المكونات








كوب سكر

4 ملاعق كبيرة شوكولا بودرة

مقدار بسيط ملح

كوب وربع حليب طازج

ملعقة صغيرة فانيليا

4 بيضات

3 ملاعق كبيرة كريمة حلويات

3 ملاعق كبيرة دقيق.











طريقة التحضير










1- يسخن الفرن لحرارة 450 درجة تقريبا.
2 - يسخن الحليب مع السكر والشوكولا فى وعاء
3- عندما تذوب الشوكولا يضاف الملح والفانيليا ويخفقا برفق.
4- يضاف البيض وتخفق جميع المكونات لمدة دقيقتين بالضرب الكهربائى أو اليدوى.
5- يسكب الدقيق والفانيليا على الخليط.
6 - يصب المزيج فى وعاءٍ من الفخار أو المعدن أو الأكواب المخصصة للسوفليه.
7- يتم وضع الأكواب فى الفرن مع مراقبتها جيدا.
8- يقدم ساخنا بإضافة القليل من سكر البودرة على الوجه.

المكونات








ملعقتان كبيرتان من حبيبات القهوة

125 غراماً من الزبدة الطرية

150 غراماً من السكر البني الناعم

1بيضة

175 غراماً من الدقيق الخاص بالجاتوه

4 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو

نصف ملعقة صغيرة من “الكربونة”











طريقة التحضير










يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. في وعاء، تضاف 6 ملاعق كبيرة من الماء المغلي، وتمزج مع حبيبات القهوة، ويوضع جانباً.
في الخلاط الكهربائي، يضرب كل من الزبدة والسكر، حتى يتشكل مزيج يشبه الزغب.
ثم، تضاف البيضة، وينخل الدقيق فوق هذا المزيج، ويوزع كل من بودرة الكاكاو و”الكربونة”، مع الاستمرار في الخلط حتى يتشكل مزيج ناعم.
يوزع هذا المزيج بين أوعية ستة خاصة بأكواب الكعك (كاب كيك)، ويتم إدخالها إلى الفرن، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
ثم، تنزع من الفرن، وتوضع جانباً لمدة 15 دقيقة.
يضرب كل من الكريما المزدوجة والسكر البودرة، وتزين أكواب الكعك بهذا المزيج.

للتزيين: كوب من الكريما المزدوجة الجاهزة وملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

المكونات








1/2 كوب زبدة غير مملح لينة

1/2 كوب سكر

1 1/2 كوب طحين

كوب كيك فانليا اسفنجى مطحون

1 ملعقة شاي. الفانيليا

1/8 ملعقة شاي. ملح











طريقة التحضير










نخلط جميع المكونات السابقة ونشكلها على شكل كرات ثم نقوم باذابة الشيكولاتة بيضا ونضع الكرات بها
ونرش الشيكولاتة الملونة او اى حلوى ملونة

المكونات








100 من الكرز الحامض المجفف

5 ملاعق كبيرة عصير عنب احمر

300 اجرام من الجلاتين لغلوتين والدقيق العادي الخالي من القمح

85 جرام من الكاكاو

200 جرام سكر بني

1 ملعقة شاي بيكينغ بودر

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1 ملعقة صغيرة من صمغ العلكة

150 مل من زيت عباد الشمس

350 مل حليب الأرز

150 مل شراب الصبار

سكر بودرة للرش

الشربات

600 غرام مربى الكرز

200 جرام سكر بودرة











طريقة التحضير










للشربات اخلطي مربى الكرز مع السكر البودرة وقومي بخفقهم حتى يصبح الخليط ناعماً ثم قومي بوضعهم في اناء في الفريزر
اشغلي الفرن على درجة حرارة 160 درجة
احضري صينية ذات شكل دائري وعمق 20 سم، وقومي بتبطينها بالقصدير
اخلطي الطحين، جوز الهند، السكر البني، البيكينغ بودر، حليب الارز واسقيهم بشراب العنب
اضيفي نكهة العلكة والبيكربونات وجميعهم في صحن عميق.
اخفقي الزيت مع حليب الأرز وشراب الاغاف.
ثم اضيفي المكونات الجامدة الى الخليط واخلطيهم بواسطة ملعقة خشبية
اضيفي الكرز وما تبقى من شراب العنب
ثم اضيفي الخليط الى الصينية وقومي بضغطها بالملعقة قدر الامكان
اتركي الخليط في الفرن من 35- 45 دقيقة حتى ينتفخ الخليط وييرتفع
عندما ينتهي الفدج ارفعيه في صحن خاص واضيفي الشربات المجمد و

المكونات








١ علبة بسكويت شاهي مطحونه

نصف كوب سكر مطحون

ربع كوب جوز هند

نصف كوب دقيق

٢ م-ص بيكينج باودر

٢ م-ك شكولاتة بودرة

٢ حبه بيض

١ م-ص فانيلا

١ علبة قشطة

ثلاثة ارباع اصبع زبدة

ثلث كوب حليب سائل











طريقة التحضير










يتم خلط البيض و الفانيليا و القشطه و الزبده و الحليب السائل في الخلاط الكهربائي
بعد خلط المقادير السابقة تخلط مره اخري مع البسكويت و السكر المطحون و جوز الهند و الدقيق و البيكينج باودر و بودره الشيكولاته
ثم يصب خليط كيكة الشيكولاته في صينيه عميقه مجهزة للفرن و مدهونه بقليل من الزبده
و تدخل صينيه كيكة الشيكولاته بالبسكويت الي الفرن و تترك لمده من نصف ساعه الي ٤٥ دقيقه حتي النضج
بعد خروج كيكة الشيكولاته بالبسكويت من الفرن يضاف اليها ٢ م-ك شيكولاته سائله و تدخل الي الثلاجه
و تقدم كيكة الشيكولاته بالبسكويت

