ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ

موضوع: ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ 5/6/2013, 1:30 am

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D9%85%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%81%D9%84%D9%88%D9%81%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%A7%D9%83%D9%87

المكونات

بياض بيض(في حرارة الغرفة)4.

سكر كوب.

سكر ناعم كوب.

خل أبيض ملعقة طعام.

كريما مخفوقة كوبان.

فاكهة ملونة للزينة.

فانيلا.

طريقة التحضير

يخفق بياض البيض في الخلاط حتى يصبح كثير الرغوة، يضاف إليه
السكر تدريجياً ويتابع الخفق، تضاف الفانيلا والخل ويتابع الخفق حتى الحصول
على مرانغ جامد ولامع.

يوقف الخلاط الكهربائي وينخل السكر الناعم فوق الوعاء، ثم يضاف تدريجياً إلى الخفيق في الخلاط، ويحرك معه بملعقة خشبية.

تبطن صينية بورقة بارشمان، ويسكب فيها المرانغ، يخبز المرانغ في
فرن حرارته 200 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يجمد المرانغ من
الخارج، وإنما يبقى طرياً قليلاً من الداخل، يتابع خبز المرانغ بدقة بحيث
لا يتغير لونه نتيجة الخبز المفرط.

يطفأ الفرن ويترك المرانغ داخله لمدة ساعة كاملة حتى يجف بفعل الحرارة المحبوسة في الفرن.

يخرج المرانغ من الفرن، ويزين بالكريما المخفوقة والفاكهة الملونة، ويقدم بمثابة حلوى صيفية لذيذة.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%B1%D8%A3%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%86%D8%A9

المكونات

-600 غرام من العنب المجفف (الزبيب أو المشمش).

-100 غرام من الكرز المجفف.

-350 غرام من الفواكه المجففة المنوعة والمقطعة قطعا صغيرة (المشمش والتين والبرقوق والتفاح والكمثري).

-400 ملل من شراب فاكهة معطر حسب الرغبة.

-300 غرام زبدة.

-200 غرام من السكر الأسمر.

-4 بيضات.

-1 حامض.

-ملعقتان كبيرتان من القطر.

-300 غرام من الطحين.

-نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

-نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

-رشة من كبش القرنفل المسحوق.

-150 غراما من اللوز المقطع ناعما.

-150 غراما من الجوز المقطع ناعما.

طريقة التحضير

1-إنقعي قبل ليلة من تحضير الكيك الفواكه المجففة بشراب الفاكهة الذي سبق واخترتيه لتتفتح وتلين وفي اليوم التالي (يوم التحضير).
2-
سخني الفرن على درجة 150 وغطي قاعدة الوعاء الذي ستستعملينه مع جوانبه
بطبقة مزدوجة من ورق الزبدة الذي تجدينه في "السوبر ماركت" على أن تكون
دائرة الوعاء المستخدم بقياس 23 سنتم وبارتفاع 8 سنتم.
3-إذا رغبت أن
يكون الكيك رطباً عليك أن تطحني نصف كمية الفواكه المجففة بالماكينة الخاصة
بالطحن ومن ثم أضيفيها إلى النصف الآخر غير المطحون بل المقطع قطعاً
صغيرة.
4-في وعاء آخر إخلطي الزبدة مع السكر الأسمر إلى أن يصبح الخليط
لزجاً بعدها إخفقي البيض جيداً مع كمية برش الحامض ومن ثم أضيفي إليه
القطر.
5- بعد تصفية الدقيق (نخل الطحين) وإضافة كمية اللوز المقطع
(المبروش) إليه إسكبيه فوق خليط الزبدة والسكر وإخلطيه مع كمية الفواكه
والشراب والبهارات الأخرى (كبش القرنفل والقرفة).
6-ضعي الخليط في
الوعاء المغطى بورق الزبدة وأدخليه الفرن المحمى سابقاً واتركيه لنحو 3
ساعات على أن تتحققي من نضوجه بعد ساعتين ونصف الساعة ،وتتحققين من ذلك كل
20 دقيقة بعدها ودائماً بواسطة المسواك الخشبي (toothpick) حتى يخرج هذا
الأخير نظيفاً.
7-بعد التأكد من نضوجه، أخرجيه من الفرن ،إدهنيه بقليل
من شراب الفاكهة. 8- إتركيه ليبرد مدة خمس دقائق ثم غلفيه بورق القصدير على
طبقتين ليبقى ساخناً لأطول مدة ممكنة (3 ساعات تقريباً) ليمتص الشراب من
ثم انزعي ورق القصدير وغلفيه من جديد بورق الزبدة لمدة 15 يوما تسكبين عليه
شراب الفاكهة برفق من وقت للآخر وبكميات قليلة ومن ثم تعيدين تغليفه.
8-
بعدها باستطاعتك وقبيل تقديمه يوم الإحتفال بنهاية العام أن تغطيه بطبقة
من الكريما أو جليد السكر ليعطي شكلاً مكللاً بالأبيض منسجماً مع مناسبة
العيد وتعقدين عليه شريطاً من الساتان الملون أو أن تتركيه كما هو على لونه
المحمر العادي.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%AC%D8%A7%D8%B1

