حلويات رمضان - موضوع متجدد

كعكة البوظة بالفاكهة - طريقة عمل كعكة البوظة بالفاكهة









المقادير:
300 غرام من الكعك الإسفنجي الجاهز Sponge cake
400 غرام من الآيس كريم بنكهة النوغا
600 غرام من الفراولة الطازجة
100 غرام من حلقات الشوكولاته
60 غراماً من جوز الهند، مبشورة

طريقة التحضير:
- يقطّع الكعك الإسفنجي إلى حلقات دائرية.
- يشكّل الآيس كريم بنفس حجم الكعك الدائري.
- توضع طبقة من الكعك في القعر، يعلوها الآيس كريم مع نثر جوز الهند على وجهه وبضع حبّات من الفراولة، فطبقة الشوكولاته.
- يتمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة. تقدّم باردة. ولطعم ألذ، أضيفي «دريم ويب» Dream Whip.

البوضه الهنديه - طريقه عمل البوضه الهنديه








المكونات

6 أكواب من الحليب الكامل الدسم
12 حبة هال
كوب من السكر الناعم
كوب من الفستق المقشر
نصف كوب من اللوز المطحون، مع بعض الحبات الإضافية للتقديم
ثلاثة أرباع الكوب من الكريما الكثيفة.

طريقة التحضير:

يسكب الحليب في قدر كبيرة وثقيلة القعر وتضاف إليه حبات الهال. يغلى الحليب
فوق النار، ثم تخفف النار ويترك ليغلي برفق مدة 45 دقيقة أو حتى يتضاءل
حجمه إلى النصف. عندئذ، يضاف السكر ويحرك مع الحليب حتى يذوب.

يسكب المزيج في وعاء ويترك ليبرد. ثم يوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

في غضون ذلك، توضع حبات الفستق في وعاء ويسكب فوقها مقدار كاف من الماء
المغلي لغمرها. تترك حبات الفستق منقوعة في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى
دقيقتين ثم تصفى جيداً. تقشر حبات الفستق بفركها بين الأصابع ثم تقطع إلى
شرائح رقيقة.

حين يبرد مزيج الحليب، يصفى عبر مصفاة للتخلص من حبات الهال ويضاف إليه اللوز المطحون. تخفق الكريما وتضاف من ثم إلى مزيج الحليب.

في حال استعمال آلة البوظة، يخفق المزيج في الآلة باتباع تعليمات المصنع.
ومباشرة قبل أن تجمد البوظة، تضاف إليها نصف كمية شرائح الفستق. أو يمكنك
وضع المزيج في وعاء مقاوم للجليد في قسم التجليد من الثلاجة، من دون أي
غطاء، لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى تجمد حواف محتوى الوعاء.

يقلب المزيج حينها في وعاء ويحرك بالشوكة أو يخفق في الخلاط ليصبح ناعماً.

تضاف إليه نصف كمية الكريما المخفوقة ونصف كمية شرائح الفستق. يعاد المزيج
إلى قسم التجليد في الثلاجة ويترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات إضافية، أو
حتى يجمد.

يغطى الوعاء بغطاء محكم. تقدم البوظة بعد رش ما تبقى من شرائح الفستق على سطحها.

طريقه اعداد البوضات المتنوعه بنكهات صيفيه






بوظة الأناناس

المقادير:
* حبتا أناناس من النوع الحلو والصغير
* ربع كوب من السكر
* كوب وربع الكوب من الكريما المخفوقة الطازجة

طريقة التحضير:
*تقطع أول حبة أناناس طولياً إلى نصفين عبر الأوراق التي في الأعلى ويغرف اللب من النصفين على أن تترك القشرتان على حالهما.
* توضع القشرتان رأساً على عقب لتصفيتهما ثم تلفان بورق النايلون اللاصق وتحفظان في الثلاجة حتى الحاجة إليهما.
*يقطع الجزء العلوي من ثاني حبة أناناس ويقطع لبها إلى شرائح. تنزع القشرة
والبذور من كل شريحة ويفرم لب هذه الشرائح مع لب حبة الأناناس الأخرى.
*يهرس 300غ من الأناناس في خلاط الطعام فيما يحتفظ بالباقي جانباً.
*تستعمل آلة البوظة لخفق هريسة الأناناس مع السكر لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
تضاف الكريما ويتابع الخفق للحصول على بوظة كثيفة وإنما لينة ويسهل غرفها.
*يضاف كوب ونصف كوب من الأناناس المفروم إلى هذه البوظة ويتابع الخفق حتى تصبح البوظة جامدة كفاية.
*تقدم البوظة مع شرائح أناناس جانبية.

