ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ

لمكونات








1 علبة كبيره من جيلي التوت أو الفراولة

1 4/1 كوب مياه ساخنه

1 علبة اناناس مقطع

1 علبة حشو فطيرة مصنوع من التوت

1 كوب الجبن المطبوخ (مع الكريمة)

1 كوب سكر

1 كوب قشطة











طريقة التحضير










١- ضعي الجيلي في الماء وأضيفي الأناناس وحشو الفطيرة، مع تجنيب 1/4 كوب من حشو الفطيرة للتزيين.
٢-ضعي خليط الجيلي في وعاء تقديم كبير واتركيه حتى يبرد.
٣-إخلطي الجبن والقشطة والسكر معا. ثم أفرديها
٤- ضعي فوق الجيلي 4/1 كوب من حشو فطيرة التوت مع خليط الكريمة و ضعيه في الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم.

المكونات








٧٥٠ جرام فراولة طازجة، منزوعة الساق

٤ ملعقة صغيرة خل بلساميك

سكر (إختياري)











طريقة التحضير










١-إغسلي الفراولة.
٢- قطعيها إلى شرائح وضعيها في وعاء ثم رشي عليها الخل.
قدميه مع الايس كريم

المكونات








4 صفار البيض

3/2 كوب سكر

2 كوب بيوريه المانجو

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

2/1 كوب كريمة جوز الهند

2/1 كوب كريمة











طريقة التحضير










١- إخلطي صفار البيض والسكر في وعاء عازل للحرارة متوسط الحجم،
وضعيه فوق حمام ماء مغلي، إخفقي البيض حتى يصبح سميك و دسم ثم إستمري في
الخفق لمدة 1 دقيقة حتى يبرد.
٢- إمزجي المانجو المهروسه وعصير الليمون
وكريم جوز الهند والكريمة في وعاء كبير. تأكدي أن يخلط جيدا واستخدمي
ملعقة معدنية، بلطف أضيفي الخليط في صفار البيض.
٣- ضعي الخليط في صينية مستطيلة مقاس 18x27 سم في الفريزر وغطيها بالفويل لمدة 3 ساعات او حتى يتجمد .
٤- انقليه الي وعاء خلط كبير، وباستخدام الخلاط كهربائي على سرعة عالية ،
اخفقيهاحتى يصبح ناعم ثم أعيدي الخليط الى الفريزر و غطيه بالفويل و اتركيه
لمدة 5 ساعات أو أكثر.

المكونات








موز حسب العدد

مكسرات حسب الرغبة (بندق، سوداني، لوز)

شيكولاتة غامقة خام

أسياخ خشبية للتقديم











طريقة التحضير










- احضري الموز ثم قشريه و اغرزي فيه أعواد الخشب وغطيه بالبلاستيك
2- ضعي الموز في الفريزر حتي يتجمد
3- في هذه الأثناء سيحي الشيكولاتة علي بخار الماء
4- اخرجي الموز و اغمسيه في الشيكولاتة السايحة ثم اغمسيه في السوداني أو البندق المحمص
5- اتركيه دقائق ثم قدميه وبالهنا والشفا

لمكونات








125جم زبدة

200جم السكر الناعم

2 بيضة كبيرة

فانليا

معلقة صغير بكينج بودر

½ ملعقة صغيرة من الملح

150جم دقيق

50 جم الكاكاو











طريقة التحضير










1- اخلطي الزبدة مع السكر والفانليا والبيض جيدا ثم نخلط الدقيق
مع البكينج بودر والكاكاو ونضيفهم على المكونات السائلة وتخبز لمدة 20
دقيقة
2- نحضر آيس كريمة التوت ونقسم البراونيز اللى طبقتين ونحشية بالآيس كريم ويزين بالمقرمشات المالحة أو مكسرات ويقدم.