لمكونات

¼ كوب من القطر الذهبي

90 غرام من الزبدة المفرومة

كوب من السكر الأسمر

كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو الفانيليا

طريقة التحضير

يخلط القطر مع الزبدة والسكر في قدر صغيرة
يحرك المزيج فوق النار حتى تذوب الزبدة
تضاف من ثم المكونات الجافة المنخولة
يسكب
هذا المزيج على شكل دوائر بواسطة ملعقة صغيرة فوق صينية كبيرة مدهونة
بالزيت، على أن تبعد الدوائر عن بعضها مسافة 10 سم تقريباً
تخبز دوائر البسكويت في فرن معتدل الحرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تشقر حواف قطع البسكويت قليلاً
تترك قطع البسكويت لتبرد لمدة دقيقة تقريباً، ثم ترفع من الصينية باستعمال ملوق معدني وتلف فوراً حول مقبض ملعقة خشبية
تترك على هذه الحال حتى تجمد وتأخذ شكل السيجار
تحشى قطع البسكويت بالكريمة المخفوقة مباشرة قبل التقديم
ملاحظة

يمكن حفظ قطع البسكويت غير المحشوة في وعاء كتيم للهواء لتفادي دخول الرطوبة إليها
من الضروري ضغط السكر بكف اليد أو الملعقة أثناء المكيال للحصول على المقدار الصحيح

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 ,PD9,P83,PD9,P8A,PD9,P83-,PD8,PAC,PD9,P88,PD8,PB2-,PD8,PA7,PD9,P84,PD9,P87,PD9,P86,PD8,PAF-,PD9,P85,PD8,PB9-,PD8,PA7,PD9,P84,PD9,P83,PD8,PB1,PD9,P8A,PD9,P85,PD8,PA9.jpg.pagespeed.ce.O5tUDanzK9

لمكونات

5 بيض

3/4 كوب سكر

1/4 ملعقة صغيرة فانليا

1 ملعقة كبيرة بكينج بودر

1/4 1 كوب دقيق

1/4 كوب جوز هند مبشور

للحشو

شربات ( قطر) بارد

قطع فواكه طازجة ( فراولة – تفاح – كيوي – بوقوق)

2 كوب كريمة مخفوقة

3 ملعقة كبيرة جيلو سائل ( للتلميع)

طريقة التحضير

- يسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
- يخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يضاف السكر، الفانليا، البكينج بودر، الدقيق وتعجن المكونات على سرعة عالية.
- يضاف جوز الهند مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
- يدهن قالب فرن مستدير بقليل من الزبد ثم يرش بقليل من الدقيق( مع التخلص من الزائد).
- يصب خليط الكيك داخل القالب ويساوى السطح، يخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يترك ليبرد.
- يقسم الكيك إلى ثلاث راقات متساوية بإستخدام سكين حاد.
- يوضع إطار معدني مستدير ( بنفس مقاس القالب المستخدم) فوق طبق التقديم.
- يوضع راق كيك داخل الإطار المعدني، يسقي بقليل من القطر، توضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثم كمية من الفواكه الطازجة.
- يوضع الراق الثاني وتكرر العملية حتى الوصول للراق الثالث( مع مراعاة الضغط باليد بعد كل راق حتى تتماسك المكونات)
- يسقى الراق الثالث بالقطر ثم تفرد طبقة من الكريمة المخفوقة، توضع باقي كمية الفواكه ثم ترش بالجيلو( حتى لا يتغير لونها).
- يزال الإطار المعدني بحذر، يوضع الكيك بالبراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك، يقدم بارداً.

