مرق روبيان
المقادير : 3 إلى 4 كيلو روبيان - 2 شده كزبره - 4 طماطم - معجون طماطم علبه - بهارات - فلفل علوب أخضر - ليمون أسود 2 - ملح - زيت - بصل - ثوم فصين - ثوم أخضر مدقوق مع الثوم .
التحضير : نغسل الروبيان بشكل جبد ثم نضعه في جدر ونغمر الجدر في الماء ونضع عليه البهارات الكركم والفلفل الاسود والليمون الاسود المطحون ولمده ساعه كامله نفوحه .
في جدر ثاني نقص البضل صغار مع الزيت 8 ملاعق حتى يصير اللون ذهبي ثم نفرم الثوم جيدا ونضعه على البصل ونقلبه لمده 2 دقيقه ثم نضع الروبيان المفيوح وعيها البهارات ملعقة متوسطه والكركم نفس الشىء والفلفل الاسود ملعقه صغيره مع الليمون الاسود ونحركه ونقلبه لمده عشر دقائق على نار هادئه بعدها نضع عليها الطماطم والكزبره بعد أن نقصه صغار ونحركه حتى يذبل الطماطم ثم نضع ماء من 3 إلى 4 أكواب والمعجون والفلفل العلوب والليمون الاسود بعد أن نعمل خرم في الوسط مع الملح حسب الرغبه لمده 30 إلى 45 دقيقه .( كل ما يكون المرق خاثر يكون أفضل وهذا يعتمد على كميه الماء .وإذا أردت المرق حار نضع فلفل أخضر مدقوق مع الثوم حسب الرغبه .
يقدم مع رز أبيض ...........عليكم بالعافيه
