدراسة “ألكسندر ديفيليكنتميو”
أن هذه المنطقة نفسها في الدماغ هي التي تنشط لدى المصابين بالسمنة عندما يرون الطعام و تنشط لدى المدمنين
عندما يرغبون بالمخدرات.

ما الشيء الموجود في الشوكولاتة الذي يجعلها مختلفة عن أنواع الحلوى الأخرى؟

إنه من أصعب الأسئلة التي يمكن الإجابة عليها و قبل هذا يجب معرفة طريقة تفاعل الدماغ مع الطعام و لماذا

ينتج ذلك التأثير مع أطعمة معينة. في ما يتعلق بالشوكولاته فتوجد الكثير من العوامل التي تؤثر، حيث أن الأمر
لا يهم التفاعلات الكيميائية التي تؤثر على الدماغ فقط بل إلى الإنطباع الذي تتركه كذلك حيث قالت الدكتورة
“ميلينا جامبوليس” في كتابها ” The Doctor on Demand Diet ” بأن لكل شخص ذكريات عن المذاق

الجيد للشوكولاته و ان ما يحس به الفرد هو مدى جودة هذه الشوكولاته.

ما سبب هذا المزج بين الشعور العاطفي و التأُثير الكيميائي للشوكولاته ؟

الأكيد ان السكر و الدهون يلعبان دورا أساسيا و كذا شوكولاته الحليب الكلاسيكية في هذه المزج. و لكن هذا ليس

كل شيء، فالشوكولاته تحتوي على منبه تذوق مر يسمى “الثيوبرومين” و هو الذي يعطي الحماس لتناول مربع
أو أكثر من الشوكولاته و هو كذلك يشكل المادة السامة للكلاب و حتى للدببة لكنها تعتبر مثل مادة الكافيين و هي
السبب في كون الشوكولاته مسببة للإدمان ذلك أنه عندما يرتبط بالكافيين الفعلي في الشوكولاته يعملان معا على

تعزيز مزاجك و زيادة التركيز لديك.

تعتبر الشوكولاتة جيدة بالنسبة لك

رغم أن الشوكولاته تجعلك مدمنا عليها، و تريدك أن تتناول دائما الكثير منها، و عدم قدرتك عن الإقلاع عنها إلا

ان لها مجموعة من الفوائد الصحية فقد بينت الدراسات أنها تعمل على خفض نسبة الإصابة بأمراض القلب و السكتة
الدماغية، كما تعمل على خفض ضغط الدم و الإرهاق كما أن المدمن يستطيع بها تجاوز إشارات الدماغ التي تحفزه

على تناولها أكثر.

ما هي الكمية التي يجب تناولها؟

يعتبر تناول الشوكولاته في المستوى العادي أمرا جيدا و تصبح راغبا فيها أكثر في بعض الاحيان. لكن كما يقول

الدكتور “جامبولس” أنه عندما تشعر بألم في المعدة أو تضطر إلى توقيف أحد أمورك الحياتية من أجل تناول قطعة
الشوكولاته فهناك ستعلم أنه حان الوقت للإبتعاد عن إدمانها.