لمكونات








• 2/1 3 كوب دقيق

• 1 كوب لبن روب

• 2/1 قالب زبدة

• 4/3 م ص ملح

• 2 م ص خميره

• 2 بيضه + صفار بيضه

• 1 كوب مربي منزوعة البذور

• 4/1 كوب سكر

• 1 م ص فانيلا

• 2/1 قالب زبده ذائبه لدهن وجه الدونات

• سكر بودره للتزيين











طريقة التحضير










١- اخلطي 3 اكواب طحين والخميره والسكر والملح وضعيه جانبا
٢- في الخفاقه الكهربائيه اخفقي البيض وصفار البيض واللبن على سرعه عاليه حتى يمتزج
٣- خففي السرعه الى بطيئه واضيفي الطحين واعجني
٤- مع استمرار العجن اضيفي قطع من الزبده حتى تتكون كره من العجين
٥- اضيفي باقي الطحين على قدر الحاجه
٦- تترك لتتخمر في طبق مدهون
٧- اثناء ذلك تصفى المربي وتعبأ في كيس
٨- تفرد العجينه بسماكة 4/3 إنش وتقطع بقطاعه مدورة مقاس إنش واحد
٩-
تصف في صينية الفرن وتغطى وتترك حتى تتخمر 20 دقيقه بعد ذلك تدهن بالزبده
الذائبه على الوجه وتدخل فرن على حرارة 180 لمدة 10 دقائق
١٠- تبرد ثم تحشى بالمربي وتدحرج بالسكر البودره.

المكونات








2 بيضه

نص كاس حليب

ملعقه صغيره سكر

نص ملعقه صغيره ملح

نص كاس دقيق











طريقة التحضير










نخفق المكونات ثم نضيف لهم ونتركهم نص ساعه يتخمرون
نجهز المقلاة وندهنها بقليل زبده او زيت
ونبدا نصب الكريب مقدار بياله "كاسه صغيره جدا" ..
حوالي 30 ثانيه ثم نقلبه ..
الحشوه حسب الرغبه ... نوتيلا او مربى مع فستق أو جبنه لك حرية الإختيار

المكونات








- كوب من الشوفان

- كوب من دقيق البر

- 9 بيضات

- 4 ملاعق من السكر

- ملعقة من «البايكنغ باودر»

- كوب من التمر المطحون

- كوب من التمر المقطع إلى أنصاف

- ربع كوب من اللوز المقطع











طريقة التحضير










- في وعاء، يخلط البيض مع السكر، ثم يضاف الدقيق والشوفان
و«البايكنغ باودر» بواسطة الخلاط الكهربائي. يسكب هذا المزيج في قالب يتم
إدخاله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، وذلك على حرارة 175 درجة مئوية.
- بعد أن ينضج، يدهن القالب من الداخل والخارج بواسطة التمر المطحون ناعماً.
- يرص اللوز المقطع حول القالب، ثم يزين بأنصاف التمر بشكل هندسي، حسب الطلب.

المكونات








4 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

2 بيض

4 ملعقة كبيرة زيت

1/2 كوب حليب

3/4 كوب زبدة لينة

للحشو

1 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة كبيرة لوز مطحون

1 ملعقة كبيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زبدة لينة

1 ملعقة كبيرة حليب للدهن











طريقة التحضير










-تخلط المكونات الجافة ( دقيق- خميرة – ملح- سكر) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
-يضاف البيض تدريجياً للخليط وتعجن المكونات.
-يضاف الزيت، الحليب والزبدة، مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين أملس.
-ينقل إلى وعاء عميق، يغطى ويترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
-يفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بإستخدام نشابة حتى يأخذ
شكلاً مستطيلاً بسمك حوالي 2/1 سنتيمتر، يقسم إلى جزئين متساويين تقريبا
ويترك أحدهما جانباً.
-تخلط مكونات الحشو ( ماعدا الزبدة) في وعاء منفصل.
-يدهن الجزء الأول من العجين بالزبدة ثم يرش بخليط الحشو بحيث يغطيه تماماً ( ماعدا الأحرف).
-يلف العجين حول الحشو مثل الإسطوانة، تقطع إسطوانة العجين طولياً إلى أربع.
-يعاد فرد الجزء الأخر من العجين بإستخدام النشابة حتى يتخذ شكل مستطيل.
-ترص الاسطوانات الأربع فوق العجين السابق بحيث يكون أسطوانتين فوق أسطوانتين ثم يلف العجين حول الأربع أسطوانات، يدهن بالحليب.
-ينقل إلى قالب فرن مستطيل مدهون بقليل من الزبدة، يغطى ويترك ليختمر حوالي نصف ساعة أخرى.
-في تلك الأثناء، يسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
-يخبز العجين بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
-يترك ليبرد قليلا ثم يقطع إلى شرائح ويقدم مع سلطة فواكه طازجة أو مشروبات ساخنة.

