✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1341413048231

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1341412513472

✗ ┋ أٌلِسِلٌأَمُ عُلًيُڳَمّ وٌرِرًحّمِة أٌلُلًهَـ تِعِأُلِى وَبُرَڳُأٌتًهٌـ...

ڳٌيًفَڳٌمً يَ حِلِۇۈۉأِأَتَـ..أَنًشُأَلِلّهَ تٌمًأِمُ وَيُدٌوِمَ أُلِأًحَسٌنِ...

أًلّيًوَمَ..حًبَيٌتِـ أٌطّرِحِ هِأَلّفٌڳِرًﮭـ وٌأُنَشًأَلَلّهُـ تًلَأِقًيَ أًعّجِأَبِڳٌمّ وٌتًفٌأًعِلّڳًمٌ ┋ ✗

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1341412513813

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1341412513813

✗ ┋ أٌلّمٌمِهّمٌ..يَ سٌؤڳُڳِرَأَأُتٌـ..أُلًفُڳِؤهٌـ بُسَيٌطًهًـ...

أًنُأٌ نِحُطُ أٌحٌلًى أِلِطّبًخًأًتُ أِلٌرّمّضِأِنَيًة أَلِجُمٌيًلّهَـ...

أٌيّ شًيِ ..وّجِبّأَتٌ رّئيِسَيٌة..حٌلَوّيٌأًتِـ..عَصُأَئرً..أُلّيٌ يِخّطًرُ بّبَأٌلٌڳُمَ..

وًۇۈۉبّسُ..

ۇۈۉڳَلِڳِمً مُدّ۶ـوُأًتُ لِلِمًشٌأَرّڳُهّـ بُطًبّخٌأَتَڳٌمٌ..بًنٌتّظٌرًرَڳَمِ ┋ ✗

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1341412513524

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1341412513524

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 134280602161

أرز بالمكسرات

المقادير

2 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة لوز مبشور
3 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة فستق
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
قليل من الزعفران
4/1 كوب ماء ساخن

الطريقة

-يُغسل الأرز الباسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
-عند طهي الأرز الباسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين فيوضع حوالي 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
-يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضج.
-يُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً.
-تُسخن الزبدة على نار
متوسطة ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في
الإصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً، ويحافظ على الزبدة.
-يُضاف الأرز إلى الزبدة
الساخنة ويقلَّب ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة
الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ.

-عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات.

كفته بالطحينه

المقادير:لحمه مفرومه
بصله
بقدونس
ملح
قرفه
فلفل اسود

الطريقه

تقشر البصله وتفرم ناعما
يفرم البقدونس
مع البهارات جيدا
احضري صينيه وادهنيها بقليل من السمن وافردي
خليط اللحم بالتساوي

الصالصه
المقادير:كوب طحينه
نص كوب عصير ليمون
كوب ماء
ملح

الطريقه

يخلط جميع مقادير الصالصه وتضاف فوق اللحم وتخلط اولا بالملعقه وبعدين بالايدي وكوريها جيدا
وادخليها الفرن لمده 40 او 50 او60 دقيقه
وتقدم ساخنه مع الرز المفلفل المطبوخ

سمبوسك باللحم
✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1342806191791

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1342806191352

الطريقة :

1- الحشوة : يوضع الزيت على النار ثم تضاف اللحم و تقلب حتى تنشف

يضاف البصل و الملح و بهار اللحم و تترك شوية على النار
حتى تستوي ثم يضاف الفلفل الأخضر

2- العجينة : يوضع الطحين في العجانة ثم الملح ثم الفلفل
و السكر و حبة البركة و البيكنج بودر و يخلط

3- يضاف اللبن الخاثر و البيضة و الخل و الزيت و يعجن حتى تتشكل العجينة

4- يرشح سطح طحين و توضع عليه العجينة ثم تقسم إلى جزئين
و تغلف بالنايلون و تترك ترتاح 10 دقائق

5- تفرد العجينة على سطح مرشوش طحين ثم تقطع بالقطاعة

6- تحشى ثم تقفل على شكل 2/1 دائرة

7- يسخن الزيت ثم تقلى فيه حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تطلع على ورق نشاف

8- تقدم على طبق التقديم مع شتني بالروب ( الزبادي ) و النعناع الأخضر

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1342806346991

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 1342806346852

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 134280634683

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 134280634694

الطريقة :

1- يوضع 2 كوب طحين في العجانة و البيكنج بودر و الملح و السمن النباتي
و يخلط ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج و يعجن

ملحوظة : العجينة تكون شوية يابسة

2- تترك العجينة ترتاح في مكان دافئ 2/1 ساعة و تغطى

ملحوظة : ممكن حفظ العجينة في الثلاجة لاستعمالها في وقت آخر

3- تقطع إلى 8 قطع و تشكل كل قطعة على شكل كرة
و تترك على جنب حتى الإنتهاء من كل القطع

4- يرش سطح طحين ثم تفرد الكرة على شكل دائرة مقاسها حوالي 7 بوصة

5- يرش الصاج أو القلاية بالزيت ثم يوضع الرغيف
و بعد شوية يقلب حتى يتحمر من الناحيتين

6- يوزع عليه شوية جبن شيدر ثم شوية لحم مفروم مطبوخ ثم شوية جبن شيدر

7- يوضع فوق الحشوة رغيف آخر و يكون مستوي و يقلب على الناحية الأخرى
مع الضغط عليه للتأكد من إن الجبن ساح

