ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ

المكونات








5 حبات بطاطا حلوة كبيرة الحجم مقشرة و مقطعة

¾ كوب سكر بني

¼ كوب دقيق

3/1 1كوب جوز

3/2 كوب حليب كامل الدسم

كوب جوز الهند 1

2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة











طريقة التحضير










1-حمى الفرن عند درجة حرارة 190ثم ندهن صينية متوسطة الحجم بالزيت
2-اسلقى البطاطا في و عاء كبير مدة 10 دقائق او حتى تنضج
3-اخلطى البطاطا , السكر البني , الحليب , الزبدة و الدقيق في وعاء كبير .
4-انقلى الخليط الى الصينية و رشى الجوز و جوز الهند
5-اخبزيهم لمدة 30 دقيقه حتي تنضج و تقدم ساخنة
بالهنا والشفا

لمكونات








2 ملعقة كبيرة نشا

2 كوب لبن

من 8/6 ملعق سكر

5 حبات مستكة

للوجـــه:

زبيب

قرفة

جوز هند











طريقة التحضير










1- ذوبى النشا في ربع كوب ماء ثم يضاف الي اللبن المضاف اليه السكر والمستكة
2-ارفعى الخليط كله من علي النار حتي يبدا القوام في اللزوجة المطلوبة.
3- . صبى في اﻷطباق ويرش علي الوجه الزبيب والقرفة وجوز الهند وتترك في الثلاجة لحين التقديم
4-.استخدمي اللبن خالى الدسم و السكر دايت

المكونات








*2 بيض

* 1 كيس قشطة

* ربع كوب زيت زيتون

* 2 كوب سميد -دقيق

* 1 كوب جوز الهند

* ثلاث ارباع كوب سكر وفنيليا

* ملعقه باكنج بودر صغيرة

مقادير المهلبية البيضاء:

* ملعقتين سكر

* 1علبة قشطة

* 8 ملاعق حليب

* 3 ملاعق نشا

* 8 حبات كيري











طريقة التحضير










طريقة تحضير المهلبية: اخلطي الحليب مع النشا والسكر بالماء وتضاف اليها الكيري وعلبة القشطة.

طريقة تحضير البسبوسة:
1. اخلطي المقادير في اناء سويا بالملعقة ويصب نصف المقدار في صينية بايريكس
2. ضيفي فوقها المهلبية وتوضع البقية من خليط البسبوسة
3. ادخليها الفرن 10 دقائق على نار متوسطة الى ان يحمر الوجه .

المكونات








١٢٥ جم زبده في درجة حرارة الغرفة

1.5 كوب سكر بودره

1 / 2 ملعقة صغيرة مستخرج الفانيليا

1 ملعقة كبيرة حليب











طريقة التحضير










1. اخلطي مسحوق السكر والزبدة معا على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم وتمتزج جيدا
1. .
2. تحويل الخلاط الى سرعة بطيئة. واضافه الحليب و الفانيليا في وعاء منفصل ، ثم تضاف إلى خليط الزبدة.. مرة واحدة
3. وتحويل الخلاط إلى سرعة عالية.
4. . اخلطي حتى تحصلي علي مزيج خفيف ورقيق ، لا يقل عن3 دقائق
. و زيني به الكيك

المكونات








2/3 كوب كاكاو خام غير محلى

1 2/3 كوب سكر

1 1/4 كوب ماء

كيس فانيليا











طريقة التحضير










1. قلبى الكاكاو والسكر والماء على نار هادية حتى يذوبوا و يصلوا للغليان
2. اتركيهم يغلوا دقيقة واحدة
3. ارفعيهم من النار وقلبى معاهم الفانيليا لتحصلي على قوام متماسك.
4. اتركيه يبرد ثم استخدميه

المكونات








4 تفاح متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى شرائح

كوب سكر بنى

كوب شوفان

½ كوب بسكويت مارى مبشور

3 ملعقة كبيرة زبدة، لينة

¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¾ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة











طريقة التحضير










1- رتبى شرائح التفاح فى كسرولة الميكروويف سعة 2-لتر غير مدهونة.
2- فى وعاء صغير أضيفى بقية المكونات وحركيهم حتى يصبحوا مزيج واحد. رشيها فوق التفاح.
3 -اتركى الكسرولة مكشوفة داخل الميكروويف، وشغليه على العالى لمدة 7-10 دقائق، حتى يصبح التفاح ليناً. قدميه دافئاً.

المكونات








100 جرام زبدة، لينة، بالإضافة القليل للدهن

2 موز ناضج

100 جرام سكر بنى

100 جرام دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2 بيضة

2 ملعقة كبيرة لبن

سكر بودرة للتقديم











طريقة التحضير










1. ضعى الزبدة في صينية الخبز سعة 1-لتر فى الميكروويف على العالى لمدة 30 ثانية إلى 1 دقيقة حتى تذوب.
2. اضيفى ½ 1 موزة ، واهرسيها في الزبدة المذابة، ثم اضيفى السكر والدقيق والقرفة والبيض واللبن، وامزجيهم معاً بشكل جيد.
3. قطعى الموز المتبقى إلى شرائح فوق المزيج، ثم اعيدى الصينية إلى الميكروويف
4. اطهيه على إرتفاع لمدة 8 دقائق حتى ينضج ويرتفع.
5. قدميه دافئ ورشى سكر البودرة حسب الرغبة.