لمكونات








1 كوب سكر

2 ملاعق كبيرة ماء

12 ثمرة مشمش، منزوعة البذر

250 جراما زبدة غير مملحة، مقطعة مكعبات

250 جراما باف باستري

ملئ يديك من الفستق، مقشر ومكسر











طريقة التحضير










1-سخني الفرن.
2 - في مقلاة.، إترك على نار خفيفة نصف سكر مع بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى يصير كراميل.
3 - وفي الوقت نفسه، إقسمي المشمش إلى نصفين.
4 - إخلطي المشمش مع باقية السكر، وإتركيه ليتشرب لمدة 10 دقائق.
5 - إرفعي الكراميل عن الحرارة واضيفي اليه نصف الزبد ثم صبيه في صنية للفرن غير قابلة للالتصاق.
6- افردي المشمش على قاعدة الصنية على قاعدة للقصدير.
7 - افردي العجينة حتى تصبح أكبر قليلا من الصنية .
8 - غطي المشمش بالعجين، وادفعيه ليغطي الجانبين من الصنية.
9 - ضع التارت في الفرن لمدة حوالي 25 إلى 35 دقيقة حتى يتم نضج العجين ويصبح لونهذهبي.
10 - عندما ينضج التارت، إقلبيه في طبق تقديم رأسا على عقب.
11 - رشي الفستق قبل التقديم.
12 - قدميه مع الآيس كريم وكريمة الخفق.

المكونات








الفطيرة:

1/2 كوب سمن

1 1/2 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

١/٢ كوب ماء بارد

الحشو:

4 أكواب عنب أحمر، تم إزالة البذور والجلد

1 كوب سكر أبيض

1/4 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون











طريقة التحضير










1 - سخني الفرن.
لعمل العجين:
2 - إمزجي السمن والدقيق والملح معا بالشوكة حتى يتماسك جدا.
3 - أضيفي الماء حسب الحاجة، بحيث تحفاظين على التماسك.
4 - إفرديه بلطف على سطح مستو مرشوش بالدقيق.
5 - إرفعيه من السطح ثم إفرديه واضغطيه في صنية للفطيرة.
لعمل الفطيرة:
6 - إطبخي العنب على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق
7 - أضفي السكر والدقيق وعصير الليمون.
8 - صبيه في عجينة الفطيرة وشكلي العجين من أعلى حسب الصورة.
9 - إخبزيها لمدة 50 دقيقة.
10 - قدميها ساخنة!

المكونات








1/2 كوب سكر

3/4 كوب ماء

1 1/2 كج قطع البطيخ ، بعد إزالة البذور

2 ملاعق كبيرة عصير الليمون











طريقة التحضير










1 - إخلطي السكر والماء في إناء متوسطة الحجم مع التقليب المستمر لإذابة السكر على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان.
2 - إخفضي الحرارة وإتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3 - إرفعيه من الحرارة وأتركيه يبرد حوالى 45 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
4 - غطي السائل وإتركيه في الثلاجة حوالي 1 ساعة حتى يصبح بارد.
5 - إخفقي البطيخ وعصير الليمون في محضر الطعام حتى يصبح خليط ناعم.
6 - إستخدمي المنخل فوق وعاء كبير لتصفية العصير من البذور الصغيرة.
7 - أضيفي شراب السكر.
8 - إسكبي مزيج البطيخ في وعاء معدني وضعيه في الفريزر حتى تشكل بلورات ثلجية على حواف، حوالى 30 دقيقة.
9 - قلبي العصير المثلج،ثم أرجعيه إلى الفريزر. كرري ذلك كل 20 دقيقة حتى يتم تجميد كل السائل.
10 - قدميه مثلجا مع قطع الليمون أو ورقات النعناع.

المكونات








30 جرام زبدة، مقطعة

½ كوب ماء

½ كوب دقيق

3 بيض، مضروب برفق

200 جرام شوكولاتة طبخ، ذابة

½ كوب سكر

الحشو

375 مل لبن

6 صفار البيض

⅓ كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة فانيليا

100 جرام شوكولاتة داكنة، مقطعة











طريقة التحضير











1 سخنى الفرن على 200 درجة مئوية. بطنى 2 صينية خبز بورق
الزبدة. ضعى الزبدة فى إناء طبخ، اضيفى ½ كوب ماء وإغليهم معا. أضيفى ½ كوب
دقيق يقلبيهم بملعقة خشبية على نار متوسطة الحرارة لمدة 1 دقيقة، أو حتى
يصبح المزيج متجانس على هيئة كرة واحدة.

