مطبخ آلمآنـي

موضوع: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:08 pm

≠Dєυτscн Kcнє || Isτ Nɪcнτ Nυя Eɪиє Kcнє❋

∩∩∩∩∩∩∩∩∩∩∩∩∩∩∩∩

” اشم رائحة طعام زكية لادري من اين
ياللهول انها من مطبخ آحلى بنآت
انها رائحة تذكرني بشوارع المانيا المليئةبهذه الرائحة
لندخل معاً للمطبخ لنكتشف ما فيه من روائح زكية وطعام شهي.

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:11 pm

≠ || Hallo ||

**************************
* || بِسسم ـالله ـالرحمَن ـالرَحيم ,
* || ـالسلآم عَليكُم ورَحمةة ـالله وبَركآته ’
* || أخبآركُم ؟ علومكُم ؟ يآرب تكونوآ تَمآم ـالتَمآم ,

**************************
ـاليوم رجعلت لكمبموضوع جديدمن مواضيعـي الي ماراح تخلصانشاء الله -ثقة-
هذا الموضوع طبعاً برعآيهة شلتـي الحلوهةة الاسطورهةة
راح آحكـي عن مطبخ ......... الماني
راح آقل لكم عن معلومات وصفات عن مطبغ اللذيذ الالماااني
تنبيه : اذا كنتي صيمه لاتشووفي الموضوع لانك راح تجووعيهههههه
سوووووو خليكوا معي

**************************

≠ || ـالفَهرُس ||

{ المطبخ الالماني ||
{ اشهر الاكلات ||
{ المعجنات ||
{ الحلويات ||
{ السلطات ||

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:12 pm

≠ ||Berühmte Küche||

**************************
*|| ـلم ارى مطبخ بهذا الرقي وهذا الجمال مثلالمطبخ الالماني
{ ..نظافه وطعم وشكل تعالوا معا نتعرف علىهذا المطبخ الرائع ...}

≠ || ـمطبخ الماني ||

-يتسم المطبخ الألماني بالتنوع، شأنه في ذلك شأن المناظر الطبيعية التي ألبست ألمانيا تاج الروعة والجمال، حيث إنه يوفر متعة الطعام التي تناسب جميع الأذواق، والمستويات المادية، بدءاً من المطاعم الشعبية وحتى مطاعم الخمس نجوم التي يتجاوز عددها 250 مطعم.

- وفي ألمانيا يسعد الناس بتناول الطعام - ويبرعون في فنون الطهي. وهم في ذلك يستندون إلى ما تخرجه أراضي أقاليمهم من منتجات التي تتلاءم مع مختلف الأذواق في الطعام، بالطبع إلى جانب ختم الجودة الذي تحمله؛ بدءاً من الأسماك في الشمال، ومروراً بالفواكه في منطقة "ألتس لاند"، وأطباق كبيبةالبطاطس الشائعة في مدن شرق البلاد،وأطباق اللحم البقري المحمر بالخل المنتشرة في المناطق المطلة على نهر الراين، وصولاً إلى أطباق المكرونة بالبيض، ومنتجات الدقيق في الجنوب. وفي الفترة ما بينمنتصف أبريل،ونهاية يونيو ينتشر نبات الهليون في جميع المطابخ الألمانية تقريباً.

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:13 pm

،*

≠ || Berühmte Küche ||

**************************
* || سوووو يابنوتاتي ياقمراتي الحين ياحبوباتي راح اقلكوا عن اكلات المشهوورة
* ||بس مو اي اكلات مشهورة اكلات مشهورة بالمانيا اكلات جدا رااائعه
* || راح تاكلي كانك بالضبط في المانيا الهم خليكم مع وصفات الاكلات اللذيذه....