المكونات








300 جرام سكر بودرة

1 بياض بيضة مخفوقة خفق خفيف

كريمة مخفوقة، للتقديم

فاكهة الموسم مقطعة شرائح للتقديم (مانجو، كيوى، فراولة، أو توت)











طريقة التحضير










1 انخلى السكر البودرة فوق بياض البيض المخفوق. حركى المزيج حتى يصبح سميك ومرن، ويسهل تشكيله إلى كرات.
2 بطنى طبق الميكروويف بورق الزبدة.
3 ضعى 3 كرات فى المرة على طبق الميكروويف، وشغليه على العالى لمدة ½1 دقيقة، وحتى تنفش ونتنفخ كرات المرينج.
4 عندما تبرد، شكلى ساندويتشات بقطعتين مرينج مع شرائح الفاكهة والكريمة المخفوقة.

المكونات








- 1 كوب ماء مغلى.

- ½ كوب كاكاو.

- 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان.

- 2 كوب دقيق

- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.

- 1 كوب سكر.

- ½ كوب زبد.

- 2 بيض.











طريقة التحضير










1 - سخني الفرن على حرارة عالية، ويدهن قالب كيك مستدير ذو فتحة من الوسط بالزبد.
2 - فى وعاء متوسط، اسكبي الماء المغلى ويضاف إليه الكاكاو والقهوة، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
3 - فى وعاء آخر، انخلي الدقيق والبيكنج بودر والقرفة معاً.
4 - فى وعاء العجانة، اخفقي الزبد والسكر معاً حتى يصبح هوائياً وكريمى القوام.
5 - ثم ضيفي البيض واحدة بعد أخرى إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدى.
6 - قللي سرعة العجانة، ويضاف نصف خليط الدقيق إلى خليط الزبد، ويخفق حتى يختفى به تماماً.
7 - ضيفي خليط الكاكاو إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق البطئ.
8 - ثم ضيفي النصف الثانى من خليط الدقيق ويخفق حتى يختفى به تماماً، ويسرع الخفق حتى يتجانس المزيج كله.
9 - اسكبي مزيج الكيك فى القالب، ويسوى سطحه بالملعقة، ويُخبز فى الفرن لحوالى 50 دقيقة، أو حتى يرتفع الكيك ويختبر نضجه بحرف سكين.
10- اخرجي الكيك من الفرن، ويترك فى القالب لمدة 10 دقائق حتى يهدأ.
11- ثم اخرجي الكيك بحرص من القالب، ويترك على صحن التقديم حتى يبرد تماماً، ويقدم.

المكونات








3 بياض بيضه

400 جرام لوز مطحون ناعم بالقشره

1 كوب سكر مطحون

1 معلقة قرفه











طريقة التحضير










اضربى بياض البيض حتى يصبح متماسك كالثلج
زودى تدريجيا السكر و اخلطى جيدا بمعلقه
احتفظى ب 4 معالق كبيره من خليط البيض و السكر لتغطية الكوكيز قبل دخول الفرن
اضيفى اللوز و القرفه للخليط ثم اعجنى باليد حتى تصبح عجينه متماسكه
رشى سكر بودره على سطح الفرد ثم افردى العجينه و قطعى نجوم
ضعيها فى صينية الفرن على ورقة زبده
ادهنى سطح كل نجمه بخليط البيض و السكر المتروك جانبا
ادخلى الكوكيز فرن مسخن مسبقا على حراره 160 درجه لمدة 10 دقائق تقريبا

المكونات








1/2 كوب جوز الهند المجفف

4 فاكهة الكيوي، مقشرة و مقطعة إرباع

1/2 أناناس، مقشر ومقطعة حلقات

2 موز،كل موزة تقطع إلى 8 شرائح

8 حبات فراولة

1/3 كوب عصير البرتقال الطازج











طريقة التحضير










ضعي جوز الهند في مقلاة جافة ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 2 دقيقة مع التقليب، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
ارفعي المقلاة من على النار و تترك لتبرد.
ادخلي الفاكهة فى الأسياخ، و توضع حبة الفراولة فى آخر كل سيخ.
اغمسي كل سيخ فى عصير البرتقال ثم يدور السيخ فى جوز الهند المحمص.
قدمي الوجبة فى الحال.

المكونات








- 3 ½ كوب دقيق لكل الأغراض.

- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

- 2 كوب سكر بنى.

- 1 ½ كوب سكر.

- ¾ كوب زبد طرى.

- 6 بيض كبير.

- 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.

- 1 ½ كوب حليب.