8- يقطع خبز التورتيللا إلى 4 قطع و يقدم دافئ مع كريمة حامضة
أو أي صوص مفضل

إستعمالات أخري لخبز التورتيللا :

1- ممكن أن تحشى فيه الشاورما
2- الفاهيتا
3- ممكن أن يحشى جبن شيدر فقط و يحمر بطريقة منال
و ممكن إضافة مع الجبن قطع صغيرة من الفلفل الحار

4- عمل صواني الرقاق فيستعمل بدلا من الرقاق و خاصة في حالة عدم توفر الرقاق

5- طبق حلو سريع و سهل : يقطع الخبز إلى 8 مثلثات ثم يقلى في زيت غزير
ثم يطلع على الورق النشاف و يرش بالسكر و القرفة ..
يا سلام على طعمه و قرمشته ✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 Smile

✗ ┋ مَوًسًوِعِة أٌلَأَڳُلٌأٌتَ أَلُرّمِضٌأَنٌيٌة..مُعً أَحَلٌى بِنَأُتٌ ┋ ✗ - صفحة 2 Smile

طريئة عمل السمبوسك بالصور تفضلي / وا :
تقريبا الكل يعرف طريقة عمل ورق السمبوسة ولفها وهناك عدة طرق وحبيت اضيف لكم طريقتي

من زمان ومعتمدة عندنا ومستحيل نستخدم الورق الجاهز

أولا المقادير

طحين >> حسب الكمية الي راح تعملينها

حبة بيض إذا كانت الكمية قليلة أو اعملي ثنتين إذا كانت الكمية كبيرة

ملح
وماء

----------------

الطريقة

تعجن حتى تتكون لدينا عجينه ملساء لا تلتصق باليد

نقسمها الى قطع صغيرة ونتركها ترتاح شوي

ثم نقوم بتسخين الطاوة (( الصاج )) على حرارة متوسطة

ومن ثم نقوم بفرد خمس قطع من العجين
فرد بسيط .. ونجمع قطع العجين فوق بعض وندهن بين كل قطعة وأخرى زيت حتى لا
تلتصق عطف العجين مع بعض

وانا حطيت لكم ملعقة طعام عشان اقرب لكم المقاس

وهنا طبقناهم فوق بعض مع وضع زيت بين الطبقات

عدها نفردها بشكل كبير على حسب حجم
الصاج (( با مكانك تركها حتى ترتاح شوي وتقومي بعمل خمس قطع أخرى بنفس
الطريقة ومن ثم تتركينها لترتاح وتعودي للعجين إلي فردتيه وطبقتيه
سابقا وتقومي بفرده بحجم كبير وتبعي الخطوات

ثم نضع العجين المفرود فوق الصاج ألي مسخن مسبقا على نار هادئة

ونتركها قليلاً حتى يتغير لونها إلى اصفر أو إلى أن تتماسك لكن انتبهي لا تتركينها إلى أن تحمر
ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها قليلا

ثم أخرجيها على صينيه كبيرة وتغطى بشرشف او أي شى يحمي خبز السمبوسة من الجفاف ((لا تنشف ))

ونفس الطريقة تكررينها مع بقية القطع
وانا اثنا ما العجين يخبز على الطاوة اقوم بفرد بقية العجين وايدي وعيني بين الاثنين

قوم بعد ذالك بتقطيعها الى مستطيلات بالاحجاب الي تحبونها

هنا فتحنا القطع ولاني كنت مطبقة 6 بدل ال 5 قطع عجين فصار عندي 6 شرائح سمبوسة

وبالعادة ما اقطع اطرافها الا عند حشو كل وحدة ,, وهذا بيساعدني في فتح الشرائح عن بعضها بسهولة

تجهزين الحشوة حسب رغبتك والطريقة الي تحبينها
انا حمست بصل مفروم مع شوية بطاط مقطع صغار
ولحمة مفرومة وشوية بيبار وماجي وبهار وملح

ويمكنك اضافة الجزر او البازلا
او تغيرين بدل اللحمة ب دجاج مفروم .. او تونه .. او خضار بدون اية لحوم .. او جبنه مع بقدونس
يعني هذا رجع لك او يمكن تعملي السمبوسة بعد حشوات

هنا قمنا بحشوها ولفها بالطريقة المعتادة ,, وقصيت الاطراف ,, ولصغتها بمعجون الطحين والماء

يجب ان تضغطي بيدك عند الاطراف اثنا اللف ولاتركي فراغات حتى لا تتشرب زيت

وهنا رتبتهم في صينية وحطيتهم بالفريزر حتى يتفرزو ومن ثم اقوم بتعبئتهمبعلب بلاستك او كرتون لايام رمضان

طريقة تفريز السمبوسة

نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون

ثم نقوم بترتيب السمبوسة داخل العلبة

ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة

وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة

المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون

وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها

وهنا عملت نفس الشيى لكن بكرتون حذاء (( الله يكرمكم )) لاني عملت سمبوسة كمية كبيرة

اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم
الاغلاق تمام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما
تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين
لازم تعيدين اغلالق العلبة

وتقدرين تطبخينها بالزيت
او بالفرن وتدهنيها بقليل زبدة

وهنا شكلها بعد الطبخ ... انا طبختها على عجل وما صار شكلها حلو