**************************
≠ || الماول تشان ||

ختلفت الأساطير حول نشأة أكلة المول تاشن اللذيذة والتي قد تشبه في مفعولها ما يطلق عليه بالمصرية العامية " سد الحنك"، إذ تجعل الإنسان يحس بالشبعمجرد تناول
قطعة واحدة منها. ويعزي البعض نشأة هذا الطبق الذي يعود تاريخه إلى القرون الوسطى، لرهبان الدير الواقع في وسط مدينة ماولبرون في شمال مقاطعة بادن- فورتنبورغ
الألمانية.

**************************
≠ || المقادير ||

- 1 كيلو من العجين المقطع على شكل قطع مستطيلة أو مربعة (المستخدم في تحضير المعكرونة).
- 6 قطع من الخبز الناشف
- قليلاً من الحليب
- نصف كيلو من السبانخ المفرومة بشكل ناعم جداً
- 6 بيضات
- 300 غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
- 300 غرام من عجين السجق النيئ.
- 100-150 غرام من الدهن (حسب الرغبة)
- حبة كرات
- بصلة واحدة
- حزمة بقدونس
- ملح وبهار حسب الرغبة
- زبدة
- جوزة الطيب
- مرقة اللحم
- بياض بيضة

**************************
≠ || طريقة التحضير ||

1) يتم تقطيع الخبز الناشف وبله بالحليب ومن ثم عجنه بشكل جيد.

2) يتم تقسيم البصلة والكرات على شكل قطع صغيرة ومربعة ويتم تقليتها بالزبدة ومن ثم يضاف الدهنوالبقدونس المفروم.

3) يمزج السبانخ المفروم مع اللحمة المفرومة ويضاف إلى مزيج البصل والكرات والدهن المقلي.

4) ثم تعجن جميع هذه المواد مع الخبز المبلل بشكل جيد وبعدها نضيف الملح والبهار وجوزة الطيب.

5) بعد الانتهاء من تحضير الحشو، يتم دهن حواف العجينة ذات الشكل المربع أو المستطيل ببياض البيض.

6) ثم يتم توزيع الحشو في منتصف العجينة ومن ثم إغلاقها -بشكل جيد كي لا تتسرب الحشو إلى الخارجوبذلك نكون حصلنا على الماول تاشن.

7) تغمر الماول تاشن في مرقة اللحم لمدة 10 - 15 دقيقة، ثم تقدم للأكل.

8) وتقدم الوجبة مع بعض حلقات البصل والبطاطس بالزبد يزيد من لذة مذاق هذا الطبق.

**************************
≠ || الشكل النهائي ||

وصحتين وعافيه بنات ....

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:13 pm

**************************
* || الحين راح اقلكوا وصفه ولا ارووع هاي الوصفه مشهورة جدا بالمانيا
* || ومن النادر جدا انو حد بالمانيا يرفض هذه الوجبه لانها جدا رائعه
* || انصحكوا تجربوه بس تعرفوا الطريقه ؟؟ لا تحاتون راح اقلكوا الطريقة...

**************************
≠ || الزاور براتن ||

يعتقد أن تاريخ أكلة الزاوَر براتِن (Sauerbraten) اللذيذة يعود إلى فترة النفوذ الروماني، أي تحديداً قبل 2000 عام، حيث يزعم أن قيصر الرومان توقف أثناء زحفه التوسعي في مدينة كولونيا للتزود بالجنود والعتاد، ولمّا لم يحصل على ذلك ترك المدينة غاضباً على وجه السرعة، مما أدى إلى نسيان خدمه الكثيرمن الأشياء من ضمنها هذه الأكلة اللذيذة التي أصبحت منذ ذلك الوقت تقليداً متعارفاً عليه في كثير من المناسبات العائلية.