لمكونات








1/2 كوب قطر (شربات)

2 كوب عصير برتقال أحمر، مع الاحتفاظ بالقشر كأكواب مفرغة للتقديم

فستق مجروش و توت أسود لتتزيين











طريقة التحضير










-يوضع القطر مع عصير البرتقال في إناء على نار متوسطة، ويـترك حتى يبدأ في الغليان.
-يصب الخليط في قالب معدن كبير، يترك حتى يبرد.
-يوضع بالفريزر لمدة6 ساعات على الأقل. (مع مراعاة التقليب كل 30 دقيقة)
-يقدم فى أكواب قشر البرتقال المفرغ، ويزين بالفستق المجروش وحبات التوت الأسود.

المكونات








عجين بف باستري جاهز

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

توت أسود وأحمر

سكر بودرة للتزيين

للكاسترد

1 كوب حليب

3 صفار بيض

1/4 كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة فانليا

2 ملعقة كبيرة نشا مذاب في ربع كوب من الحليب البارد











طريقة التحضير










-يترك عجين البف باستري خارج الفريزر قبل الاستخدام بوقت كاف حتى يلين ويسهل تشكيله.
-يمد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ويشكل على هيئة مربع كبير حوالي 30 سنتيمتر × 30 سنتيمتر.
-يوضع مربع العجين في صينية مسطحة ويغطى بالبلاستك الشفاف، يوضع بالبراد لمدة ساعة أو حتى يتماسك.
-في نفس الأثناء، يوضع الحليب في إناء على نار متوسطة ويترك حتى الغليان ثم يرفع جانباً.
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-في وعاء آخر، يخفق صفار البيض مع السكر والفانليا والنشا في وعاء جيداً باستخدام مضرب سلك يدوي.
-يضاف ربع كوب من الحليب المغلي لخليط البيض ويخفق بسرعة ثم يصب خليط
البيض بالكامل فوق باقي الحليب على النار مع الخفق المستمر حتى يغلظ قوام
الكسترد
-يرفع الكاسترد عن النار ويترك جانباً ليبرد.
-يرش البف باستري بالسكر والقرفة ويقسم إلى دوائر صغيرة متساوية الحجم باستخدام قطاعة دائرية.
-تبطن قوالب مافن صغيرة بدوائر العجين بحيث يأخذ العجين شكل أكواب.
-تحشى أكواب العجين بكمية مناسبة من الكسترد ثم تخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
-تترك لتبرد تماماً ثم ترص أكواب البف باستري في طبق التقديم، تزين بالتوت الأسود والأحمر وترش بقليل من السكر البودرة قبل التقديم.

المكونات








- 1 كوب قطع تمر طازج.

- 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الزوبان.

- 1 كوب ماء مغلى.

- 2 ملعقة كبيرة بشر قشرة برتقال.

- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

- 10 ملاعق كبيرة زبد بحرارة الغرفة.

- ½ كوب سكر.

- ¾ كوب سكر بنى.

- 1 بيضة بحرارة الغرفة.

- 1 ¼ كوب طحين.

- ¼ كوب كاكاو.

- رشة ملح.

- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.

- ¼ ملعقة صغيرة جوز الطيب.

- 2 ملعقة كبيرة حليب.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- ¾ كوب جوز مجروش.











طريقة التحضير










1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، ويفرد الجوز على صينية مسطحة
ويترك فى الفرن من 8 إلى 10 دقائق حتى يحمص، ثم يترك ليبرد ويجرش بالسكين.
2 - ينثر الزيت على قالب كيك مستطيل، ويغطى بالكامل بورق البرشمان.
3 - يغسل التمر الطازج ويجفف بورق المطبخ، ثم يقطع إلى نصفين وينزع منه النواة، ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع فى وعاء متوسط.
4 - تسكب القهوة سريعة الزوبان فى كوب ويضاف إليها الماء المغلى، وتقلب حتى تذوب تماماً.
5 - تضاف القهوة وبشر قشرة البرتقال والبيكنج صودا إلى التمر، ويقلب ويترك لحين الإستعمال.
6 - فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر الأبيض والبنى لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
7 - تضاف البيضة إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تندمج معه.
8 - ثم يضاف خليط التمر والقهوة إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق على سرعة متوسطة حتى يندمج به.
9 - فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والكاكاو والقرفة والملح وجوز الطيب.
10- تخفف سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
11- تضاف ½ كمية الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
12- يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
13- يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج حتى تندمج المكونات تماماً.
14- يضاف الجوز المجروش إلى المزيج، ويخفق معه على سرعة بطيئة حتى يندمج به.
15- يسكب المزيج فى قالب الخبز ويسوى سطحه بالملعقة، ويخبز فى الفرن حوالى 55 دقيقة ويختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
16- يخرج الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم يخرج من
القالب وينزع عنه ورق البرشمان، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد، ثم يقدم.

لمكونات








مكونات التارت :

- 1 ½ كوب طحين.

- رشة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة سكر.

- ½ كوب زبد بحرارة الغرفة.

- 1 بيضة بحرارة الغرفة.

- 1 صفار بيض.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- ½ كوب فزدق محمص ومجروش.

- حبات توت برى طازجة.

مكونات الكاستر:

- 8 صفار بيض.

- 1 كوب سكر.

- 1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 5 ملاعق كبيرة طحين.

- 6 ملاعق كبيرة نشا.

- 4 كوب حليب.