بوظة مع حلاوة الجبنة

المقادير:
*بوظة القشطة أو بوظة الفانيلا الجاهزة 300 إلى 400 غ
*بوظة الفستق الخضراء (جاهزة) 300 إلى 400 غ
*حلاوة جبنة جاهزة 6 دوائر
*حلاوة الجبنة (للزينة) قطع إضافية

طريقة التحضير:
*تحضر دوائر معدنية فارغة القعر قطرها 7 سم وارتفاعها 4 سم وتوضع في صينية مسطحة.
*تحشى كل دائرة حتى نصفها ببوظة القشطة ويضغط عليها جيداً وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى تقسو.
*توضع دائرة من عجينة حلاوة الجبنة في كل دائرة فوق بوظة القشطة، ثم تغطى ببوظة الفستق الخضراء ويمهد سطحها.
*تحفظ القوالب مجدداً في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى تقسو.
*تفرغ القوالب من محتواها وتزين القطع بالمزيد من حلاوة الجبنة وتقدم كنوع لذيذ من الحلوى.

أكواب البوظة بالليمون المثلج

المقادير:
* بوظة بنكهة الليمون 12 كرة
* كريما طازجة كوبان
* 6 ليمون (كبير وجميل)
* سكر 4 ملاعق طعام

طريقة التحضير:
*تغسل الليمونات وتجفف ويقطع أعلاها.
*يفرغ لب الليمونات بعناية بواسطة رأس سكين ثم يجفف تجويف الليمونات بمحارم المطبخ الورقية.
*تحشى كل ليمونة ببوظة اليلمون ويمهد سطح البوظة بواسطة ملوق بلاستيكي.
*تخفق الكريما مع السكر وتوضع في كيس حلويات له رأس زخرفي.
* تسكب الكريما فوق البوظة الموجودة في الليمونات.
*تصف الليمونات في صينية وتحفظ في قسم التجيلد من الثلاجة حتى موعد التقديم.

بوظة الليمون الإسبانية

المقادير:
*بيضة مفصولة الصفار عن البياض
*250 مل حليب طازج
*140 جرام سكر ناعم
*عصير ليمونة
*قشر ليمونة

طريقة التحضير:
* اخفقي صفار البيضة مع الحليب حتى يتجانس ثم اضيفي السكر واخلطي جيدا، ثم اضيفي قشر وعصير الليمونة.
* اخفقي البياض في وعاء آخر حتى يصير مثل الكريمة ثم اضيفيه للخليط المعد سابقا وامزجيه بهدوء بملعقة معدنية.
* اضيفي الخليط لماكينة اعداد الآيس كريم أو ثلجيه بالبراد،وبعد ساعة اخرجيه وامزجيه جيدا ثم اعيدية للبراد .

طريقة عمل كيك نابليون الروسي






المقادير

2 حبات بيض

1 كوب سكر

2 م-ك عسل

نصف كوب سمن

2 كوب ونصف دقيق-طحين

1 م-ص صودا الطعام

1 م-ص فانيليا

مقادير كريمة كيك نابليون الروسي

2 حبات بيض

نصف كوب سكر

2 م-ك دقيق-طحين

3 أو 4 م-ك لبن حليب

1 كوب لبن حليب ساخن

1 أو 2 م-ص فانيليا

2 م-ك سمن


التحضير :



طريقة عمل كريمة كيك نابليون الروسي

يتم خلط السكر والبيض و 3 أو 4 م-ك لبن حليب جيدا

ثم يتم إضافة كوب اللبن الحليب الساخن

ثم يتم إضافة الفانيليا والسمن ويتم خلطهم جيدا

طريقة عمل كيك نابليون الروسي

يتم وضع قدر به ماء على النار ثم يتم وضع قدر أصغر حجما وهذا للطبخ بالبخار

يتم وضع السكر والبيض والعسل والسمن في القدر الصغير ثم يتم إضافة الفانيليا والصودا والدقيق

ويتم مزج المزيج حتى تتكون عجينة ثم ترفع عن النار وتترك العجينة جانبا لمدة نصف ساعة