ملحوظة
يمكن الإستعاضة عن أنواع الفواكه المذكورة بأية أنواع أخرى مثل البرتقال، الخوخ أو العنب

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82

المكونات

4/1 كوب فستق ،مطحون

1 كوب فراولة

2/1 كوب شيكولاتة ،مذابة

طريقة التحضير

1- يوضع الفستق في إناء.
2- ثم توضع الشيكولاتة فى إناء أخر.
3- تغسل الفراولة جيدا وتصفى ،ثم تمسك كل حبة فراولة من ورقتها الخضراء، ثم تغمس في الشوكولاتة ، ثم في الفستق المطحون.
3- توضع حبات الفراولة على ورق زبد وتترك حتى تجف الشوكولاتة. ثم توضع فى طبق التقديم.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%AA%D8%B1%D8%A7%D9%8A%D9%81%D9%84-%D8%A3%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%AC%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF

لمكونات

8 شرائح ويفر (بسكويت الأيس كريم )

2 و ½ كوب أيس كريم مانجو

2 و ½ كوب أيس كريم فانيلا

مكسرات مجروشة

طريقة التحضير

في اكواب التقديم نضع القليل من الويفر المكسر ثم نضع طبقة من
أيس كريم المانجو ورشة من المكسرات ثم طبقة من أيس كريم الفانيلا ثم كرري
الطبقات و تدخل الثلاجة لتبرد لساعتين على الاقل ثم تقدم.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%B3%D9%86%D9%8A%D9%83%D8%B1%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83

المكونات

2 لوح زبدة

2 كوب سكر

4 حبات بيض

2\1 2كوب دقيق الكيك

2\1 ملعقة صغيرة بايكينغ صودا

4\1 1كوب لبن

1 كوب جوز عين الجمل مجروش

6 قطع سنيكرز

للزينة:

1 علبة حليب مركز

2\1 كوب رقائق الشوكولاتة

1 لوح زبدة

طريقة التحضير

1-قومي بإذابة قطع السنيكرز ولوح من الزبدة وضعيه جانباً
2-اخلطي لوح من الزبدة مع السكر وأضيفي البيض والدقيق والبايكينج صودا واللبن
3-بعد ذلك أضيفي السنيكرز الذائبة والفنيليا والجوز واخلطيهم
4-صبي الخليط في إناء مدهون بالزبدة والدقيق مقاس 10 بوصة واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 50 دقيقة.
-اخلطي مقادير الزينة فوق نار هادئة حتى تصبح ذائبة وبعد ذلك ادهني بها الكيك بعدما اصبح بارداً.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%88-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

لمكونات

35-40 قطعة بسكوت( أوريو ساندوتش)

5 ملعقة كبيرة زبدة سائلة ( بدون ملح)

للكيك

4 ملعقة كبيرة زبدة

1 كوب سكر

3/4 كوب شكولاتة داكنة قطع

1/4 كوب قهوة مركزة

2 ملعقة كبيرة قهوة اكسبرسو بودرة

1 ملعقة كبيرة فانليا

1/4 ملعقة صغيرة ملح

6 بيض

للبودنج

1/4 كوب نشا

1/2 كوب كاكاو داكن (غير محلى)

فانليا

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 2 كوب حليب كامل الدسم

4 صفار بيض

1/2 كوب شكولاتة داكنة سائلة

3 ملعقة كبيرة زبد

كريمة لباني مخفوقة للتزيين

طريقة التحضير

- يسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
- يدهن قالب فرن( ذو جوانب متحركة) بالزبد ويبطن بورق الزبد.
- يطحن البسكوت في محضر الطعام حتى يصير ناعماً مثل البودرة، تضاف الزبدة ويطحن مرة أخرى.
- يفرد خليط البسكوت والزبدة في قاع القالب مع الضغط باليد.
- يخبز بالفرن لمدة 10 دقائق ثم يترك ليبرد.

للكيك
- ترفع حرارة الفرن إلى 180 مئوية.
- يخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق أو حتى يذوب السكر.
- توضع قطع الشكولاتة فوق حمام مائي حتى تسيل، ترفع وتترك جانباً لتبرد ثم تضاف للخليط السابق مع الإستمرار في الخفق.
- تضاف القهوة المركزة، بودرة الاكسبرسو، البكينج بودر والملح وتعجن المكونات.
- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات تماماً ونحصل على خليط متجانس.
- يصب الخليط فوق قاعدة البسكوت، يخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يترك ليبرد تماماً.