طريقة التحضير










طريقة عمل الكاستر:
1 - فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر بالمضرب الكهربائى حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمى القوام.
2 - يضاف الطحين والنشا إلى مزيج البيض، مع الإستمرار فى الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً.
3 - فى طنجرة صغيرة، يسخن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.
4 - يضاف مغرفة من الحليب إلى المزيج، ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً.
5 - يسكب المزيج فى طنجرة الحليب ويترك على النار، ويخفق بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج فى الغليان.
6 - يسكب الكاستر فى وعاء عميق، ويغلف بورق البلاسيك ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل التارت:
1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت كبيرة بالزبد.
2 - فى وعاء عميق، يخلط الطحين والسكر والملح بالملعقة.
3 - يقطع الزبد إلى مكعبات صغيرة، وتفرك بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.
4 - يضاف البيض والفانيليا إلى الوعاء، ويقلب باليد مع خليط الطحين ولكن دون عجن كثير.
5 - يجمع العجين فى الوعاء ويغطى بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 15 دقيقة.
6 - يُخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.
7 - يُلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت، ويفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين.
8 - يغطى العجين بورق البرشمان، ويسكب عليه كمية من الحبوب الجافة، ويُخبز
فى الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُخرج من الفرن ويترك
حتى يبرد.
9 - يُخرج الكاستر من البراد ويضاف إليه نصف كمية الفزدق المجروش ويقلب معه جيداً.
10- يسكب الكاستر فى قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة.
11- توزع حبات الكريز على الكاستر، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت فى أماكنها.
12- يترك التارت فى البراد لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم توزع الكمية المتبقية من الفزدق على كامل التارت ويقدم.

المكونات








مكونات الكيك:

- 1 ½ كوب سكر.

- 1 ¼ كوب طحين.

- ½ كوب كاكاو.

- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

- 2 بيض.

- ¾ كوب حليب.

- ½ كوب زيت ذرة.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- ¾ كوب قهوة.

مكونات بتركريم الشيكولاتة البيضاء:

- 1 كوب شيكولاتة بيضاء.

- ½ كوب سكر.

- 4 ملاعق كبيرة زبد.

- ¾ كوب كريمة خفق.

مكونات كريمة الحشو:

- باتر كريم الشيكولاتة البيضاء.

- 1 كوب زبد الفول السودانى.











طريقة التحضير










طريقة عمل الكيك:
1- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينيتين صغيرتين بالزبد ويغطيان بورق البرشمان.
2- فى وعاء عميق، تنخل كل المكونات الجافة وتقلب جيداً.
3- فى وعاء العجانة، يوضع البيض والحليب والزيت والفانيليا والقهوة، وتخفق جميع المكونات جيداً.
4- تضاف المكونات الجافة بالتدريج إلى المزيج وتخفق جيداً حتى تصبح مزيجاً هوائياً ناعم القوام.
5- يسكب مزيج الكيك فى صينيتى الخبز، ويطرق على جوانب الصينيتين حتى يخرج الهواء من المزيج.
6- يخبز الكيك لمدة 30 دقيقة ويختبر نضجه بواسطة السكين، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل بتركريم الشيكولاتة البيضاء:
1- تكسر الشيكولاتة البيضاء وتوضع فى وعاء ويضاف إليها الزبد والسكر.
2- فى إناء معدنى، تسكب الكريمة وتترك حتى تبدأ فى الغليان.
3- تسكب الكريمة الساخنة على الشيكولاتة والزبد، وتقلب المكونات جيداً حتى تذوب وتندمج معاً.

طريقة عمل الحشو:
1- يقسم بتركريم الشيكولاتة البيضاء على وعائين.
2- يضاف زبد الفول السودانى إلى الوعاء الأول ويقلبان جيداً حتى يمتزجا تماماً.

طريقة تجميع التورتة:
1- بواسطة سكين عريض، يقسم الكيك إلى نصفين.
2- يوضع ¼ كمية كريمة زبد السودانى على الطبقة الأولى من الكيك وتفرد عليها مع الحرص على عدم وصل الكريمة إلى حافة الكيك.
3- ثم توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيك، وتكرر هذه الخطوة حتى الطبقة الرابعة.
4-ثم يوضع حوالى كوب من بتركريم الشيكولاتة البيضاء أعلا الطبقة الأخيرة، وتفرد عليها بالكامل كطبقة سميكة أعلاها.
5- ثم تدهن الجوانب بالكامل بطبقة خفيفة من البتركريم الشيكولاتة البيضاء.
6- تترك التورتة فى البراد لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك طبقة الشيكولاتة البيضاء.
7- يعاد دهان الجوانب بطبقة أخرى أكثر سماكة من البتركريم.
8- بواسطة السكين المسنن، تسوى طبقة الجوانب أولاً، ثم يمرر عليها بالأسنان الأعرض لتجميل الجوانب بخطوط عريضة.
9- تضاف الكمية المتبقية من البتركريم إلى المتبقى من كريمة زبد الفول
السودانى ويخلطان جيداً، ويعبأ الخليط فى كيس الحلوانى، ويشكل به نقاط
كبيرة مسننة أعلى التورتة حول الحواف ذهاباً إلى المركز.
10- تترك التورتة لمدة 15 دقيقة فى البراد، ثم تنقل إلى صحن التقديم وتقدم.