مكونات الكراميل:

- 8 ملاعق كبيرة زبد.

- 1 كوب سكر بنى.

- ½ كوب كريمة.

- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 4 أكواب سكر بودرة.











طريقة التحضير










طريقة عمل الكيك:
1- سخني الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز بالزبد ويغطى قاعها بورق البرشمان، ويدهن بالزبد.
2- فى وعاء كبير، انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح معاً.
3- فى وعاء العجانة، اخفقي الزبد حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
4- ضيفي السكر البنى والأبيض إلى الزبد، واخفقس المكونات على سرعة متوسطة لحوالى 5 دقائق أو حتى تصبح كريمة ناعمة وفاتحة اللون.
5- ضيفي البيض كل واحدة على حدى، وتخفق حتى تختفى فى المزيج.
6- ثم ضيفي الفانيليا السائلة إلى المزيج وتخفق جيداً معه.
7- قللي سرعة العجانة، وضيفي الدقيق على ثلاث مراحل، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ فى كل مرة حتى يختفى الطحين بالمزيج.
8- ثم ضيفي الحليب إلى المزيج ويخفق حتى يصبح مزيجاً هوائياً.
9- اسكبي مزيج الكيك فى صينية الخبز، ويخبز حوالى ساعة ويختبر نضجه بواسطة حرف السكين، ثم قلبي على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل الكراميل:
1- ضعي الزبد والسكر البنى فى إناء معدنى على نار خفيفة حتى يبدئان فى الذوبان.
2- ثم ضيفي إليه الكريمة وقلبي المزيج حتى يبدأ فى الغليان.
3- ارفعي الإناء من على النار، ضيفي إليه الفانيليا والسكر البودرة بالتدريج.
4- قلبي الخليط حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح كريمى القوام، ثم يترك لدقائق حتى يبرد.
5- اسكبي الكراميل على الكيك حتى يغطيه تماماً، ثم يترك الكيك فى الثلاجه لمدة ساعتين.
6- انقلي الكيك إلى صحن التقديم، ويقطع ويقدم مع إناء به صوص الكراميل.

المكونات








- 2 كوب دقيق.

- 1 ¾ كوب زبد طرى.

- 1 ¾ كوب سكر.

- 4 بيض.

- 4 ملاعق كبيرة ماء زهر.

- 2 حبة برتقال متوسطة.

- 2 حبة ليمون.

- 1 كوب كريز مسكر.

- 1 كوب فواكه مسكرة.

- 1 ½ كوب زبيب.

- 4 ملاعق كبيرة مربى المشمش.

- كريز مسكر للزينة.











طريقة التحضير










1 - اغسلي حبات البرتقال والليمون، وتجفف بورق المطبخ، ثم تبشر قشرتها بواسطة المبشرة اليدوية، وتعصر جيداً.
2- قطعي الفواكه المسكرة والكريز لقطع صغيرة وتوضع فى وعاء عميق، ويضاف
إليها الزبيب وبشر قشر البرتقال والليمون وعصيرهما، ويتركان فى الثلاجه
طوال الليل.
3- فى اليوم التالى، سخني الفرن على حرارة متوسطة، ويدهن قالب كيك كبير بالزبد ويغطى حتى أعلاه بورق البرشمان.
4- اخرجي خليط الفواكه المسكرة من الثلاجه، ويضاف إليه ماء الزهر ويقلب معه.
5- فى وعاء العجانة، اخفقي الزبد والسكر معاً حتى يصبح هوائياً وكريمى القوام.
6- ثم ضيفي البيض واحدة بعد أخرى إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تندمج كل واحدة على حدى مع المزيج.
7- ثم ضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق بالتدريج إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يغلظ قوامه.
8- قللي سرعة العجانة، ويضاف خليط الدقيق بالتدريج إلى المزيج، ويخفق حتى يختفى به تماماً.
9- ارفعي الوعاء من العجانة، ويضاف إليه خليط الفواكه المسكرة، ويقلب معه بالملعقة حتى تندمج المكونات جيداً.
10- اسكبي مزيج الكيك فى قالب الخَبز، ويسوى سطحه بالملعقة، ويغطى أعلى القالب بورق البرشمان، ويُخبز لمدة 30 دقيقة.
11- بعد مرور 30 دقيقة، قللي حرارة الفرن ويُخبز من ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يتم نضجه ويُختبر نضجه بحرف السكين.
12- اخرجي الكيك من الفرن، ويترك فى القالب لمدة 15 دقيقة حتى يهدأ.
13- ثم قلبي الكيك على شبكة التبريد وينزع عنه ورق البرشمان، ويترك حتى يبرد تماماً.
14- ادهني سطح الكيك بمربى المشمش، ويوزع عليه الكريز المسكر ويدهن بالمربى، ثم يقدم.

لمكونات








- 1 كوب دقيق.

- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 2 كوب زبد.

- 4 أكواب حبيبات شيكولاتة بالحليب.