**************************
≠ || المقادير ||

- 2/1 كيلو غرام لحم بقري (يفضل من الضلع العلوي)
- بصلة متوسطة الحجم
- جزرة كبيرة مبشورة
- ¼ لتر خل
- فلفل أسود حب
- قليل من القرنفل
- ورقة غار
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة زبدة
- 60 غرام زبيب
- نصف ملعقة من النشا

**************************
≠ || طريقة التحضير ||

1) يقشر البصل والجزر ويقطعان قطعاً صغيرة وتوضع في وعاء

2) ثم يضاف إليهما الماء والخل والملح والفلفل والقرنفل وورق الغار

3) ثم توضع على النار حتى تغلي ثم تترك لتبرد

4) تغمر قطعة اللحم في المرقة الباردة وتترك مغطاة في الثلاجة لمدة 3 أيام وتقلب من حين إلى آخر

5) ثم تؤخذ قطعة اللحم وتصفى من المرقة وتجفف

6) ثم تملح وتبهر بالفلفل وتقلى بالزبدة حتى تصبح بنية اللون

7) ثم تصفى المرقة وتضاف قطع الجزر والبصل إلى اللحم وتقلى لعدة دقائق

8) يحمى المرق ويضاف جزء منه إلى اللحم

9) يغطى اللحم ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى يتحمر

10) يضاف إليه القليل من الماء مع التقليب المستمر من حين إلى آخر حتى لايجف

11) ثم يوضع اللحم في صينية في الفرن على درجة خفيفة لمدة 15 دقيقة

12) لعمل الصلصة تصفى المرقة ويضاف إليها الزبيب حتى تبدأ بالغليان

13) أثناء الغليان يضاف إليها النشا وقليل من السكر مع التحريك المستمر.

14) يمكن تقديمها مع صلصة التفاح.

**************************
≠ || الشكل النهائي ||

وصحتين وعافيه بنات ....

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:14 pm

،*

≠ || Teig ||

**************************

* || ـسووو الحين يابنات وصلنا للمعجنات اللي كلنا بنعشقها
* || بس جربتي معجنات المانيه قبل هيك ؟ راح اقولك وضفه كانك بتاكلي في المانيا
* || خليكم مع الوصفه حبيباتي ....

**************************

≠ || خبز الفطور الألماني ||

الخبز الساخن في الصباح احد مشتقات الفطار الرئيسية
وخصوصا في ايام عطلة نهاية الاسبوع السبت والاحد ...

**************************

≠ || المقادير ||

- لتر ماء فاتر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة ونصف صغيرة ملح
- كمية كافية من الطحين

**************************

≠ || طريقة التحضير||

1) يوضع الماء والخميرة والملح في وعاء ويضاف إليها الطحين بكميات قليلة وبالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة

2) تترك العجينة لمدة ساعة واحدة على الأقل لتتخمر

3) ثم تقطع العجينة وتكور بشكل دائري بحجم البيضة

4) توضع في الفرن المحمى على درجة 200 لمدة ساعة أو حتى تكتسب اللون الذهبي

**************************

≠ || الشكل النهائي ||

وصحتين وعافيه بنات ....

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:15 pm

**************************

* || سووو بنوتاتي فكريين فطيرةاللي في توم وجيري هههههه
* || وكان جيري يرميها في وجه توم ؟؟هل حسيتي مره انك نفس تاكليها
* || بدل ماتكون في وجه توم القط اوك هذه الوصفه هتحقلق احلامك

**************************

≠ || فطيرة التفاح ||

تعتبر فطيرة التفاح من الوجبات السريعة والشعبية في ألمانيا، وتصلح الفطيرة في الوقت نفسه كوجبة أساسية .
تتميز الفطيرة بسهولة تحضيرها وتعدد استعمالاتها. فمن خلال تغيير الحشو واستبدال السكر بقليل من الملح على العجين يمكن الحصول على وجبات متعددة. على سبيل المثال يستعمل الجبن أو الخضروات لتصبح وجبة غذاء خفيفة وسريعة. ويمكن أن إضافة المربيات عليها لتصبح وجبة إفطار مليئة بالطاقة أوكعكة التفاح التيتعتبر تحلية محببة للكثير من الألمان.