2 انقلى الخليط إلى وعاء
وإتركيه ليبرد قليلا، وقلبيه حتى تتخلصى من الحرارة. باستخدام المضرب
الكهربائى، اضربى البيض واحدة واحدة، قليلا في كل مرة، حتى بتم إضافة كل
البيض ويصبح لديكى خليط سميك ومصقول. اغرفى بملعقة الطعام الخليط ورصيه على
صوانى الخبز، مع مراعاة ترك مساحة كبيرة بين كل واحدة من كرات العجين
المغروفة فى الصينية. اخبزيهم لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتلون باللون البني
والذهبي وتنتفخ. باستخدام سيخ، إغرسى ثقب صغير فى جانب كل كرة. اعيدى
الصواني إلى الفرن، وإوقفيه وإتركى الباب مفتوح. إتركيه ليبرد.

3
لعمل الحشو: ضعى اللبن فى حلة متوسطة الحجم وإغليه. إخفقى صفار البيض
والسكر فى وعاء حتى يصبح قوامه مثل الكريمة وفاتح اللون، ثم إخفقى في ⅓ كوب
الدقيق حتى يتجانس الخليط. صبى اللبن الساخن فى الوعاء، وإخفقى المزيج
بإستمرار حتى يتجانس. أعيدى الخليط إلى حلة أخرى نظيفة، وقلبيه على درجة
حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق، أو حتى يتكاثف المزيج. إرفعية من على الحرارة
وقلبى فيه الفانيليا والشوكولاته حتى تذوب وتعظيكى قوام سلس. إنقل المزيج
إلى وعاء ليبرد لمدة 5 دقائق، مع التقليب أحيانا. غطى الوعاء بغلاف
بلاستيكى وضعيه فى الثلاجة حتى يصبح باردا

4 قطعى البروفيترول من
المنتصف أفقيا. اغمسى الجزء العلوى بالشوكولاتة الذائبة واتركيها لتتماسك.
إحشى الجزء السفلى بالحشو البارد، ثم غطيهم بالجزء العلوى المغموس
بالشوكولاتة. قدميه بعد 1 ساعة من عملية الحشو.
ملحوظة: بدلى الصواني بين رفوف الفرن عندما ينضج البروفيترول نصف نضوج.

المكونات








125 جرام زبدة، مذابة

250 جرام بسكويت بحبات الشوكولاتة، مقطع قطع كبيرة

1 كوب حبات الفستق، مقطع قطع كبيرة

1 كوب فواكه مجففة مختلطة

½ كوب جوز هند مجفف

½ كوب قطع الشوكولاتة الداكنة

395 جرام علبة لبن مكثف











طريقة التحضير










1 سخنى الفرن على 180 درجة مئوية. إدهنى بقليل من الزيت صينية
مقاس قاعدتها 26 سم × 16 سم وبطنيها بورق الزبدة، و اتركى طرفى ورق الزبدة
الطويلين معلق على الجانبين.
2 امزجى الزبدة والبسكويت معا ثم اضغط يهم فى الصينية.
3 اخلطى ¾ كوب من الفستق مع الفواكه المجففة المختلطة، وجوز الهند و¼ كوب
من قطع الشوكولاتة الداكنة فى وعاء. اضيفى إليهم اللبن المكثف و قلبيهم حتى
يمتزجوا. وزعى الخليط على قاعدة البسكويت فى الصينية.
4 رشى على الوجه
مع ما تبقى من الفستق وقطع لشوكولاتة الداكنة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
اتركيها جانبا لمدة ساعة لتبرد، ثم قطعيها إلى مربعات للتقديم.

المكونات








2 اصبع زبدة غير المملحة

2/3 كوب سكر بني

2 2/3 كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة من الملح

الحشو

½ كوب زبدة غير مملح

1 كوب سكر بني فاتح

1/3 كوب من العسل

2 ملاعق طعام من كريم

2 كوب جوز مفروم











طريقة التحضير










1-اخلطي جميع مقادير التارت معا وضعيها فى صنية التارت وتخبز لمدة 20دقيقة
2- للحشو ، اخلطي الزبدة مع السكر ثم نضع العسل ونخلط جيدا ثم الكريمة ثم
الجوز ونخلط ونضعهم على التارت ويخبز مرة اخرى لمدة 15 دقيقة ونتركها لتبرد
ويقطع.