- 1 ¼ كوب قطع شيكولاتة داكنة.

- 6 بيضات كبيرة الحجم.

- 1 ½ ملعقة صغيرة قهوة مركزة.

- 3 ملاعق كبيرة ماء مغلى.

- 2 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.

- 1 كوب سكر.

- 2 ¼ كوب جوز مجروش.











طريقة التحضير










1 - سخني الفرن على حرارة عالية، ويدهن قالب كيك مربع بالزبد وينثر عليه الدقيق
2
- ضعي الزبد و2 كوب من حبيبات الشيكولاتة بالحليب وقطع الشيكولاتة الداكنة
فى وعاء عميق، ويترك الوعاء على حمام مائى على نار هادئة، مع التقليب من
وقت إلى آخر حتى تذوب المكونات وتمتزج ببعضها جيداً.
3 - ارفعي مزيج الشيكولاتة والزبد من على النار، ويترك لحوالى 15 دقيقة حتى تهدأ حرارته.
4 - ضيفي الماء المغلى إلى مسحوق القهوة المركزة فى وعاء صغير، ويقلبان جيداً حتى تذوب القهوة فى الماء، وتترك حتى تهدأ حرارتها.
5 - فى وعاء كبير،قلبي البيض والقهوة المركزة والفانيليا والسكر بالمضرب اليدوى بهدوء حتى تمتزج المكونات معاً.
6
- ضيفي مزيج الشيكولاتة إلى مزيج البيض بالتدريج، مع الإستمرار فى التقليب
السريع حتى يمتزجا معاً، ثم يترك الخليط قليلاً حتى يبرد.
7 - فى وعاء آخر، انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح معاً.
8
- فى وعاء عميق، اخلطي الجوز المجروش و2 كوب من حبيبات الشيكولاتة بالحليب
مع ¼ كوب من خليط الدقيق ، وهو ما يحفظ الحبيبات من السقوط فى قاع القالب
أثناء الخبز.
9 - ضيفي خليط الدقيق إلى مزيج الشيكولاتة والبيض، ويقلب به حتى يمتزج معه تماماً.
10- ضيفي الخليط إلى مزيج الكيك، ويقلب به بالملعقة حتى يتوزع به جيداً.
11- اسكبي مزيج البراونيز فى الصينية المعدة، ويسوى أعلاه بالملعقة.
12-
اخبزي البرونيز فى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم تخرج الصينية من الفرن، وتطرق
أطرافها على حافة الطاولة لإخراج البخار المحتبس من بين الكيك وجوانب
الصينية.
13- تعاد صينية البراونيز إلى الفرن مرة أخرى، وتخبز لمدة 15 دقيقة ويختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
14- اخرجي البراونيز من الفرن، ويترك حتى يبرد تماماً، ثم يخرج من الصينية ويترك فى الثلاجه لمدة 30 دقيقة، ويقطع إلى مكعبات ويقدم.

المكونات








- 2 كيلو برتقال أحمر.

- 1 ثمرة جريب فروت.

- ¼ كوب عصير ليمون.

- 4 كوب ماء.

- 1 عبوة بكتين سائل.

- 2 كوب سكر.











طريقة التحضير










1 - اغسلي حبات البرتقال والجريب فروت، وتقشر بواسطة مقشرة يدوية، مع الحرص على عدم الوصول إلى القشرة البيضاء الداخلية.
2 - بواسطة السكين، يقطع القشر إلى أصابع رفيعة، حتى نحصل على 4 أكواب من القشر.
3 - قطعي البرتقال إلى نصفين، وتنزع منه البذور، ويعصر حتى نحصل على كوبين من العصير.
4 - قطعي الجريب فروت إلى 8 قطع، وتنزع منه البذور والقشرة البيضاء الداخلية، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
5 - فى اناء كبير، اسكبي شرائح القشر وقطع الجريب فروت وعصير البرتقال وعصير الليمون والماء والبكتين السائل.
6 - غطى الااناء وتترك على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج فى الغليان.
7 - ثم يرفع الغطاء عنها، وتترك على النار لحوالى 30 دقيقة أو حتى تلين شرائح القشر، ثم ترفع من على النار.
8 - ضيفي كوب سكر إلى المزيج ويقلب حتى يذوب، ثم يضاف الكوب الثانى ويقلب حتى يختفى السكر تماماً.
9 - تعود الاناء إلى النار مرة أخرى، وتترك حتى تغلى مع التقليب من وقت لآخر حتى لا يلتصق شيئ بالقاع.
10- بعد 10 دقائق، اسكبي نقاط من المربى على صحن سبق تبريده فى الفريزر،
ويضغط عليها بالإصبع، فإذا كانت متماسكة ولا تسيل على الجوانب فترفع الاناء
من على النار، وإذا لم تكن يستمر تركها على النار وإعادة الإختبار مرة
أخرى بعد عدة دقائق.
11- ارفعي الاناء من على النار، وفوراً تصب المربى فى أوعية زجاجية معقمة، مع ترك ½ سم أعلى المرطبان.
12- امسحي حرف المرطبان جيداً ويغلق فوراً، ويمكن أن تحفظ فى الثلاجه لفترة طويلة.