كوب زبدة

1 2/1 كوب سكر

1 كوب عصير برتقال

3 كوب دقيق

4 معالق صغيرة مسحوق الخبز

1 ملعقة كبيرة نكهة برتقال

5 بيض (الصفار مفصول عن البياض)

4/1 ملعقة صغيرة ملح











طريقة التحضير










1. في خلاط أضيفي كريمة الزبدة و السكر والاستمرار بالضرب و
أضيفي الصفار واحدة في كل مرة، وتستمر في الضرب حتى يصبح رقيق مع إضافة
عصير البرتقال و النكهة بالتناوب مع المكونات الجافة.
2. اضربي بياض البيض جيدا ثم أضيفيه على الخليط و غطيه جيدا.
3. صبي الخليط في وعاء الكعكة مدهون من قبل أخبزيه فيه على درجة حرارة 180 لحوالي 40 دقيقة.
غطيه بالشوكولاته المفضله لديك

لمكونات








مكونات الشو:

- 1 ¼ كوب طحين.

- ½ كوب زبد.

- 1 كوب ماء.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

- 3 بيضات كبيرة.

- ½ كوب شيكولاتة مبشورة.

مكونات كريم باتسير:

- 2 كوب حليب.

- ½ كوب سكر.

- 2 بيضة.

- 4 ملاعق كبيرة نشا.

- ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.











طريقة التحضير










1- يوضع الماء والملح والزبد فى إناء عميق، ويترك على نار متوسطة حتى يغلى.
2- يضاف الطحين إلى الخليط مع الإستمرار فى التقليب حتى يتماسك العجين تماماً.
3- يرفع العجين من على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يسكب فى وعاء كبير
ويضاف إليه البيض واحدة بعد أخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع.
4- تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان، ويدهن بالقليل من الزبد.
5- يوضع العجين فى كيس الحلوانى له قمع مستدير، ويشكل فى صوانى الخبز مع الحرص على ترك مسافات بين كل واحدة والأخرى.
6- يخبز الشو فى فرن على حرارة عالية لمده 25 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
7- يخرج الشو من الفرن ويرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الحشو:
1- يسكب الحليب فى إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلى.
2- فى وعاء كبير، يوضع البيض والسكر والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى.
3- ثم يضاف النشا ويخفق المزيج جيداً حتى يختفى النشا به.
4- يسكب القليل من الحليب المغلى على المزيج ويخفق، ويسكب باقى الحليب
بالتدريج بكميات قليلة مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح المزيج
كثيفاً وهشاً.
5- يفرد الكريم فى صينية، ويغطى بورق النايلون عليه مباشرتاً حتى لا تتكون أعلاه قشرة جامدة، ثم يترك فى البراد.
6- يخرج الكريم من البراد، ويجمع من الصينية ويملئ به كيس حلوانى له قمع مستدير ورفيع.
7- يغرس القمع فى وحدات الشو من الأسفل، ويضغط عليه حتى يعبأ الفراغات الداخلية فى الشو.
8- تذاب الشيكولاتة فى المايكرويف أو على حمام مائى، وتُغمس أعلى وحدات الشو فى الشيكولاتة ثم تترك فى البراد قبل التقديم.

المكونات








مكونات التارت:

- 2 كوب طحين قمح كامل منخول.

- 2 ½ ملعقة كبيرة مرجرين لين.

- 2 ملعقة صغيرة زيت كانولا.

- 1 ملعقة كبيرة بديل السكر.

- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 1 بيضة.

مكونات الحشو:

- 2 ملعقة كبيرة طحين فاخر.

- 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة.

- 1 ملعقة كبيرة بودرة كاستر.

- 3 أكواب حليب خالى من الدسم.

- 2 بيضة.

- 3 ملاعق كبيرة بديل السكر.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.











طريقة التحضير










طريقة عمل التارت:
1 - يجب الحرص على أن يستخدم بديل السكر من النوع الذى يستعمل فى الطهى على النار أو فى الفرن.
2 - فى وعاء عميق، يخفق المارجرين والزيت وبديل السكر والفانيليا بالمضرب
الكهربائى لحوالى دقيقة أو حتى تندمج المكونات جيداً ويرتفع قوامها قليلاً.

3 - تضاف البيضة إلى المزيج، وتخفق به جيداً حتى تمتزج به.
4 - يضاف الطحين إلى المزيج ويعجن به باليد حتى تندمج المكونات معاً وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
5 - يغطى العجين بمنشفة نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة فى حرارة الغرفة.
6 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت بالقليل من الزيت.
7 - ينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى العجين، ويفرد على شكل دائرة كبيرة بسمك ½ سم.
8 - ينقل العجين إلى صينية التارت ويفرد بها بحرص ويسوى على قاعها وجوانبها جيداً، ثم يقطع العجين الزائد.
9 - يخبز التارت فى الفرن من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
10- يخرج التارت من الفرن، ويترك فى الصينية حتى يبرد.

طريقة عمل الحشو:
1 - فى وعاء عميق، يخلط الطحين وطحين الذرة وبودرة الكاستربالملعقة حتى تمتزج معاً.
2 - يضاف كمية قليلة من الحليب إلى الخليط، ويخلط به بالملعقة حتى يصبح عجيناً ناعماً.
3 - يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض، ثم يخفق الصفار جيداً بالشوكة.
4 - يسخن المتبقى من الحليب فى طنجرة صغيرة على نار أقل من المتوسط حتى يصل إلى الغليان.
5 - يضاف عجين الطحين إلى الحليب على النار، ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يمتزج مع الحليب ويتكثف قوامه قليلاً.
6 - تخفف النار تماماً تحت الطنجرة، ويضاف صفار البيض المخفوق كخيط رفيع
إلى مزيج الحليب، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به وتزيد كثافته.