**************************

≠ || المقادير ||

* || العجين

- 80 غرام زبد
- بيضتان
- 300 غرام دقيق
- 125-150 غرام حليب
- 120 غرام سكر
- 120 غرام لوز مبشور

* || الحشو

-400 غرام تفاح ذو المذاق المائل للحموضة مقشرة ومقطعة شرائح
-50 غرام سكر
-30 غرام زبد مقطع على شكل قطع صغيرة

**************************

≠ || طريقة التحضير||

1) توضع مقادير العجين معاً ويتم خلطها حتى تتماسك

2) تدهن المقلاة (24سم) بقليل من الزبد أو الزبت وتملأ بالعجين وبحيث لا تبقى زيادات على جوانبها.

3) توزع قطع التفاح والزبد والسكر على العجين

4) تغطى المقلاة وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يحمر أسفل العجين

5) ترفع المقلاة عن النار وتترك 20 دقيقة تقريباً دون غطاء

6) تقلب الكعكة وتوضع على النار قليلاً حتى تحمر الناحية الأخرى منها

7) توضع الكعكة في طبق وتترك قليلاً لتبرد قبل تناولها

**************************

≠ || الشكل النهائي ||

وصحتين وعافيه بنات ....

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:16 pm

،*

≠ || Süßwaren ||

**************************
* || هلا من جديد بنوتاتي قمراتي مع القسم اللي كلكوا تحبوه.
* || وبنفس الوقت تخافون منه مع قسم الحلويات....
* || بس مو اي حلويات حلويات المانيه جميله وشهيه
* || راح اقلكوا الوصفات خليكم معي ياقمراتي

**************************
≠ || ليب كوخن ||

كقطايف رمضان التي تنبئ بقرب حلول عيد الفطر عند المسلمين يبشر الليب كوخن من خلال رائحته الزكية الفوّاحة والمنتشرة في أسواق عيد الميلاد في شوارع المدن والبلدات الألمانية يعطي كعك الليب كوخن هذا الوقت من العام نكهة خاصة. وعادة ما يبدأ بيع هذا الكعك اللذيذ في الأسواق التجارية قبل حلول عيد الميلاد بأسابيع عديدة.وترجع أصول هذا الكعك إلى مدينة نورنبيرغ الألمانية. .

**************************
≠ || المقادير ||

- 300 غرام طحين
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 300 غرام سكر
- ملعقة كبيرة فانيلا
- 100 غرام من المكسرات ( لوز وبندق) المجروشة
- ملعقتان كبيرتان من مزيج القرفة والزنجبيل والقرنفل المطحون
- ملعقتان كبيرتان عسل
- 150 غرام زبدة سائلة
- كوب من الحليب السائل
- 4 بيضات

**************************
≠ || طريقة التحضير ||

1) يخلط الطحين مع البيكنغ باودر والسكر والفانيلا والمكسرات ومزيج القرفة والزنجبيل والقرنفل في وعاء كبير خلطاً جيداً.

2) ثم يخلط الحليب مع الزبدة السائلة والبيض والعسل في وعاء آخر وتمزج وتخفق جيدا حتى تصبح كريمه

3) ويضاف هذا الخليط إلى المزيج السابق ويخفق الخليطان بالخلاط الكهربائي حتى يمتزجا تماماً.

4) يسكب المزيج النهائي في صينية مغطاة بورق خاص للمعجنات أو مدهونة بقليل من الزيت والطحين ويخبز في فرن محمى على درجة 200 لمدة 20 دقيقة.

5) حين تستوي يتم إخراجها لتبرد ثم تقطع مستطيلات أو حسب الرغبة

**************************
≠ || الشكل النهائي ||

وصحتين وعافيه بنات ....

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:17 pm

**************************
* || سو الاعياد الميلاد عنا بنعمل كعك العيد قطايف بسكويت....
* || بس عند المانيا غير بيعملوا ....بليتسشن .
* || هههههههه على وزن بليستيشن المهم راح اقلكوا الطريقه وانصحكوا تجربوها ....