المكونات








٣ عبوات جبنة طهي (كل عبوة حوالي ٢٢٥ جرام)

‎١/٢ كوب قشطة

‎١ كوب سكر

‎٣ بيض كبير

‎١ ظرف فانيليا

‎١/٢ كوب نوتيلا

‎١ ١/٢ كوب بسكوت مطحون
‎
١/٤ كوب بندق مطحون

‎١ ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

‎٤ ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة











طريقة التحضير










1. سخني الفرن.
‎ 2. غطي صنية مستديرة بورق الفويل من القاع حتى الحافة.
‎ 3. لعمل القشرة، اخلطي البسكوت المطحون مع البندق المطحون والكاكاو والزبد حتى يصبح كالعجين.
‎ 4. افردي العجين داخل الصنية.
‎ 5. اخبزيه في الفرن لمدة ١٠ دقائق ثم اتركيه يبرد بدون ان تخرجيها من الصنية.
‎ 6. لعمل الحشو: اخلطي الجبن مع القشطة والسكر حتى يمتزجوا جيدا باستخدام المخفق اﻹلكتروني.
‎ 7. اضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري في الخفق.
‎ 8. اضيفي الفانيليا
‎ 9. قومي بتفريغ ٣/٤ الحشو داخل صنية القشرة.
‎ 10. أخلطي ال ١/٤ الأخير للحشو مع الشوكولاتة النوتيلا ثم افرغيها على الصنية.
‎ 11. باستخدام سكين، اعملي بضع خطوط على الكيك حتى تشبه شكل الرخام.
‎ 12. اخبزيها في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة
‎ 13. اخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيها تبرد ١٠ دقائق قبل تبريدها بالثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل.
‎ 14. قدميها باردة

المكونات








1 كوب دقيق

1 / 2 كوب سكر

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح

1 بيضة

1 / 2 كوب حليب

2 ملاعق طعام من الزبدة المذابة

كوب ونص شرائح فراولة طازجة

ملعقة صغيرة نسكافيه بودرة

الطبقة العليا :

1 / 2 كوب دقيق

1 / 2 كوب سكر

من الزبدة الباردة 1 / 4 كوب

عين الجمل المفروم 1 / 4 كوب











طريقة التحضير










في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والنسكافيه ومسحوق الخبز والملح.
في وعاء آخر اخفقي البيض والحليب والزبدة. ثم يضافوا الي المكونات الجافة و يخلطوا جيدا
صبي الخليط في قالب مربع مدهون حجم.٢٠ سم
ضعي الفراولة علي الوجه
اخلطي الدقيق والسكر في وعاء ونفركهم مع الزبدة حتى تصبح مثل الفتافيت واخلطيها مع عين الجمل
ضعي الخليط علي الفراولة.
أخبزي في فرن 375 درجة فهرنهايت ل30-35 دقيق

لمكونات








- 12 ملعقة كبيرة زبد.

- ¾ كوب سكر بنى فاتح.

- 2 ملعقة كبيرة سكر بنى فاتح.

- 2 حبة ليمون كبير.

- 1 ½ كوب دقيق لكل الأغراض.

- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

- 1 كوب سكر.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 2 بيضة كبيرة.

- ¾ كوب حليب.

- ¼ ملعقة صغيرة كريم طرطار.

- كريم شانتى للتزيين.











طريقة التحضير










1 - سخني الفرن على حرارة متوسطة.
2 - اغسلي حبات الليمون وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع بواسطة سكين حاد إلى شرائح رفيعة، وينزع منها البذور.
3 - كسري البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين.
4 - سخني صينية خَبز كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليها 4 ملاعق كبيرة من الزبد ويترك يذوب.
5 - ضيفي 2 ملعقة كبيرة من السكر البنى إلى الصينية ويترك بها لحوالى دقيقة أوحتى يذوب السكر ويصبح كرميل بنىّ اللون.
6 - ارفعي الصينية من على النار، وترص شرائح الليمون فى السكر البنى الذائب بها.
7 - فى وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
8 - فى وعاء كبير، اخفقي الكمية المتبقية من الزبد مع ¾ كوب السكر بالمضرب الكهربائى حتى تصبح كريمة خفيفة وهشة.
9 - ضيفي الفانيليا وصفار البيض كل واحدة على حدى، ويخفق المزيج حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى.
10- قللي سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الدقيق ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
11- ضيفي ½ كمية الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
12- ضيفي الثلث الثانى من الدقيق ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
13- ضيفي الثلث الأخير من الدقيق ويخفق مع المزيج على سرعة بطيئة حتى تندمج المكونات تماماً.
14- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع كريم الطرطار على سرعة عالية حتى يصبح هشاً ومتماسكاً.
15- ضيفي ثلث خليط البياض إلى مزيج الكيك ويقلب بالملعقة حتى يمتزج به، ثم يضاف المتبقى من خليط البياض ويمزج جيداً.
16- اسكبي المزيج فى صينية الخَبز، ويُخبز لمدة 30 دقيقة ويُختبر نضجه بغرس خلة فى الوسط لتخرج نظيفة.
17- اخرجي الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة حتى يبرد
قليلاً، ثم يُقلب على صحن التقديم، ويقدم دافئاً مع الكريم شانتيه.