7 - يضاف بديل السكر والفانيليا إلى المزيج، ويخفق به جيداً ثم يرفع من على النار.
8 - يخفق بياض البيض بالمضرب اليدوى حتى يتماسك، ثم يضاف إلى مزيج البيض ويقلب به بهدوء حتى يمتزج به جيداً.
9 - يسكب مزيج الحشو فى التارت المخبوز ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم تنثر عليه القرفة المطحونة.
10- يترك التارت فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة حتى يتماسك الحشو ويقدم.

لمكونات








للكريم بف

1/2 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة سكر

1/4 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 كوب ماء (أو حليب)

1/4 كوب زبدة

2 بيض

لأكواب الشكولاتة

كريمة لباني مخفوقة

شكولاتة سائلة

فستق مفروم للتزيين











طريقة التحضير










للكريم بف
- يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- يخلط الدقيق مع الملح والسكر والفانيليا.
- يوضع الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في
الغليان، ثم يرفع بعيداً عن النار ويضاف خليط الدقيق دفعة واحدة مع التقليب
المستمر بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- يعاد الخليط على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح كتلة واحدة ناعمة.
- يرفع الخليط بعيداً عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
- يخفق الخليط في العجان الكهربائي (أو بالمضرب اليدوي ويترك يبرد).
- يضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويقلب جيداً (لا تضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتجانس الأولى مع الخليط تماماً وهكذا).
- يوضع الخليط في كيس حلواني ويشكل على هيئة كرات صغيرة، في صاج فرن
(يراعى عدم بروز طرف العجين بعد نهاية التشكيل) أو يتم الضغط عليها بخفة
بإصبع مبلل.
- يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 160 درجة مئوية ويخبز لمدة 20 دقيقة أخرى أوحتى يصبح لونه ذهبياً.
- يترك ليبرد ثم يشق بسكين حاد، ويحشى بالكريمة المخفوقة (مع الاحتفاظ
بكمية لملء أكواب الشكولاتة).، ثم يغمس في الشكولاتة السائلة، ويرص الكريم
بف على ورقة زبدة ويزين بالفستق المجروش ويترك حتى تتماسك الشكولاتة.
لأكواب الشكولاتة
- تدهن القوالب الورقية بالشكولاته السائلة جيداً حتى تغطيها تماماً (
يمكن أن توضع في صينية المافن حتى تحافظ على الشكل) وتترك بالبراد حتى
تتماسك. تكرر الخطوة مرة أخرى للحصول على طبقة سميكة من الشكولاتة تغطي
القوالب الورقية.
- تنزع القوالب الورقية برفق بحيث نحصل على أكواب من الشكولاته متماسكة.
- تخلط الكريمة المخفوقة مع قليل من الشكولاتة السائلة مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
- توضع كريمة الشكولاتة في كيس حلواني وتملأ أكواب الشكولاتة بكمية مناسبة من الكريمة ويوضع فوقها الكريم بف.

المكونات








المقادير/ للكيك

2/3 كوب زبدة لينة

3/4 كوب سكر

4 بيض

1/4 ملعقة صغيرة فانليا

1/4 1 كوب دقيق

للكاساتا

1/2 1 كوب جبن ريكوتا

1/2 كوب سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة راحة الحلقوم(ملبن) ألوان، مكعبات صغيرة

3 ملعقة كبيرة مكعبات فاكهة مسكرة

3 ملعقة كبيرة زبيب ذهبي أو أسود

1 ملعقة كبيرة مانجو مجففة (مكعبات صغيرة)

كريمة لباني مخفوقة ومربى الورد للتزيين










طريقة التحضير










- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة باستخدام البدال حتى نحصل على خليط كريمي.
- يضاف البيض واحدة تلو الاخرى ثم يضاف الدقيق تدريجياً وتعجن المكونات حتى تتداخل ونحصل على خليط كيك ناعم.
- يدهن قالب كيك مستطيل بالقليل من الزبدة ويرش بالدقيق- مع التخلص من الدقيق الزائد- ثم يصب خليط الكيك في القالب ويساوى السطح.
- يخبز القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج (يراعى عدم فتح الفرن أثناء الخبز).
- تخلط مكونات الحشو( الجبن مع السكر، الملبن، الفاكهة، الزبيب والمانجو) في وعاء مع التقليب، يترك جانباً.
- يترك الكيك ليبرد تماماً ثم يقطع الجزء العلوي منه بطول الكيك ويوضع جانباً.
- يفرغ الكيك من المنتصف بحيث نحصل على تجويف للحشو.
- يملأ التجويف بحشو خليط الجبن ثم يعاد الجزء العلوي المقطوع من الكيك ويغطى به الحشو.
- يلف كيك الكاساتا بالبلاستيك الشفاف ويوضع بالفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
- يزين بالكريمة المخفوقة ومربى الورد ثم يقسم إلى شرائح سميكة ويقدم على الفور

المكونات








- 2 ¼ كوب طحين.

- 1 كوب سكر بنى.

- ¾ كوب سكر.

- 2 ملعقة صغيرة قرفة.

- رشة ملح.

- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

- ¾ كوب زيت ذرة.

- 1 كوب شرائح لوز.

- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

- 1 بيضة.

- 1 كوب حليب رايب.











طريقة التحضير










1- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية، وتدهن صينية خبز متوسطة بالزبد.
2- فى وعاء متوسط، يسكب الطحين والسكر البنى والسكر الأبيض والزنجبيل وملعقة قرفة والملح، وتخلط المكونات معاً جيداً بالملعقة.
3- يضاف الزيت إلى المزيج ويقلب به جيداً حتى يندمج معه.
4- يكيل ¾ كوب من الخليط ويسكب فى وعاء أخر، ويضاف إليه شرائح اللوز
وملعقة القرفة المتبقية، وتقلب المكونات معاً وتترك لحين الحاجة إليها.
5- يضاف البيكنج بودر والبيكنج صودا والبيضة والحليب الرايب إلى خليط
الوعاء الأول، ويقلب المزيج جيداً حتى تمتزج مكوناته وينعم قوامه.
6-
يسكب المزيج فى صينية الخَبز ويسوى سطحه بالملعقة، ثم يوزع على سطحة خليط
الطحين واللوز من الوعاء الثانى، ويضغط عليه قليلاً باليد.
7- يخبز الكيك فى الرف الأوسط من الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون.
8- يخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية حتى يبرد تماماً، ثم يقلب الكيك فى صحن التقديم ويقدم.

لمكونات








ملعقة قرفة صغيرة مطحونة

موزة مقشرة

كوب زبادي











طريقة التحضير










قطعي الموز و اهرسيه جيدا
ضعي الموز علي كوب الزبادي و قلبيهم معا حتي يتجانس الخليط.
ضعي رشة القرفة و قلبيهم مرة أخري.
قدمي الطبق لطفلك وبالهناء و الشفاء

المكونات








١ كوب فول سوداني مقشر غير مملح

ربع كوب جوز هند مبشور

ربع كوب شوكولاتة بالحليب مذابة











طريقة التحضير










يجهز الفرن علي درجه حراره ١٨٥ درجه مئوية

تجهز صينيه للفرن و يوضع بها الفول السوداني و جوز الهند في صينيه اخري

و تدخل الصواني الي الفرن الساخن و تترك لمده ٣ دقائق

ثم تخرج صينيه جوز الهند فقط من الفرن و تترك صينيه الفول السوداني

و يترك الفول السوداني لمده ٤ دقائق اخري في الفرن حتي يصبح لونه يميل الي اللون الذهبي

تذوب الشوكولاته في قدر علي نار هادئة الحراره

ثم يجهز صحن التقديم و تغطي قاعده الصحن بورق الزبده

و من ثم يوضع الفول السوداني و جوز الهند و الشوكولاته في الصحن و يغطي بورق القصدير

و من ثم تدخل حلوي الفول السوداني بالشوكولاته الي الثلاجه

و تقدم حلو الفول السوداني بالشوكولاته

المكونات








- 4 ملاعق كبيرة زبد بحرارة الغرفة.

- ½ كوب سكر.

- 1 ¼ كوب شيكولاتة مبشورة.

- 1 بيضة كبيرة.

- ½ كوب بندق محمص ومجروش.

- 2 كوب كسرات بسكويت شاى.











طريقة التحضير










1 - تدهن صينية كيك متوسطة الحجم بالزبد، ويفرد داخلها ورق النايلون ويسوى جيداً فى القاع والجوانب.
2 - بواسطة اليد، يُكسر بسكويت الشاى إلى كسرات صغيرة، ويمكن إستخدام آى نوع بسكويت شاى متوفر.
3 - توضع الشيكولاتة المبشورة فى وعاء، وتترك على حمام مائى حتى تذوب.
4 - فى وعاء كبير، يخفق السكر والزبد بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمى الملمس وهشاً.
5 - تضاف الشيكولاتة السائلة إلى خليط الزبد، وتخفق معه جيداً حتى تندمج به تماماً.
6 - تخفق البيضة جيداً، ثم تضاف إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى به.
7 - تضاف قطع البسكويت والبندق المجروش إلى الخليط، وتقلب به بحرص وببطئ بواسطة ملعقة كبيرة حتى تختلط به جيداً دون أن تتفتت.
8 - يسكب الخليط فى صينية الكيك، ويضغط عليها بواسطة الملعقة حتى تمتلئ كل الفراغات وتتماسك مكوناته.
9 - تترك صينية الكيك فى البراد لمدة ساعتين ونصف على الأقل.
10- يُخرج الكيك من البراد، ويقلب على صحن التقديم، وينزع عنه ورق النايلون.
11- يترك الكيك فى حرارة الغرفة لفترة قبل التقديم، ثم يُنثر الكاكاو على وجه الكيك، ويقدم.

المكونات








مكونات الكيك:

- 2 ½ كوب طحين بندق.

- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

- 6 بيضات.

- ¾ كوب سكر.

- 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز.

- رشة ملح.

- ½ كوب مشمش مجفف.

- 1 ملعقة كبيرة عصير مشمش.

مكونات جاناش الشيكولاتة:

- 1 كوب كريمة خفق.

- 1 ¼ كوب سكر.

- 1 ¼ كوب شيكولاتة داكنة مبشورة.

مكونات شراب المشمش:

- ¼ كوب سكر بودرة.

- 4 ملاعق كبيرة عصير مشمش.