ثم يتم رق العجينة حتى تصبح رفيعة

ثم يتم عمل 8 رقائق بسمك 5 ملم وتكون رقائق العجين بشكل دائري متساوي

ثم يتم خبز الرقائق في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي

ثم يتم وضع رقاقة واحدة من الرقائق المخبوزة ثم يتم دهنها بكريمة كيك نابليون

ثم يتم وضع رقاقة أخرى فوق الكريمة ثم يتم تكرار العملية حتى تنتهي الرقائق


ويقدم كيك نابليون الروسي وبالهناء والشفاء

الجاتوه الخفيف مع الفراولة والشوكولا

قالب حلوى بالشوكولا والجزر

فطيرة الكريم بورليه بالشكولاتة

شيز كيك رخامي







المقادير
9 حبات جبنه كيرى او علبتين جبنه فلادفيا ( أنا أستخدمت الكيري **
حليب نستله كبير
4 بيضات او ثلاث على حسب حجم البيض
نص ليمونة
2 ملعقة دقيق
ملعقه كبيرة شكولاته بودرة
مقادير البسكوت
بسكوت مطحون
نص زبدة
سايحه تفرك مع بعض واذا حبيت ملعقه قشطة
وتوضع فى قاع الصينيه وتدخل الفريزة لمدة 10 دقائق
التحضير
اول شئ
نخلط الجبنه بخلاط الكيك ثم نضع حليب النستله ثم عصير اليمونة والدقيق ونخلطه جيداً
نضع البيض الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخلط ,,
نصب الخليط على البسكويت ونترك 3 ملاعق من الخليط فى زبديه نضع عليها الشكولاته ونخلطها
نصب الشكولاته بهذا الشكل خطوط ونحرك الخليط بسكين
ويدخل الفرن على ناااار هادئه جدآ ( درجة الحرارة 200 لمدة 45 دقيقة وإذا
لاحظت أن الحلى يحتاج زيااادة زيدي درجة الحرارة وأتركي الحلى فترة أخرى
من الوقت )

المكوّنات:

حلي اللبن الزبادي








المقادير:
ملوحظة مهمة :تستخدم نفس علبة اللبن زبادى فى المقادير كلها
*علبة لبن زبادى صغير
*نفس علبة اللبن زبادى سكر
*نفس علبة اللبن زبادى دقيق إبيض
*نفس علبة اللبن زبادى زييت دوار الشمس
* 3 حبات بيض
* ملعقة وسط فانليلا
لتزين الوجة :
* 4 ملاعق سميد محمص
* ربع كوب حليب مركز ومحلى
* صينة تيفال مدور حجم وسط






طريقة التحضير:
* توضع جميع المقادير السابقة مع بعض* اللبن زبادى والسكر والدقيق والزيت
والبيض والفانليلا* مع بعض فى وعاء ويخلط مع بعض بالمضرب اليدوى
* وتوضع فى الصينية وتخبز لمدة ربع ساعة ويحمر الوجة
* خلال ذلك تحضر4 ملاعق السميد يحمص على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبى
* عندما ينضج الخليط السابق ندهن الوجة بربع كوب الحليب السائل المركز والمحلى ومن ثم يرش فوقة السميد المحمص وبالهناء والعافية

التيراميسو








المقادير
بسكويت ليدي فنجر
1 قشطة
1 قيمر
نصف فنجان حليب بارد
معقتين نيدو بودرة
مكعبين كيري
2 كيس دريم ويب
ماء مذوب فيه بعض النسكافيه
بودرة كاكاو للوجه




التحضير


اخفقي القشطة + القيمر + الحليب السائل والبودرة + الدريم ويب + الكيري
حتى تتكون لكِ كريما ثقيلة
الآن ذوبي النسكافيه في الماء
واغمسي به أصابع البسكويت وصفيها في الصحن البايركس
وضعي فوقه طبقه كريما ومن ثم طبقة ثانية من البسكويت ومن ثم كريما
الآن رشي فوقه بودرة كاكاو ( نوع كادبوري البرتقالي )
وضعيه في الثلاجة

كاسترد ساده وبالشوكولاته والبسكويت






المكوّنات:
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
½ كوب أو 100 غ من السكر
4 من البيض
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
1 رزمة أو 150 غ من بسكويت الشاي
2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو? المنخول
طريقة التحضير:
- يوضع الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في قدر ويُغلى المزيج.
-
يُخلط البيض، مع خلاصة الفانيلا، ودقيق الذرة في وعاء وتُمزج المكوّنات
جيّداً ثمّ تُسكب فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُترك المزيج
على نار خفيفة حتى يتكاثف.
- يُسكب ½ المزيج في جاط كبير. يُنسّق البسكويت على الوجه.
-
تُمزج الكمية المتبقّية من المزيج مع الكاكاو المنخول حتى يختلطا جيّداً
ويذوب الكاكاو. يُسكب بعدها المزيج على الفور فوق طبقات البسكويت.
- يوضع الكاسترد جانباً ليبرد على حرارة درجة الغرفة العادية. يُبرّد في البراد ثمّ يُقدّم

كريم كراميل بالشوكولاتة







العدد : 6-8 أشخاص
مدة الطهي : 4-6 دقيقة

المقادير:

1 كوب كريمة سائلة
1 كوب قيمر (قشطة)
1 كوب حليب
2 علبة كبيرة كريم كراميل
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو الساده
60 جرام شوكولاتة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتزين شوكولاتة، صلصة الكراميل

طريقة التحضير:

1. أحضري قوالب او اكواب تقديم فردية.
2. في قدر سميك القاعدة ضعي الكريمة، القيمر، الحليب، بودرة الكريم كراميل وبودرة الكاكاو. قلبي المواد بملعقة بلاستيكية.
3. ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي إلى أن يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي
الشوكولاتة والفانيليا. قلبي بخفة إلى أن تذوب الشوكولاتة ويتجانس الخليط.
4. وزعي الخليط في القوالب.
5. ضعي الكريم كراميل في البراد لعدة ساعات إلى أن يتماسك تماما.
6. للتقديم: اقلبي الكريم كراميل على اطباق تقديم فردية، زيني بالشوكولاتة وصلصة الكراميل.