طريقة عمل كبد دجاج باتيه

طريقة عمل كبد دجاج باتيه




المقادير

• بيض مسلوق مفروم ومفصول,3 حبات
  
• خبز توست (للتقديم),
  
• كريمة لباني ,0.75 كوب
  
• قرفة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• ملح وفلفل , حسب الرغب
  
• بصل مفروم, حبة
  
• زبدة ,0.25 كوب
  
• كبدة دجاج ,0.50 كيلو
  
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
  
• بصل ,2 حبة
  
• ماء ,3 أكواب
  
• ليمون مخلل مفروم (للتزيين),2 حبة
  

طريقة التحضير


- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة ,يُترك حتى يبدأ في الغليان، يُضاف البصل والسكر مع التقليب.


- تُخفف الحرارة ويُطهى البصل على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج البصل، ثم يُصفى.


- تُشطف الكبدة، وتُنظف بنزع الغشاء والعروق البيضاء.


- تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لحوالي 4
دقائق حتى يتحول لونه إلى ذهبي، تُضاف الكبدة، مع التقليب لحوالي 10 دقائق
أو حتى تمام نُضج الكبدة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة مع التقليب
حتى تتجانس المكونات.


- يُرفع الخليط بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً.


- يوضع البصل المُصفى مع خليط الكبدة والكريمة في محضر الطعام، ويُفرم حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.


- يُبطن قالب مستطيل بورق بلاستيك شفاف، يُصب خليط الكبدة في القالب
ويُساوى السطح، يُغطى بورق بلاستيك شفاف ويوضع بالبراد لحوالي 8 ساعات حتى
يتماسك.


- يُقطع قالب الكبدة إلى شرائح، تُرص في طبق التقديم، وتُقدم مع شرائح خبز التوست وتُزين بقطع البيض والليمون المخلل