طاجين الزيتون بلحم دجاج .2

زائر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اردت ان ازودكم بكثير من وصفات الوالدة وطرق تختلف من ام لام ولكن لكم طريقة امي لطبخ وهذي المرة طريقة تحضير طاجين الزيتون وهو يكون طبق جانبي مع طبق الحريرة وقد وضعت لكم طريقتها على طريقة امي
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c92

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c92

المقادير
دجاجة مقعة اطراف او كما هي ان اردت في مابعد تحمرينها وتنحط فوق الصحن اي فوق طاجين الزيتون شكل كامل
زيتون اجين اي هو مخصص لهذا الوصفة اي هو زيتون اخضر بدون نوات ومعلب او بميزان تقريبا 700غ لاسرة تتراوح بين 5-6اشخاص
4 حبات جزر مقطعة دوائر
بصلة كبيرة اما تقطع شرائح رقيقة او قطع صغير جدا وهنا ملاحضة لو تطبخين الزيتون في قدر عادي تقط قطع صغيرة ولو في قدر الظغط تقطعشرائح لما اجاوب
لان قدر الضظغط يجعل البصل مثل المرهم يعني يذوت عكس القدر اعدي تلاحظين بقت البصل متماسكة قليل اي تبقى بشكلها لهذا تياعدي بقطيع البصل حتى لا تبان شكلها فهمتو
ممكن فطر معلب اي عش الغراب اضن تسمونه هكذا ويكون تقريبا 200غ
زبدة 200غ اواقل بقليل اي 150غ عينك هي ميزانك
3-4ملاعق زيت نباتي عادي هنا لقلي حتىلا تحترق الزبدة
قرصة ملح لو كان زيتون مالح
ورقة غار اي سيدي موسى او بما يسمى عندنا رند
ملعقة شاي سكر
ملعقة شاي فلفل اسود
زعفران حسب الون ممكن قرصةاو اكثر او برائس ملعقة شاي فقط
ملعقة شاي زنجبيل مطحون اي سكين جبير كما نقول عندنا
2حبات طماطم او ثلاث لو كانت صغيرة
نصف ملعقة اكل صلصة طماطم
حبة ليمون مقسمة دوائر او نصفين لا يهم
نصف كاس خل ابيض او اي لون
بطاطا حسب الرغببة ممكن حتى 2كلغ لانك سوف تقلينها اصابع وهنا حسب رغبتك لها بكثرة او اقل هي لكي ترافق الطاجين
ربطة معدنوس اي بقدونس ربطة صغيرة فقطوممكن لا تضفينها لو مش موجودة
كريات اللحم
500-700غ لحم مفرروم
ربطة بقدونس مقطعة
ملعقة صفيرة صلصة طماطم
نصف بصلة مفرومة او مقطعة جدا جدا
ملح وفلفل حسب الذوق لحم لا تنسي سوف تضفينها لطجيناي قلي من ملح اكثر
نصف ضرس ثوم
نكن تضفين بيضة لحشوى حتى تبقى كريات متماسكة اكثر

طريقة التحضير اولا قومي بوضع الزيتون بدون نواة في قدر ويضاف له الماء ويترك حتى غليان ثم تغيري الماء 3مرات كل مرة تغير ولما يبدى في
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c98

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c98

غليان ترمي ماء وتضفين ماء جديد هنا لكي تنزعين ملوحية الزيتون ورابع مرة تضفين دوائر الليموناي قارص وخل وتتركينه مدة 20د ثم تقطرنه من الماء
في قدر اخر ضعي الزبدة والزيت تسخن اضفي البصل واطراف لحم الدجاج او كاملة
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c97

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c97

وتقلى قليل
ثم تضفين الطماطم المبشورة
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c93

وتقلى ايضا تقليب مرة او مرتين

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c94

اضفي التوابل زعفران ملح فلفل اسود زنجبير
سكر وقلبي الكل جيدا بملعقة خشب
ثم اضفي الزيتون والجزر دوائر وفطرلو عندك
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_814cf498276

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_814cf498276

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_814cf498275

واضفي ماء الساخن مع اضافة طماطم مصبرة ورقة غار
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c910

