موضوع: (¯°·._.·( طريقة عمل الكنافة العثملية )·._.·°¯) 26/8/2013, 1:02 pm
طريقة عمل الكنافة العثملية
كتبت أمنية فايد
تقدم الشيف رشا على طريقة عمل والكنافة العثملية
المقادير: 4 أكواب كريمة، 6 ملاعق طعام دقيق ذرة 2 ملعقة طعام سكر، نصف كيلو جرام كنافة 250 جرام زبد مذابة، فستق حلبي مطحون كوبان وربع سكر، كوب وثلث ماء ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة ماء ورد ملعقة صغيرة ماء زهر الطريقة: نبدأ بتحضير الشربات أولا وذلك بخلط السكر مع الماء على نار قوية حتى الغليان ثم نهدأ النار عليه ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون ونقلبه بضع دقائق ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
نحضر وعاء كبيرا ونضع فيه الكنافة مع الزبد ونخلطها عن طريق اليدين جيدا حتى تغلف الزبد خيوط الكنافة بالتساوى.
نضع الكريمة الطازجة في إناء على النار حتى الغليان ثم نذيب دقيق الذرة فى القليل من المار ويصب فوق الكريمة، ثم نضع مقدار ملعقتين طعام سكر، ويطهى الخليط على النار حتى يتكاثف المزيج، نطفأ النار عليه ويضاف إليه ماء الورد وماء الزهر.
نحضر صينية وندهنها بالزبد ثم نضع فيها نصف كمية الكنافة ونضغط عليها جيدا ثم نضع جزء من كمية الكريمة السابق تحضيرها ونضع عليها النصف الآخر، من باقى الكنافة، ونضع الصينية فى الفرن حتى يحمر وجهها، ثم نخرجها ونقلب على الوجه الآخر حتى تحمر أيضا من الجانب الآخر ثم نضع عليها الشربات ثم نزينها بباقى كمية الكريمة والفستق الحلبى.