المكونات








2 كوب طحين

2 ملعقه صغيره بيكنج باودر

1 كوب سكر

1 كوب حليب

3/4 كوب زيت

4 بيض

فانيللا

بسكوت البوظه

الكريمه

1 كوب زبده

3 كوب سكر بودره

4 ملاعق حليب

فانيللا











طريقة التحضير










نخفق الزيت مع السكر جبدا ثم نضيف البيض واحده تلو الاخرى ثم الفانيللا
نخط الطحين مع البيكنج باودر و نضيف تدريجيا للخليط السابق
نضيف الحليب و نخفق حتى تختلط المكونات
نضع البسكوت في قوالب الكب كيك او نقلب صحن من القصدير و نقطعه على شكل دوائر و نضه البسكوت بداخلها
نملاء ثلثين من كل قطع البسكوت بخليط الكيك و نخبزه في فرن حامي مسبقا على درجة حراره 180 - 10 دقائق تقريبا

لعمل كريمة الزبده: نخفق الزبده مع الحليب مدةدقيقه ثم نضيف السكر تدريجيا حتىنحصل على القوام المطلوب
نزين قطع البسكوت بكريمةالزبده و نرشها بزينة الكيك

المكونات








2 2/1 كوب من الفراولة الطازجة

1 2/1 كوب سكر

1 كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

3 بيض

3 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة











طريقة التحضير










1. يسخن الفرن على درجة حرارة 225 C ثم ادهني 24 اوراق خبز المافنز.
2. اهرسي الفراولة في وعاء كبير.
3. اخلطي الزيت والسكر والبيض و أضيفي الفانيليا و اخلطي المكونات الأخرى
حتى يصبح الخليط لزج و ضعي منه ملعقة في كل ورقة خبز المافنز.
4. ضعيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح المسواك نظيف.

لو ليس لديك فراولة طازجة يمكنك استخدام الفراولة المجمدة المذابة و المصفاة أو أي فواكهه أخرى.

لمكونات








4/1 1 كوب دقيق

3 معالق كبيرة سكر

2 معالق صغيرة مسحوق الخبز

4/3 ملعقة صغيرة ملح

3/1 1 كوب حليب

3 معالق كبيرة زيت زيتون

1 بيض











طريقة التحضير










1. في وعاء امزجي جميع المكونات الجافة السابقة.
2. امزجي البيض و الزيت و الحليب في وعاء اخر.
3. اخلطي المكونات الجافة مع المكونات السائلة و اخلطيهم جيدا معا
4. سخني مقلاة غير لاصقة و ادهنيها بالزيت و اخرجي مقدار متساوي من الخليط في كل مره و يمكنك استخدام مغرفة الطعام.
عندما تبدأ الفطائر تأخذ شكل فقاعات خفيفة اقلبيها على الناحية الأخرى حتى
تنضج تماما و يصبح لونها بني ذهبي ثم قدميها مع الزبدة أو مع إضافاتك
المفضلة.
يمكنك اضافة الفواكه , مربى , عسل أو سكر

لمكونات








½ كيلو كنافة

½ كوب سمن

¼ كوب سكر بودرة

مكسرات أو جبنة

الشربات

2 كوب سكر

1 كوب ماء

قطرات من الليمون











طريقة التحضير










نفرك الكنافة جيدا مع نصف مقدار السمن و ¼ كوب السكر حتى تتشبع الكنافه بالسمن جيدا
نضع سمن بقاع قوالب الكب كيك ثم نضع مقدار من عجينة الكنافة و نضغط عليها جيدا
نضع المكسرات أو الجبن و نغطي بمقدار من الكنافة
نضع الكنافة بالرف الوسط على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تحمر من الجوانب ثم نضع القوالب تحت الشوايه حتى تحمر
تسقى الكنافة و هي ساخنه بالشربات البارد و تزين بالفستق

المكونات








عسل

1 ملعقة قرفة

1 ملعقة جوزة الطيب

قشدة

1 كوب سكر بنى

4 تفاح مقطع مكعبات











طريقة التحضير










يتم تسخين الفرن
يوضع التفاح فى صحن الخبز مع إضافة الماء
رش السكر البنى و القرفة و جوزة الطيب على التفاح
تغطية الصحن برقائق من اﻷلومنيوم
يوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة
و ضع التفاح فى عجينة الكريب