مكونات البندق بالقطر:

- 1 كوب سكر.

- ½ كوب ماء.

- ¾ كوب حبات بندق محمص.











طريقة التحضير










طريقة عمل طحين البندق:
1 - يفرد البندق فى صينية مسطحة ويحمص فى الفرن لمدة 10 دقائق، مع الحرص على مراقبته من وقت إلى آخر حتى لا يحترق.
2 - يخرج البندق من الفرن، ويترك حتى يبرد، ثم يفرك بين راحتى اليد حتى يتخلص من القشور.
3 - يجمع البندق المقشور ويسكب فى وعاء المطحنة أو الكبة، ثم يطحن حتى
يصبح طحيناً ناعماً، مع الحرص على عدم المبالغة فى طحنه حتى لا يتحول إلى
كتل من العجين.

طريقة عمل الكيك:
1 - يقطع المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان، ويضاف إليه عصير المشمش ويترك جانباً لحين الحاجة إليه.
2 - يسخن الفرن على حرارة أقل من المتوسط، ويغطى قاع وجوانب صينية مستديرة متوسطة الحجم ومتحركة القاع بورق البرشمان.
3 - يسكب طحين البندق فى وعاء عميق، ويضاف إليه البيكنج باودر ويخلط به جيداً بالملعقة.
4 - يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين كبيرين.
5 - يضاف الملح إلى بياض البيض، ويخفقان بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى 3 دقائق أو حتى يتماسك ويصبح مارنج.
6 - يضاف السكر وخلاصة اللوز إلى صفار البيض، وتخفق المكونات بالمضرب
الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين أو حتى يصبح مزيجاً فاتح اللون
وهشاً.
7 - يضاف خليط البندق بالتدريج إلى خليط الصفار، ويخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج به جيداً.
8 - يضاف مارنج البياض على 3 مراحل إلى مزيج الصفار، ويقلب به برفق بعد كل إضافة حتى تختفى به.
9 - تضاف مكعبات المشمش المجفف إلى مزيج الكيك، وتقلب به برفق بالملعقة حتى تتوزع به جيداً.
10- يسكب مزيج الكيك في الصينية المعدة، ويخبز فى الفرن لحوالى 40 دقيقة أو حتى يتماسك ويرتد سطح الكيك عند الضغط عليه بالإصبع.
11- يخرج الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة، ثم يقلب على
شبكة التبريد ويرفع عنه ورق البرشمان، ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل جاناش الشيكولاتة:
1 - تُبشر الشيكولاتة بالمبشرة اليدوية أو بواسطة سكين حاد.
2 - تُسكب كريمة الخفق والسكر فى طنجرة صغيرة، ويترك المزيج على نار
متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر بالمضرب اليدوى حتى يصل إلى مرحلة
الغليان.
3 - يرفع الخليط من على النار، ويُسكب على 3 دفعات على
الشيكولاتة المبشورة، مع التقليب السريع بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى
يتحول إلى كريمة شيكولاتة متوسطة السيولة.
4 - يترك الجاناش فى البراد لحين الحاجة إليه.

طريقة عمل البندق بالقطر:
1 - يُسكب السكر والماء فى وعاء معدنى، ويترك على نار متوسطة لمدة دقيقتين
أو حتى يذوب السكر تماماً، مع الحرص على تحريك الوعاء فى حركات دائرية من
وقت إلى آخر حتى لا يحترق السكر.
2 - يترك القطر على النار لحوالى 3 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط، مع الحرص على تقليبه من وقت إلى آخر.
3 - يرفع القطر من على النار، ويترك حتى تهدأ حرارته، ثم تسكب به حبات البندق المحمص، وتقلب به جيداً حتى تَكتسى بطبقة سميكة منه.
4 - تنشل حبات البندق من القطر وتصفى جيداً، ثم تترك على صحن جانبى حتى تَجف تماماً.

طريقة تجميع التورتة:
1 - بواسطة سكين عريض وحاد، يقطع الكيك بالعرض إلى طبقتين متساويتين.
2 - تفرد شرائح عريضة من ورق البرشمان عاى أطراف صحن التقديم، ثم توضع فوقها الطبقة الأولى من الكيك.
3 - يخلط عصير المشمش مع السكر البودرة فى وعاء صغير لعمل شراب السكر، ثم يوزع بالملعقة فوق طبقة الكيك الأولى.
4 - توضع طبقة الكيك الثانية فوقها، ثم تفرد طبقة متوسطة السمك من جاناش
الشيكولاتة أعلى طبقتى الكيك بواسطة سكين فرد عريضة حتى تغطيها جيداً.
5 - ثم تغطى جوانب الكيك بطبقة مماثلة من الجاناش، وتنثر حبات البندق المُغطى بالقَطر أعلى التورتة.
6 - ترفع أوراق البرشمان من أسفل تورتة البندق، ثم تترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتماسك طبقاتها جيداً.

طريقة التحضير










1- فى كوب كبير امزجي كل المكونات معا جيدا ثم تدخل الميكرويف ل 3 دقائق
2- زينيها بصوص الشوكولاته
*الكمية تكفى لكوب واحد
*ان لم يكن لديك ميكرويف قومي بعمل نفس الفكرة وادخليها فرن ساخن 180 وستأخذ حوالى من10-15 دقيقة حتى تنضج وتعطي نفس النتيجة.