طريقة تحضير الشوكولاتة في المنزل :
احضري 2 قطعة من الزبدة الطرية + 1 كوب من الحليب المكثف المحلى المركّز + 3 ملاعق
كبيرة من الحليب البودرة + 3 ملاعق كبيرة من سكر البودرة + 1 كوب من بودرة الكاكاو السادة
غير المحلّى (يمكن ان تستخدمي في الحشو الزبيب او اللوز او البندق او الفستق الحلبي).
الطريقة :
– ضعي الزبدة في اناء من الاستانلس ستيل او اي وعاء يقوم بتوصيل الحرارة ولكن المهم أن لا
يكون زجاجياً ونضع فيه حوالي لتر من الماء ثم نقوم بوضع الاناء على النار، و نضع الوعاء الآخر
فوقه بحيث يكون على الحرارة لعمل حمّام مائيلان طهي الشوكولاتة مباشرة تؤثّر على طعمها أو تسبب حرقها.
_ نقوم بوضع الزبدة في الإناء ثم نقوم بتحريكه حتى يذوب بشكل تام ثم نضيف اليها الحليب الناشف
البودره ونقلب الخليط حتى يمتزجان سويا ثم نضيف السكّر و الحليب المكثّف المحلى، ثم نقلب المزيج
حتى يصبح كثيف القوام و هو بالحمام المائي.
– مع التحريك المستمر و اثناءه قومي باضافة بودرة الكاكاو حتى ينتج لديك مزيج رائع متجانس من
الشوكولاتة الكثيفة المتماسكة نوعا ما .
– نضع قليلا من الشيكولاته في قوالب السيليكون الخاصّة الشوكولاته و من ثم نضع قليلا من نوع الحشو
الذي ترغبينه في داخل كل قالب حسب الرغبة، و نقوم بسكب الشوكولاتة داخل القوالب، و يجب تركها
لتبرد بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ قومي بوضعها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً .
– قومي باخراجها من القوالب و قدميها باردة مع القهوة (يمكن استبدال ورق الألمنيوم بدلاً من قوالب السيليكون).

طريقة عمل الشوكولاتة بزبدة الكاكاو :
احضري كوب واحد من زبدة الكاكاو + كوب واحد من مسحوق الكاكاو غير محلى + نصف
كوب من العسل + ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا + اي نكهات مختلفة حسب الرغبة مثل : اللوز
المحمص المفروم او البرتقال المجفف + نكهة النعناع + مسحوق البندق.
الطريقة :
قومي باذابة زبدة الكاكاو في وعاء زجاجي تحته اناء صغير (حمام مائي ) وبه قليلا من الماء ويجب
ان لا تصل المياه الى الوعاء، و ضعيه على نار هادئة الحرارة ثم أضيفي مسحوق الكاكاو إلى العسل
و الفانيلا و النكهات وذلك بعد اذابة الزبدة تماماً، ثم قومي برفعها من على النار .
وجود الماء أو السائل في الشوكولاتة يمكن أن يتسبب في تلف الشوكولاتة , ويجب التاكد و القيام بعملية
مزج المكونات بشكل جيد ثم قومي بصب الشوكولاتة في قوالب أو على ورقة الزبدة ودعيها حتى تبرد
تماما ثم قدميها و بالهناء.

زمن التحضير : 30 ساعة .
زمن الطبخ : 40 دقيقة .
عدد الأفراد : 8
المقادير :
– نصف كوب طحين .
– ثلث كوب من الكاكاو البودر .
– نصف كوب سكر .
– 250 جرام زبدة .
– كوب من الشيكولاتة الخام .
– ملعقة كبيرة زبدة .
– 4 بيضات .
– ملعقة صغيرة فانيليا .
– ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان .

الطريقة :
– نبدأ بخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على خليط كريمي هش .

– نعمل على فصل البياض عن صفار البيض ، ويضاف صفار البيض لخليط السكر والزبدة ويخفق معا .
– يخفق بياض البيض ليتضاعف حجمه ثم يضاف للخليط السابق ويقلب ببطء بملعقة خشبية .

– تنخل المكونات الجافة للطحين والكاكاو معا .

– تضاف المكونات الجافة لخليط الكيك السابق ويقلب في اتجاه واحد ببطء لتتجانس المكونات .

– تذوب الشيكولاتة الخام على حمام مائي مع ملعقة الزبدة وتترك لتبرد ثم تضاف لخليط الكيك
مع ملعقة القهوة سريعة الذوبان وتقلب المكونات معا .