المكونات








مكونات الكيك:

- 1 ¾ دقيق لكل الأغراض.

- 2 كوب سكر ناعم.

- ¾ كوب كاكاو بودرة.

- 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 كوب لبن رايب.

- ½ كوب زيت ذرة.

- 2 بيضة فى حرارة الغرفة.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 1 كوب قهوة سريعة الذوبان ساخنة.

- 42 قطعة كيك هوهوز بالشيكولاتة باردة.

مكونات فروستينج الشيكولاتة:

- 1 ¼ كوب شيكولاتة متوسطة الحَلى مبشورة.

- 1 كوب زبد فى حرارة الغرفة.

- 1 صفار بيضة كبيرة الحجم فى حرارة الغرفة.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 1 ¼ كوب سكر بودرة منخول.

- 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان.











طريقة التحضير










طريقة عمل الكيك:
1- سخني الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن 2
صينية كيك مستديرتين وكبيرتين بقليل من الزبد وينثر عليهما الدقيق ثم يفرد
قاعهما بورق البرشمان ويدهن بالزبد.
2- انخلي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح معاً فى وعاء كبير.
3- اسكبي اللبن الرايب فى وعاء عميق، وضيفي إليه الزيت والبيض والفانيليا،
وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو حتى
تمتزج جيداً معاً.
4- تهدأ سرعة المضرب، وضيفي خليط الدقيق بالتدريج ببطئ إلى خليط اللبن، مع الإستمرار فى الخفق حتى تمتزج المكونات تماماً ببعضها.
5- ضيفي القهوة إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق على سرعة متوسطة حتى يختفى فى المزيج.
6- اسكبي مزيج الكيك فى صينيتى الخبز المعدتين، ويسوى سطحه بالملعقة.
7- اخبزي الكيك من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يرتفع، ويختبر نضجه بواسطة حرف سكين لتخرج جافة.
8- اخرجي الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم يقلب على
شبكة التبريد ويرفع عنه ورق البرشمان، ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الفروستينج:
1- اسكبي الشيكولاتة المبشورة فى وعاء عميق، وتترك على حمام مائى على نار
هادئة حتى تذوب تماماً، مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر.
2- ارفعي من على النار وتترك حتى تصبح فى حرارة الغرفة، بمعنى أن يحتمل وضع إصبع اليد بها.
3- ضعي الزبد فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة لحوالى 3 دقائق أو حتى يفتح لونه ويصبح هشاً.
4- ضيفي صفار البيض والفانيليا إلى الزبد، ويستمر الخفق لحوالى 3 دقائق أخرى أو حتى يرتفع الخليط ويصبح هوائياً.
5- تهدأ سرعة المضرب، وضيفي السكر البودرة بالتدريج إلى خليط الزبد، ثم
ترفع السرعة إلى المتوسط ويستمر الخفق حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
6- تذاب حبيبات القهوة فى 2 ملعقة صغيرة من الماء المغلى.
7- تهدأ سرعة المضرب مرة أخرى، وضيفي الشيكولاتة المذابة ثم القهوة إلى الكريمة، مع الإستمرار فى الخفق حتى تمتزج المكونات تماماً.
8- يجب إستخدام الفروستينج فوراً وعدم تركه فى البراد.

طريقة جمع التورتة:
1- ضعي الطبقة الأولى من الكيك فى صحن التقديم بحيث تكون القاعدة المستوية
إلى أعلى، ثم تدهن بطبقة غنية من كريمة الفروستينج بواسطة سكين فرد عريض.
2- ثم ضعي عليها الطبقة الثانية من الكيك بحيث تكون القاعدة المستوية على الكريمة.
3- غطي طبقتى الكيك بالكامل من أعلى وعلى الجوانب بطبقة كثيفة من كريمة الفروستينج.
4- الصقي وحدات كيك هوهوز حول جوانب الكيك حتى تغطيها.
5- قطعي وحدات كيك هوهوز الأخرى إلى نصفين، وترص أعلى الكيك على شكل 3
دوائر متناسقة حتى تغطيه، ثم يرص المتبقى منها فوق الدوائر على شكل هرمى.
6- اتركي تورتة هوهوز فى الثلاجه لمدة ساعة قبل التقديم أو حتى تتماسك أجزائها جيداً.