**************************
≠ || بليتسشن||

تدل كلمة بليتسشن على الكعك الصغير المفلطح والمختلف الأشكال، و يعد تحضير البليتسشن هو أحد تقاليد تحضيرات الاحتفال بعيد الميلادالأساسية في ألمانيا، إذ يجتمعجميع أفراد العائلة كباراً وصغاراً مرات عديدة لتحضير هذه الحلويات والتي يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر.

**************************
≠ || المقادير ||

- 70 غرام من الزبدة
- 60 غرام سكر مطحون
- رشة ملح صغيرة
- بيضة
- 150 غرام طحين
- ملعقة صغيرة من البيكن باودر
- 30 غرام من الكاكاو
- 75 غرام مربى الكرز
- 125 غرام من الشوكولاتة المرة للتذويب

**************************
≠ || طريقة التحضير ||

1) تقطع الزبدة على شكل مربعات صغيرة ويضاف إليها السكر والملح والطحين وصفار البيضة والبيكن باودر والكاكاو.

2) تعجن جميع المقادير حتى تصبح عجينة متماسكة مع إمكانية إضافة ملعقة ماء صغيرة إذا تطلب الأمر، ومن ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

3) بعد ذلك يتم وضع العجينة على شريحة من القصدير وتغطى بشريحة أخرى يتم الضغط عليها لفردها حتى يصبح سُمكها 3 ملم

4) ثم يتم تقطيع العجينة بواسطة قوالب مختلفة الأشكال وذلك حسب الرغبة، وبعد ذلك يتم وضع الأشكال على ورق خاص بالمعجنات يوضع على صينية الفرن.

5) ثم يتم خبزها لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حسب سمك القطع. وبعد ذلك يتم إخراجها من الفرن وتترك حتى تبرد.

6) نغمس النصف العلوي للقطع في مربى الكرز وتترك حتى تجف.

7) ومن ثم نذوب الشوكولاته المرة بحمام مائي ونعود ونغمس الجزء المغطى بالمربى بالشوكولاتة المذوبة وتترك حتى تجف أيضاً.

**************************
≠ || الشكل النهائي ||

وصحتين وعافيه بنات ....

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:17 pm

،*

≠ ||Regierung||

**************************
* || هلا من جديد بنوتاتي قمراتي مع السلطاات.
* || طبعا معرووف هالايام منشر عن البنات دااايت وتخسيس وهيكا تعرفون سوالف بنات وهيكا ..
* || اول ماقولك كلمه دايت شو الكلمه اللي بتخطر على بالك ؟ اكيد السلطه
* || بس جربتي تاكلي سلطه المانيه ؟ تعالوا اقلكوا وصفه كتييير رائعه ...

**************************
≠ ||سلطة الجزر الالمانية||

سلطة الجزر من الأكلات الخفيفة التي يتناولهاالألمان في الصيف دائما، و يمكن أن تقدم كوجبة كاملة مع الخبز والحساء أو تأكل مساء مع بعضالشطائر الخفيفة.
يمكن إعداد سلطة الجزر بسهولة في كل مواسم العام تقريبا، كما أن الجزر من الخضروات المتوفرةفي أغلب البلدان. وتعتبر سلطة الجزر من السلطات الملكية في الحفلاتالخاصة أو العامة، فالإقبال عليها يكون كبيرا، لاسيما وأنها شهية ومغذية ومشبعة أيضا. كما أنها تدخل بشكل أساسي في برامج الرجيم، نظرا لاحتوائها على حجم قليل جدامن السعرات الحرارية.

