بيتفور الشوكلاتهة + بسكويت الهش بالشوكلت

- 1 كيلو طحين حلويات منخول.

- 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة.

- 600 جرام زبد فى حرارة الغرفة.

- ¼ كيلو سكر بودرة.

- 2 بيضة.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.

- حبات لوز مجفف للتزيين.

1- فى عاء كبير، يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى حتى يفتح لونه ويصبح ناعماً.

2- يضاف السكر بالتدريج بكميات قليلة، ويستمر الخفق بالمضرب بعد كل إضافة حتى يندمج السكر مع الزبد يصبح الخليط مثل الكريمة الهوائية الهشة.

3- يخفق البيض بالشوكة فى وعاء صغير، ويضاف إلى خليط الزبد مع الإستمرار فى الخفق السريع.

4- تنثر الفانيليا على الخليط، مع الإستمرار فى الخفق حتى تختفى به.

5- يضاف الطحين بالتدريج إلى الخليط، ويعجن باليد حتى يتكون عجيناً ليناً سهل التشكيل، ثم يغطى العجين ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.

6- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان، ويفضل تثبيت الورق فى الصوانى من أركانه الأربعة بقطع صغيرة من العجين حتى لا يتحرك أثناء التشكيل.

7- يُشكل العجين فى صوانى الخَبز مباشرتاً بالقمع المعدنى على شكل وردات صغيرة أو طويلة، ويمكن تشكيله بالسرنجة المخصصة لتشكيل البتيفور.

8- تلصق حبات اللوز فى وسط الوردات، ويُخبز البتيفور فى الفرن من 15 إلى 20 أو حتى يتماسك ويغمق لونه قليلاً.

9- يُخرج البتيفور من الفرن ويترك حتى يبرد تماما، ثم يُرص فى صحن التقديم أو يُلصق بقليل من المربى وتُغمس أطرافه فى الشيكولاتة الذائبة على حمام مائى قبل أن يرص ويقدم