المكونات








بالنسبة لقطع الشوكولاتة :

ملعقتين كبيرتين من الزبدة

2/3 كوب من الحليب المكثف ( evaporated milk )

كوب ونصف من السكر

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الفانيلا

كوب و نصف من الشوكولا الداكنة المقطعة قطع صغيرة

كوبين مارشميلو أبيض صغير الحجم

النسبة لقطع زبدة الفول السوداني :

ملعقتين كبيرتين من الزبدة

2/3 كوب من الحليب المكثف ( evaporated milk )

كوب ونصف من السكر

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الفانيلا

كوبين من زبدة الفول السوداني.

كوبين مارشميلو أبيض صغير الحجم











طريقة التحضير










بالنسبة لقطع الشوكولاتة :

في وعاء على النار يمزج السكر و الحليب المكثف إلى أن يتجانسوا .
تضاف الزبدة و الفانيلا و الملح و يمزج الكل جيدا .
عند الغليان تضاف الشوكولا و المارشميلو
ثم يقلب الكل باستمرار على النار إلى أن نحصل على مزيج متجانس و يذوب المارشميلو و الشوكولا تماما .
يسكب في وعاء مغلف ببلاستيك الأكل بحيث يكون الوعاء مربع أو مستطيل الشكل .
يدخل الثلاجة ليلة كاملة إلى أن يصبح صلبا .
يقطع بواسطة سكين إلى قطع متساوية و يعبأ في برطمان
يحتفظ به في الثلاجة

النسبة لقطع زبدة الفول السوداني :

في وعاء على النار يمزج السكر و الحليب المكثف إلى أن يتجانسوا .
تضاف الزبدة و الفانيلا و الملح و يمزج الكل جيدا .
عند الغليان تضاف زبدة الفول السوداني و المارشميلو
ثم يقلب الكل باستمرار على النار إلى أن نحصل على مزيج متجانس و يذوب المارشميلو تماما .
يسكب في وعاء مغلف ببلاستيك الأكل بحيث يكون الوعاء مربع أو مستطيل الشكل .
يدخل الثلاجة ليلة كاملة إلى أن يصبح صلبا .
يقطع بواسطة سكين إلى قطع متساوية و يعبأ في برطمان
يحتفظ به في الثلاجة

المكونات








6 معالق كبار زيت عباد الشمس أو مارجرين نباتي

175 جرام سكر

240 مل ماء

225 جرام دقيق بالخميرة جاهز

فانيليا











طريقة التحضير










1. اخلطي المقادير و اتركيها نصف ساعة
2. ثم اخبزيها في قالب كيك بالفرن على 180 حتى النضج..

المكونات








2 كوب طحين

5 بيضات + فانيلا

2 كوب سكر

1 كوب زيت

¼ 1 كوب حليب

1 كوب حليب مكثف غير محلى

2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

قرفة مطحونة ( ½ كوب تقريبا)











طريقة التحضير










نخفق السكر مع الزيت ثم نضيف البيض تدريجيا كل على حدة ثم الفانيلا
نخلط الطحين مع البيكنغ باودر ثم نضيفه تدريجيا إلى الخليط السابق
نضيف الحليب و نستمر بالخفق
نضع ¾ كوب تقريبا في صينية ونخبزها في فرن متوسط الحرارة (180 درجة) حتى تنضج (10 دقائق تقريبا)
نطفئ الفرن و نشعل الشواية
نرش قرفة ناعمة على طبقة الكيك المخبوزة ثم نضع من خليط الكيك (حوالي ½
كوب)و نوزعة جيدا حتى يغطى طبقة القرفة ثم نخبز الطبقة تحت الشواية حتى
تنضج
نكرر الخطوة السابقة حتى ينتهي خليط الكيك ( 8 طبقات تقريبا)
نزين الوجه بالسكر البودرة

لمكونات








300ج من الشوكولا الداكنة ذات النوعية الممتازة ( % 70 )

ملعقة كبيرة من الحليب

40 مل من الكريما

125ج من مسحوق السكر

100ج من الزبدة

كوب من الكاكاو الخام .