وهنا اضافة الماء حسب متعودتي تضفين الماء لطبختك حتى تنضج كل الطبخة تقريبا 2لترماء ولو تبخر الكل ولم تطى تضفين قليل حتى تنضج الاكلة ولكن الو عملتيها في طنجرة الظغطر لك بالظبط معيار لتر فقط ماء سضاف وتتغلق القدر وعند دورنان الصفار تحسبين فقط 30د على نار متوسطة احسبي الوقت المظبوط هذا هو كما تعودت اعمله انا ولما تنتهي الوقت اطفي على النار وانزعي الصفار وتركي البخار يخرج نهائا قبل ما تفتحي الاثقدر انتبهي لا تفتح القدرؤ اثناء خروج الببخار اكرر حتى يخرج تمام البخار وتفتح حتى لا تتفجر علي ا لطباخ نصيحة لا تتهاونو في قدر الظغط فقط استعملو نصيحتي
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c95

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c95

ولو حبيتي تعرفين لو فيها ماء قبل تطفي هزي بيديك لما تغلقي القدر تحسين ثقيلة ولما اي قبل اطفاء النار عليها تحسين قدر خفيف
ولو فتي تحترق اطغي عليه قبل انتهاء 30د اي احسبي فقط 25د ولما تفتحي القدر لو وجدتي مازال بماء اي لازم يكون قليل المر ارجعيه عادي بدون غلق القدر حتى تتبخر كل ماء ويبقى قليل فقط تقريبا كاس اي ناشف تقريبا هنا لو اي تعملتي قدر ولم تضفين كريات لحم
وممكن بعد ما تقليهم تضاف بعد فتحها وتضاف نصف كاس وتترك حتى تبخر كل ماء كاس الماء

ترجغ لتحضير كريات في وعاء ضعي لحم مغفروم اضفي له كل المكونات وتصنع كريات حجم جوزية
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c91

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c91

وتقلى في قليل من زيت طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_814cf498274

تضاف قبل تنضج البخة لو في قدر الغط لما تفتحي الطجرة تكون بعد مدة 30د او لو تحبي متضفينش الماء اما احسبي فقط 25دوتفتح وتضاف الكريات وتترك حتى تنشف اي تتشرب باقي مر ويبقى قليل لانك قليتيها مسبقا
ولو استعملتي فقط قدر عادي يكون تقريبا استوى الطاجين
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_814cf498271

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_814cf498271

قومي بقلي البطاطا اصابع
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_7dcee2bca11

او تقطع بواسطة هذي لشكلها الجميل
وتقدم البطاطا المقليى مرافقة للاجين اما توضع فوق الطاجين اي تغرفين زيتون مع جزر وفطر وفوقه اطراف اللحم لو تحبين تحمرينه في زيت هنا خذي بنصيحتي تمرمر في طحين حتى ياحذ لون ذهبي ويكون مقرمش بواسط طحين

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c99

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_fb373d67c99

وتوضع البطاطا المقليا دائريا على الطبق وبالصحة وعافية اتمنى اني ازودكن باكلات لامي حتى تغيرون اطباق رمضان انتظروني طبق بزلاء والحلو حمص وزهر كل شئ اعرفه اقدمه لكم فقط لا تنسو دعاء لها بشفاء من مرض والزوج صالح لي شكرا لمروركم الطيب
طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_814cf498272

طاجين الزيتون بلحم دجاج .2 Top4top_814cf498272

لو تحبين تزينيه ببقدونس كما تردين ولكن امي لا تستعمله يوجد من تستعمله
وحتى تضعون ثوم ولكن امي تقول هو مكروه في رمضان لرائحة انتم
وما تحبون امي لا تستعمل الثوم في طاجين الزيتون عكس امهات اما واش تختارون
اه قبل لا انسى لو تحبينه اكثر ثقيل اي خاثر المرق خذي تقريبا 5ملاعق
من مرق وتضفين له قليل من نشا او طحين لا يهم وعصير ليمون قليل فقط
تقريبا 2ملاعق اكل وتخفقي جيدا لا توجد تكوير بها وتضاف لمر وتترك
على نار مدة 2دمع تحريك خفيف حتى تندمج مع مرق وسوف تلاحظين ان مرق خاثر اي ثقيل وهذي ايضاطريقة امي
شككككككككككككككككككككر لمروركم

شششكرا على الموضوع الاكثر من رائع
وصفة شهية جدا
انا احبها كثير كثير
تقبلى مرورى
سى يو

ٱلسًلٱم عليّكم
كيّفُك يّٱسًوِكرة؟
ٱنٌ شّٱء ٱللۂ تُمٱم وِٱلحًمدُ للۂ
وِٱٱٱٱٱٱوِ مٱشّشّٱء ٱللۂ تُبّٱرك ٱلرحًمنٌ
فُجَرتُيّ ٱلقَسًم بّموِٱضيّعك ٱلمذٌۂلة
يّعطٌيّك ٱلعٱفُيّة =)
مشّكوِؤرة للموِضوِع قَميّلتُيّ