المكونات








100 مل زيت عباد الشمس، زائد القليل لدهن صينية الخبز

100 مل ماء ساخن

175 جرام سكر

140 جرام دقيق

3 ملعقة كبيرة كاكاو

3 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

2 بيضة كبيرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

رشات الشيكولاتة، للتقديم

كريمة الشيكولاته للتزيين

100 جرام شيكولاتة الداكنة، تفتت إلى أجزاء

5 ملاعق كبيرة كريمة حلوايات











طريقة التحضير










1 ادهنى قالب الكيك من السيليكون حجم 22 سم والصالح للميكروويف بقليل من الزيت، وضعى دائرة من ورق الخبز في القاع.
2 امزجى السكر والدقيق والكاكاو والبيكينج باودر في وعاء. في وعاء آخر،
اخفقى الزيت والبيض والفانيليا و 100 مل ماء ساخن حتى يمتزجوا جيداً.
3
اضيفى المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيداً حتى يكون لديك
خليط متجانس القوام. صبى الخليط في قالب الكيك، ثم إثقبى أى فقاعات هواء
على السطح. غطى القالب بغطاء بلاستيك صالح للإستخدام فى الميكروويف.
4
شغلى الميكروويف على العالى لمدة 7 دقائق. ازيلى الغطاء لمعرفة ما اذا كانت
نضجت بعد بدس سيخ في الوسط: إذا خرج نظيفة تكون ناضجة. دعى القالب ليرتاح
لمدة 5 دقائق، ثم فرغى الكيك من القالب على رف لتبرد.
5 الكريمة: ذوبى
الشيكولاتة فى الميكروويف على المتوسط لحوالي 2 دقيقة مع التحريك كل 30
ثانية حتى تذوب.اضيفى الكريمة وإخلطيها جيداً حتى تصبح ناعمة ولامعة.
6 بعد أن تبرد الكيكة، وزعى عليها الكريمة ورضات الشيكولاتة.

المكونات








2 1/1 كاسة حليب

1 كاسة سكر

2 كيس جيلاتين –جيلي- شفاف

2 علبتين قشطة

1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

1 1/3 فنجان جوز هند

1 باكيت جلى احمر











طريقة التحضير










1. اخلطي السكر والحليب وأكياس الجيلاتين معا على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتين ثم يتركوا حتى يبردوا فى الثلاجة قليلا
2. ضعي علبتين القشدة والفانيليا وجوز الهند مع الخلطة الاولى ويخلطوا معا فى الخلاط قليلا
3. صبيهم فوق الجلى الأحمر فى القالب ويوضعوا بالثلاجة حتى يجمدوا ويقلبوا بصحن التقديم.

لمكونات








85 جرام زبدة لينة جداً

85 جرام سكر ذهبي

2 بيضة، مضروبة

85 جرام دقيق

1 ملعقة صغيرة باودر بيكينج

¼ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة مسحوق القهوة السريعة

حفنة صغيرة من الجوز المقطع

كريمة زبدة القهوة

1 ملعقة صغيرة مسحوق القهوة السريعة

1 ملعقة صغيرة لبن

25 جرام زبدة لينة جداً

100 جرام سكر بودرة











طريقة التحضير










1- في وعاء متوسط الحجم، اخفقى الزبدة والسكر معاً حتى يصبح المزيج خفيف ومنفوش.
2- اضيفى البيض تدريجياً ثم الدقيق والقهوة الفورية. حركى الجوز داخل الخليط، واحتفظى بعدد قليل من الجوز للزينة.
3- انقلى الخليط إلى طبق الميكروويف وإطهيه على العالى لمدة 2 دقيقة. ثم على المتوسط لمدة 2 دقيقة أخرى.
4- بعد 4 دقائق، تحققى لمعرفة ما إذا كان تم طهى الكيك- يجب تكون قد
إرتفعت وتتحرك كالمطاط عند لمسها. إذا كانت تحتاج لفترة أطول قليلاً،
اطهيها على المتوسط لمدة 1 دقيقة في كل مرة أكثر، والتحقق بعد كل دقيقة حتى
ينضج الكيك ثم ازيحيها خارجاً وإتركيها لتبرد.
5- لعمل كريمة زبدة القهوة: قلبى القهوة في اللبن، ثم اضيفى الزبدة والسكر البودرة.
6- اضربيهم حتى يصبح قوامهم سلس ومتجانس، وزعيها على الكيك وفوقها الجوز المتبقى

لمكونات








مكونات المهلبية:

- 3 كوب حليب.

- ¾ كوب كريمة لبانى.

- ½ كوب سكر.

- ¼ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.

- ¼ كوب نشا.

- 1 ملعقة صغيرة روح اللوز.

مكونات المشمشية:

- ½ لفة قمر الدين.

- ⅓ كوب سكر.

- 2 ملعقة كبيرة نشا.

- 2 كوب ماء.

- حبات من اللوز المقشور للتزيين.

- فزدق مجروش للتزيين.











