طريقة تتبيل الكباب
الكباب من المأكولات اللّذيذة، التي يرغبها الكثير من الأشخاص، وغالباً ما يكون محضّر من اللّحوم الحمراء، ولكن في الآونة الأخيرة اختلف الأمر وأصبح يحضّر من اللّحوم البيضاء، ولكن يبقى الكباب المتعارف عليه الألذّ، ولكن حتّى يكون الكباب ذا طعم رائع يجب معرفة طرق تتبيله ولذلك سنذكر طريقتين مختلفتين لتتبيل الكباب
تتبيلة صلصة الباربيكيو
- كيلو لحم طازج مفروم ناعم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع أقسام.
- فص ثوم.
- بقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
- ملعقة ملح صغيرة، رشة هيل مطحون، رشّة قرفة مطحونة، رشّة فلفل أسود حسب الرغبة.
تُخلط جميع المكوّنات السابقة وتُعجن باليد، وبعد ذلك تُوضع في المفرمة لفرمها بشكل ناعم جدّاً بحيث ينتج خليط متماسك، وبعدها تُشك على السيخ وتُشوى.
تتبيلة البندورة
- كيلو لحمة طازجة مفرومة.
- كوب من البندورة المفرومة ناعم.
- بقدونس.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة كاري.
- ملعقة ملح صغيرة، ورشّة من كل الهيل المطحون، القرفة، الزنجبيل المطحون، بهارات باربكيو الحلو، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تخلط جميع المكوّنات السابقة، وتُعجن باليدّ، ثمّ تُفرم بالمفرمة إلى درجة ناعمة جدّاً، ويكون بذلك الكباب جاهزاً للشكّ والشواء.
وفي كلتا التتبيلتين السابقتين يمكن إضافة قرن من الفلفل الأخضر الحارّ، وهو يعطي مذاق رائع للكباب ولكن يصبح الكباب حارّاً، لذلك يفضّل الكثيرون الاستغناء عن الفلفل الأخضر الحارّ.
كباب دون فحم
وما يميّز الكباب أنّه يمكن تحضيره بعدّة طرق في المنزل دون الحاجة إلى الشواء على الفحم، وكثير من السيدات يفضّلن الطرق البعيدة عن استخدام الفحم بسبب الأوساخ الناتجة من استخدامه، ومن هذه الطرق:
- يكبب الكباب كما هو متعارف على شكله، ولكن بدون وضعه على سيخ، ثمّ يصفّ في صينيّة غير قابلة للالتصاق، وتعصر حبّة بصل بالخلاط، ويُسكب ماء البصل على الكباب فقط، لا يُضاف أيّ شيء أخر، وتدخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، وبعدها نضع فنجان يحتوي على قطرات زيت في وسط الصينيّة، ونضع فيه قطعة فحم صغيرة تمّ تجميرها سابقاً على النار، وتُغطّى الصينيّة لمدّة خمس دقائق بذلك يكون قد نضج الكباب، وأخذ طعم الفحم والشواء، ويقدّم.
- يحضّر الكباب بإحدى الطرق السابقة ولكن في هذه المرّة نضيف على لحم الكباب كوب من الأرز المطحون، ويفرم مرّة أخرى بالمفرمة، وبعدها يكبّب الكباب الناتج، ويصفّ بصينيّة، ويُوضع فوقه شرائح البصل والبندورة، والقليل من الماء، وملعقة صغيرة ربّ بندورة، وبهارات، ورشّة ملح، وتوضع في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، وتخرج من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.