– يصب خليط الكيك في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة برشة طحين ، ثم تخبز في فرن مسخن
مسبقا على درجة 180 لنصف ساعة أو لحين النضج .
– تخرج الكيك من الفرن ويتر ليبرد ثم يوضع على رف من الشبك .
– يقطع الكيك ثلاث طبقات ويدهن بالشيكولاتة المذوبة ، ثم يصب الباقي على الوجه للتزيين وتترك لتبرد ثم تقدم .

[postbg=https://i.servimg.com/u/f55/14/83/59/48/daqtda10.gif]

[postbg=https://i.servimg.com/u/f55/14/83/59/48/daqtda10.gif]

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! P_5382c7181

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%82%D9%84

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D8%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B4%D9%83%D9%84-%D8%AD%D8%B0%D8%A7%D8%A1%D8%B1%D8%AC%D8%A7%D9%84%D9%8A

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B9%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D9%84%D8%A3%D8%B7%D9%81%D8%A7%D9%84

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%85%D8%A7%D8%B1

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B4%D9%83%D9%84-%D8%A3%D9%82%D9%84%D8%A7%D9%85

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B9%D8%A8%D8%A7%D8%AA

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B4%D9%83%D9%84-%D8%AC%D8%B0%D8%A7%D8%A1

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B4%D9%83%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%85%D9%88%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B3%D9%8A%D8%A9

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D9%87%D9%8A%D8%A6%D8%A9-%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%B1

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B9%D9%84%D8%A8%D8%A9-%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B4%D9%83%D9%84-%D8%B9%D9%84%D8%A8%D8%A9-%D8%A3%D9%84%D9%88%D8%A7%D9%86

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! %D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%85%D8%AF%D9%87%D8%B4%D8%A9

بسسسم الله الرحمن الرحيمم

السسسسسسسسسسسسسسسَلآم عليكم ورحمةُ اللهِ تعالى وبرَكاتُه :)

والصَلاةُ والسسلامُ على أشْرف المرْسسلِين مُحَمَد صلى الله عليه وسلم

أححم عيدكمم مبارك وكل ععام وانتو بألف خير ي احلى بنات

ينعاد علينا وععليكم بالصحةة والعافية يارب :مريم1: أقوول xDD

موضضوععنا مثل مم شفتو عن حبيبةة الروح [الشيكولا] *^* ~

وأريقاتو قوزايماسس للمصممةة عع الهيدر السسوباراششي

ان ششاء الله يكون رآق لكممْ ششسسمةة لا تححرموني من

ردودكم رجاء وليس أمرا والموضوع برعايةة [الأسسطورة]

[THE LEGEND] : لا أحد سيأتي لنجدتك ... إلا الشوكولا ! P_541c56ug8

- بسِم الله الرحمَ، الرحيم ، السلآم عليكُم ورحمه الله وبركآته ~
إيه الأخبار يا عسَل؟ يارب بخير وبسلآمه أرِيج , الله الهيدر
ببططلل حبيت الرندر والخآمات مرا لآيقين على بعض م شاء الله
الموضوع مُنسق من بدآيته لأخره كذا ومرتب مره مره يفتح النفس
الصرآحه حَبيتو كُل شي يقُول الزين عندي الفقرآت مرتبه باين
الموضوع متعُوب عليه بأمانه بالنسبه للفوائد هوا أهمشي إنها تغير
جُوك :بيآن:

, وطبعَأ أضرارها معرُوفه والسمنه وكذا وأمراض السُكر
طبعًا ومععرُوفه سويسرا بالشكولآته يربي لذيذه): أحب الشوكولاته
الغآمقه خصوصًا !!! وبالنسبه لي أفضل محِل بآتشي مراا الشوكلآته
حقتهم للززيززااا): اللصصُور تتشهي ياربي ): وبجرب الصرآحه
أسوي شوكلآته بس أحس من مكوانتها بتكُون حآليه مرااا سُو بشُوف
شووكرًا عالموضوع الرَهيب): وبس والله قومينيه عالرد البسيط مرا
فمان الله ورحمته ريثآ.