صفار بيضتين .











طريقة التحضير










في وعاء , تبشر الشوكولاتة أو تقطع إلى قطع صغيرة .
يضاف إليها الحليب ثم تذاب على نار هادئة جدا مع التقليب المتواصل إلى أن تذوب تماما.
تضاف الزبدة للمزيج و يحرك الكل إلى أن تذوب الزبدة
تضاف الكريما و يقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط .
يضاف صفار البيض الواحدتلو الآخر مع التقليب جيدا بعد كل إضافة .
يرفع الكل من على النار , ثم يضاف السكر و يمزج الكل جيدا .
يصب الخليط في وعاء و يدخل الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات إلى أن يصبح قاسيا.
بواسطة معلقة يؤخذ كمية من المزيج ثم تكور إلى كور وسط راحة اليدين
تمرر في الكاكو الخام ثم توضع في طبق .
هذه الكمية كافية لصنع 25 حبة ترافلز .
تحفظ في الثلاجة إلى حين وضعها في علبة

المكونات








2.50 معلقة كاكاو

100 جرام بسكويت أصابع

4 فناجين محلول قهوه أو نسكافيه

100 جرام سكر

3 حبات بيض

300 جرام جبنه ماسكربونى أو جبن حلويات

ربع معلقه صغيره ملح











طريقة التحضير










- يفصل جيداً صفار البيض عن البياض ويوضع في وعائين منفصلين مع مراعاة أن لا يبقى مع البياض أي أثر للصفار.
- يضاف السكر إلى الصفار ويخفق جيداً باستعمال خفاقة (يدوية أو كهربائية) للحصول على خليط فاتح أو شفاف، منتفخ ورغوي.
- تضاف من الجبنة ملعقة واحدة في كل مرة وتخلط مع الصفار للحصول على كريمة ناعمة ومتجانسة.
-
يخفق البياض مع القليل من الملح باستعمال خفاقة كهربائية وعند الانتهاء
يضاف هذا المخفوق إلى الكريمة التي تم تجهيزها سابقاً وخلطهما جيداً
باستعمال ملعقة.
- يوضع محلول القهوة أو النسكافيه البارد في وعاء ويغمس البسكويت بها بشكل سريع حتى لا يتشرب البسكويت القهوة كثيراً ويتكسر.
- يتم ترتيب قطع البسكويت داخل صينية الكيك بجانب بعضها البعض ورصها عند اللزوم حتى تتسع جميع قطع البسكويت أسفل الصينية.
- تسكب كمية الكريمة بالجبنة بالكامل فوق قطع البسكويت بالاستعانة بفرشاة حتى يتم تغطية قطع البسكويت بالكامل بشكل مستوي.
-
ينخل الكاكاو فوق الكريمة باستعمال منخل ناعم حتى تغطى الكريمة بالكامل
وبعد الانتهاء توضع كعكة تيراميسو داخل البراد مدة ساعتين قبل التقديم

المكونات








كوب و نصف طحين -دقيق

كوب جوز مقطعه خشن

3 اكواب تمر مزال عنه النوي

كوب زبدة غير مالحة

ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة هيل -حبهان

نصف كوب سكر ناعم

كوب فستق حلبي غير مالح











طريقة التحضير










1-حمي المقلاة وحمصى الجوز على نار خفيفة لمدة 3 الى 5 دقائق ثم ضعى في كل تمرة جوزة
2-اضيفى فى صينيه عميقة الزبدة والسكر فالطحين-الدقيق- ونحركهم لمدة 15 دقيقة ليصبح كالكراميل
3-اضيفى ثلث خليط الدقيق -الطحين- في صينية الكيك
4-ثم اضيفى التمر ثم أضيفى الباقي من خليط العجينة
5-اخلطى فى وعاء القرفة والحبهان والسكر الناعم واستعملى ملعقة لنرشها على الصينية
6-ثم قلبي بالملعقة لتخلطيهم مع الخليط بالصينية
7-اضيفى الفستق المقطع واستخدمى يديك لتجعليه يلصق بالعجينة
8-اتركيها لتبرد ثم قطعيها بسكين وتقدم كقطع

المكونات








- 1 كيلو لارنج.