طريقة التحضير










طريقة عمل المهلبية:
1- فى وعاء معدنى، يسكب الحليب والكريمة والسكر والفانيليا، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.
2- يذاب النشا فى قليل من الماء أو الحليب، ثم يضاف إلى مزيج الحليب على
النار مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يغلظ قوامه ويتماسك.
3- يرفع المزيج من على النار، وتضاف إليه روح اللوز وتقلب معه، ثم يسكب فى وعاء كبير للتقديم أو فى أوعية صغيرة.
4- تترك المهلبية فى البراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك.

طريقة عمل المشمشية:
1- يقطع قمر الدين إلى قطع متوسطة الحجم.
2- يسخن الماء فى طنجرة على نار متوسطة، ثم تضاف إليه قطع قمر الدين.
3- تقلب القطع بالملعقة الخشبية من وقت لآخر حتى تبدأ فى الذوبان وتندمج مع الماء.
4- تهدأ النار تحت الطنجرة، ويضاف السكر إلى عصير قمر الدين ويقلب به حتى يذوب تماماً.
5- تذاب النشا فى قليل من الماء البارد، ثم تسكب على الشراب مع الإستمرار فى التقليب حتى يغلظ قوامه.
6- ترفع الطنجرة من على النار، ويترك الخليط لدقائق حتى يهدأ، ثم يسكب فى
وعاء التقديم فوق المهلبية الباردة، ويترك فى البراد حتى يتماسك.
7- يخرج وعاء المهلبية بالمشمشية من البراد، وترص عليه حبات اللوز وينثر عليه الفزدق المجروش، ويقدم.

لمكونات








- 2 ½ كوب لوز.

- ¾ كوب سكر بودرة.

- 2 ملعقة كبيرة زبد لين.

- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.

- ¾ كوب من بشر جوز الهند.











طريقة التحضير










1 - فى وعاء معدنى، يسخن كمية من الماء حتى تبدأ فى الغليان ثم ترفع من على النار.
2 - ينقع اللوز فى الماء المغلى حتى يسهل تقشيره، ثم يصفى ويقشر.
3 - يسخن الفرن على حرارة عالية، يفرد اللوز فى صينية خبز مسطحة، ويوضع فى الفرن من 7 إلى 10 دقائق أو حتى يتم تحميصه.
4 - يترك اللوز حتى يهدأ، ثم يوضع فى المطحنة ويضاف إليه السكر.
5 - تطحن المكونات على سرعة عالية لحوالى 5 دقائق أو حتى تتحول إلى عجين ناعم ومتماسك.
6 - يضاف الزبد وماء الزهر والقرفة إلى خليط اللوز، ويخفق معه حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح العجين طرياً يمكن تشكيله باليد.
7 - يغطى العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة حتى يرتاح.
8 - يفرد جوز الهند المبروش فى صحن مسطح.
9 - يؤخذ كمية من عجين اللوز وتكور فى راحة اليد لعمل كرة فى حجم حبة الجوز، وتعاد العملية مع بقية العجين.
10- تغمس كريات اللوز فى جوز الهند المبروش، وتقلب به حتى يغطيها جيداً من جميع الجهات.
11- ترص حبات ترافل اللوز فى صحن التقديم، وتقدم فى العزائم والمناسبات.

المكونات








مهلبية الحليب :

نصف لتر حليب سائل بارد

٣ ملاعق كبيرة سكر

٣ ملاعق كبيرة نشا الذرة ( ممتلئة )

١ ملعقة صغيرة ماء زهر

١ ملعقة كبيرة زبدة

مهلبية الكاكاو:

نصف لتر حليب سائل بارد

٣ ملاعق كبيرة سكر

٣ ملاعق كبيرة نشا الذرة ( ممتلئة )

١ ملعقة صغيرة ماء زهر

١ ملعقة كبيرة زبدة

٢ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

للزينة :

بسكوت شاي مكسر ومفتت

مكسرات - فستق حلبي مفروم وجوز مفروم











طريقة التحضير










١- في صحون التقديم نضع البسكويت المفتت أولا. بمقدار ملعقة صغيرة بكل صحن يمكن الزيادة أو النقصان حسب الرغبة ..
٢- يضاف الحليب "بارد" في قدر مع السكر والنشا والزبدة وماء الزهر وتخلط
مع بعضها وتحرك باستمرار على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويبدأ الخليط
بالتماسك والغليان.
٣- نوزع المهلبية بالحليب عالصحون بالتساوي بحيث نترك بصحن التقديم مكان لإضافة مهلبية الكاكاو .. ونتركها جانباً لتبرد ..
٤- ثم نضيف ملعقة صغيرة بسكوت مفتت على سطح المهلبية بالحليب.
٥- نبدأ بعمل مهلبية الكاكاو بنفس طريقة مهلبية الحليب كما ورد بالخطوة رقم ٢ ولكن بإضافة الكاكاو البودرة ..
٦- نوزع مهلبية الكاكاو بالتساوي على صحون التقديم كطبقة ثانية فوق مهلبية الحليب ..
٧- نضع المكسرات للزينة ..