بسسم الله الرححمآن الرححيم والسسلام عليككم ورحمهه الله تعآلى وبرككآته
اللهم صصل وسلم على ــسيدنا وحبيبنا محمد وعلى ـالهه وصحبه اجمعين
ازيك ي قميلة ؟؟ ان شاء الله تكوني بخير وبالف صحة وعآفية يآرب
بسم الله ما شاء الله تبارك الرححمان ولا حول ولا قوة الا بالله العلي العظيم
الهيدر خورآفي بمعنى الكلمه واو الوانه مرة حلوة وجميلة للعين اما عن
طريقة تصميمه فهي عنجد مذهلة نها دائما تصاميمها هي الافضل وستبقى
الافضل دومآ وابدآ بالنسبة لتنسيق الموضوع فهو مذهل وجميل للغاية
ابدعت فقد اعطى التنسيق جمالا وبهاءا لموضوعك وبعد هذه الثرثرات :ض6:
ننتقل لمحتوى الموضوع وفكرته صراحه مذهلة عقلك مفكر وعبقري منزعج
الشوكولاطه عشقي الابدي :مريم1: ولن يحتل مكانها عندي احد طعمها حلو
ولا يقاوم ولكن صراحه الشوكولاطه امعائي :مريم2: تتحسس منها ماذا افعل !!
ولكن رغم هذا فانا اكلها ولا استطيع التوقف عن اكلها صراحه سويسرا
بلد الشوكولاطه ويعطيها الف عافية ع شوكولاطتها اللذيذة التي لا تقاوم
lindt وهي شوكولاطه باريسية او المانية على ما اعتقد وطعمها
لا نظير له عجبتني طريقة تخحضير الشوكولاطه المنزلية ان شاء الله ~
بجربها يوما ما :123: اما الصور فهي تثير شهيتي < اللعاب يسيل من فمي
كمان عجبتني فقرة اغرب الشوكولاطات ب العالم صراحه مرة غريبة :ض6:
والمحلات كمان تبيع احسن انواع واو بتشهي كثير وافضلهم محل هو
la maison de chocolat بيبيع احسن الشوكولاطه وفي صغري
عمتي بتجيبلي منو احسن الشوكولاطة في العالم يم يمي الموضوع يشهي
وفي الختام اتمنى تقبلي ردي البسيط فموضوع يحتاج ردا طوله مليون
لاعطائه حقة :ض6: او اكثر واصلي ولاتفاصلي وخطوة للامام والتقدم دوما
تقبلي مني تحياتي الخالصة لك وفي امان الله ورعايته

-

السَلآم عَلِيكم ورَحمۃ آلله وَبركآتۃ ،

أهلا آريُجو ، أخبآركِ؟ يآرب تكُونِ بألف خير قلب:

!

ماشاءالله تبآركْ آلله العَلي العَظيم؛الَهيدر كَميۃ فخآمۃ

نُو طبيَعيۃ ، حيت حبيتْ ، مرهۃ جَميل ويجَننْ ماشاءالله

وفكرهۃ المٌوضوع تجُوع ي بت:( ، ججعت أول ماشَفت

الصٌور والكلآم ، وهالدُولۃ الجَميلۃ - سُويسرآ - دآيما الشٌكلآتۃ

حقتها قمَۃ خيآل ، أختي لما تُزوجت وبشهر العسَل كانت بسُويسرا

وجآبت لي شكلآتۃ منهم ، كنت أذوبٌ وأنا أكل XDDD ، مُوضوعكِ

فخَم كالعادهۃ أستَمري ب الطرح ي حُلوتنا ،

دُمتي لنا ، دآنيال.

» هل سيأتي يوم أرى انَ عقول البعض أصبحت أرقى
» هل سيأتي يوم وافارقكن
» سيأتي ذلك اليـــــوم.
» سيأتي يوم أبوح بما في قلبي
» سيأتي الرّبيع.. ولو بعدَ حِين