- 1 كيلو سكر.

- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- ¼ كوب عصير برتقال.











طريقة التحضير










1 - اغسلي اللارنج جيداً بالماء الجارى، ويجفف بورق المطبخ، ثم تبشر قشرته وتحفظ فى صحن جانبى.
2 - بواسطة سكين حاد، يقطع اللارنج إلى 4 أجزاء، وينزع قلب الثمرة والبذور والخيوط البيضاء وتقشر القشرة البيضاء.
3 - قطعي اللارنج إلى مربعات صغيرة، ويعصر القلب.
4 - اسكبي قطع اللارنج وبشر قشرته فى اناء كبير ، وتغطى بطبقة من الماء، وتترك على نار عالية حتى يغلى الماء لمدة 5 دقائق.
5 - ثم صفى اللارنج من الماء، وتعاد عملية تغيير ماء السلق لمرتين أخرتين حتى ينضج اللارنج ويتم التخلص من مرارته.
6 - صفى اللارنج من ماء السلق الأخير، ويترك فى المصفاة لدقائق.
7 - افردي ثلث كمية شرائح اللارنج فى انء متوسط، وينثر عليه ثلث كمية السكر، وتكرر العملية بالتبادل حتى تنتهى كمية اللارنج والسكر.
8 - اخلطي عصير البرتقال والليمون واللارنج ببعضه جيداً، ويوزع على طبقات اللارنج والسكر.
9 - اتركي الخليط على نار خفيفة حتى يغلظ قوامه وينضج تماماً.
10-اتركي المربى لتبرد، ثم تعبأ فى أوعية زجاجية جافة ونظيفة، ويحكم إغلاقها، ويمكن حفظها بالثلاجه لمدة طويلة.

المكونات








* كوب ونصف بسكويت مفتت

* 5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة

* ملعقتان طعام سكر بني

حشوة التشيز كيك :

* 4 علب جبن كريمي

* كوب سكر بني

* 2 ملعقة طعام زبدة مذابة

* 5 بيضات كبيرة

* ملعقة شاي فانيليا

التوفي للوجه :

* 1/2 1 كوب سكر

* 1/4 كوب ماء

* 1/2 ملعقة شاي عصير ليمون

* كوب كريمة- whipping cream

* 40 جرام من شيكولاتة التوفي مقطعة











طريقة التحضير










1. سخني الفرن على درجة 350
2. رشي صينية التشيز كيك بالزيت
3. اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة
4. ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم
5. اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة ، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد

حشوة التشيز كيك :

1. اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض
2. أضيفي الفانيليا ، واسكبيها على طبقة البسكويت
3. ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي
4. اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق
5. أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك
6. كراميل التوفي للوجه :
7. اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة ، حتى يذوب السكر
8. قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن
9. بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة
10. أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط
11. اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1/4 1 كوب، حركيه بين الحين والأخر، مدة 8 دقائق
12. برديه حتى يتماسك المزيج
13. اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك ، وزيني الأطراف بقطع شيكولاتة الكراميل ، واتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات ويقطع ويقدم

المكونات








1 معلقة نسكافيه مذابه بالماء

1 معلقة جيلاتين

كوب ماء بارد

2 كيس كريم كراميل

4 كيس دريم ويب

2 علبة قشطه

6 معالق حليب بودره

2 معلقة شوكولاته بارده

فراوله للتزيين











طريقة التحضير










1-قومي بإعداد الكيك بطريقتك المعتادة واتركيه جانباً حتى يبرد.
2- قطعي الكيك إلى ثلاثة أجزاء من شرائح، ضعي الشريحة الأولى في صينيه دائرية ذات قاعدة متحركة.
3- اخلطي جميع مقادير الطبقة الأولى في الخلاط ثم مديها فوق الكيك.
4- ضعي الشريحة الثانية من الكيك الآن، ثم اخلطي مقادير الطبقة الثانية وضعيها على الكيك .
5- ضعي الشريحة الأخيرة من الكيك و اخلطي مقادير الطبقة الثالثة وضعيها عليه ثم زينيها بالشوكولا المبشورة .
- ضعي القالب في الثلاجة حتى يتماسك