**************************
≠ || المقادير ||

- 400 غرام جزر
- 3-4 ملاعق من بذور عباد الشمس ( أو قليل منعين الجمل ويقطع إلى قطع صغيرة)
- 1 ملعقة من عصير الليمون
- قطعة تفاح كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 3 ملاعق من زيت الزيتون ( يمكن استخدام زيت عباد الشمس أيضا)
- قليل من الملح والفلفل

**************************
≠ || طريقة التحضير ||

1) يقشر الجزر ويبشر بالمبشرة (لا يقشر على شكل حلقات)

2) يغسل التفاح ويقشر ثم يخلى من البذور ويبشر

3) يضاف التفاح إلى الجزر

4) يضاف كل من بذور عباد الشمس والكزبرة والملح والفلفل إلى السلطة

5) يضاف الزيت وعصير الليمون إلى السلطة قبلتناولها مباشرة

6) تترك السلطة مدة عشرة دقائق في الثلاجة قبل تناولها

**************************
≠ || الشكل النهائي ||

وصحتين وعافيه بنات ....

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:18 pm

**************************
* || البطاطا وماادراكي مالبطاطا اصبحت كل شيءفي الاكل....
* || المقبلات من الوجبات الرئيسيه الشوربات الساندوتشاات وحتى السلطات.
* || بس اي سلطه سلطه البطاطا الالمانيه رراح اقولكوا الطريقه سهله وسريعه ....

**************************
≠ || سلطة البطاطا الالمانية ||

سلطة البطاطا هي احد أكثر أنواع السلطات المفضلة لدى الشعب الألماني. و يفضل الشباب في ألمانيا بشكل خاص هذا النوع من السلطات لسرعة تحضيرهاومذاقها اللذيذ ولهذا غالبًا ما نجدها حاضرة في معظم المناسبات والحفلات الشبابية.

**************************
≠ || المقادير ||

- بصلة متوسطة الحجم
- ثلاثة فصوص ثوم
- 1 فليفلة خضراء أو حمراء
- مكعب مرقة الخضار
- 6 ملاعق كبيرة خل
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- كوبان ماء دافيء
- 2/1 ملعقة ملح و فلفل أسود

**************************
≠ || طريقة التحضير ||

1) تسلق البطاطا في الماء المغلي والملح حتى تستوي.

2) تقطع الفليفلة والبصلة وفصوص الثوم إلى شرائح صغيرة ورقيقة.

3) تقشر البطاطا بعد إستوائها وتقطع إلى شرائح دائرية رفيعة وتوضع في وعاء ويضاف إليها مكعبالخضار المذاب في كوب من الماء الفاتر.

4) ثم يضاف كل من الملح والفلفل والخل والزيت وكوب من الماء الفاتر والخضار المقطعة بالتتالي.

5) تخلط جيداً وتترك لمدة 5 دقائق ومن ثم تخلطمرة أخرى ثم تقدم وتأكل ساخنة

**************************
≠ || الشكل النهائي ||

وصحتين وعافيه بنات ....

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 6/9/2016, 10:19 pm

≠ || Abschied ||

**************************
* || ماالذ هذه الاطباق وما اشهاها
* || ياله من اتقان في التحضير ،،
^{* ||}وناسف على انتهااء البوفيه

**************************
وهيك نكون خلصت موضوعي الجميل الرااائع
وياريت تقولوا رائيكوا بالبوفيه احم قصدي الموضوع
والتنسيق والمعلومات وهيك حركات
وماتنسوا التقيم والتعليقات الفخمه ارجوكوا
ترى الموضوع متعووب عليه حيييل
ادري سولفت وااايد المهم ترى الشمسهة برعآيهة الاسطورهة
يلا تشاااو

**************************

موضوع: رد: مطبخ آلمآنـي 18/9/2016, 1:59 am

السسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخبارك ؟ إأن شاء الله كويسة
أنا من محبات دولة ألمانيا كتير
خصوصا في الاكلات و المعالم
و أكلاتك ججميلة جدا و رآئعهة
ششكرا جدا ع الطرح الجميل
في أمانن الله