للبودنج

- يخلط النشا مع الكاكاو، الفانليا،الملح ونصف كوب حليب بارد في وعاء عميق، مع التقليب حتى يذوب النشا وتتداخل المكونات.
- يخفق صفار البيض بمضرب يدوي لمدة 5 دقائق ثم يضاف إليه الخليط السابق مع التقليب.
- تضاف الشكولاتة السائلة وتقلب المكونات حتى تندمج ثم تعاد للحمام المائي مرة أخرى مع الخفق بإستخدام مضرب يدوي.
-
يضاف الحليب الدافىء وتخفق المكونات على النار لمدة 5 دقائق( يمكن إضافة
سكر وقليل من الفانليا في تلك الخطوة في حالة استخدام نوع شكولاتة غير
محلاة).
- يرفع الخليط عن النار، يصب في وعاء زجاجي عميق، يترك ليبرد.
- تضاف الزبدة للبودنج مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- تدهن ورقة زبدة بنفس مقاس الوعاء السابق بقليل من الزبدة ثم توضع فوق البودنج.
- يقلب الكيك على قاعدة من الكرتون ثم يقلب مرة اخرى على طبق التقديم بحيث تكون قاعدة البسكوت هي الملامسة للطبق.
- يفرد البودنج على سطح الكيك ثم يوضع الكيك بالبراد لمدة نصف ساعة تقريباً.
- يخرج من البراد ثم يزين بوردات الشكولاتة والكريمة المخفوقة وحبات البن.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%84%D9%8A%D8%AA-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%86%D9%83%D9%84%D8%B2

لمكونات

3 ملاعق او 65 غرام زبده

225 غرام شوكلاته مره اوه محلاه

1\2 كاس سكر

2 بيضه

1\2 ملعقه صغيره فانيلا

1\2 1 كوب دقيق

1\4 ملعقه ملح

1\2 ملعقه بكينج بودر

التغطيه

1 كاس سكر ناعم جدا

طريقة التحضير

تذوب الشوكلاته في حمام مائي
يخلط البيض + السكر بالخلاط حتى يتكون الشريط ثم توضع الفانيلا ويخلط
يوضع الشوكلاته ويحرك
ينخل الدقيق مع الـ ب ب ثم يوضع على الخليط ويحرك يغطى ببلاستيك ويوضع بالثلاجه لمده 3 ساعات
يشكل كرات صغير ثم توضع في السكر الناعم وتغلف بها
يوضع على صينيه مبطنه بورق زبده
يخبز من 8 الى 10 دقائق ثم يبرد

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%85-%D8%A7%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%85%D8%B2-7

لمكونات

صندوق من خلطة البراونيز الجاهزة

بيض، زيت ذرة، ماء (الكمية حسب المكتوب على العلبة)

صوص الشيكولاتة البارد

الحشوة: ايس كريم، حبات فراولة، حبات شيكولاتة ام اند امز

قواطع الكوكيز على شكل قلب

قوالب بلاستيكية

حاملة شواية

مطاطة او خيط للرسالة

قطع ورق مقوى صغير

طريقة التحضير

- حضري البراونيز بالطريقة الاعتيادية المكتوبة خلف العلبة
- قومي باستخدام القاطعة، لتقسيم الكيكة على شكل القلب كما هو مبين لديك في الصورة وضعيها في قالب القلب البلاستيكي
- سيتوفر لديك 8 قطع، استخدمي 4 للحشو، والـ 4 الاخرين كغطاء
- اضغطي على القطعة المقصوصة بواسطة ملعقة، بحيث تسطحيها لأقصى درجة ممكنة
- اخرجي الكيكة وضعيها على حاملة الشواية بواسطة سكين ذو بوز رفيع
- ضعي صوص الشيكولاتة في القمع، واعصري المحتوى برقة وخفة على حواف القلب، ثم ثبتي الشكل الثاني فوقها بشكل دقيق.
- ثبتي الخيط او المطاطة وبطاقتك الصغيرة على القلب
-
ضعي الحشوة داخل حبة الكيك القلبية، وشكلي في الحشوات، ضعي في احداها
فراولة، واحداها ايس كريم، واحداها ام اند امز، واحداها حبات شيكولاتة
صغيرة
- وضعيهم في الثلاجة

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%81%D8%A9

لمكونات

3 بيضات.

2 كوب ماء.

كوب تمر منزوع البذور.

كوب دقيق.

ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور.

ملعقة دقيق ذرة.

2 علبة قشطة نستلة.

كوب سكر ناعم.

كوب زيت نباتي.

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

ملعقة البيكنغ باودر.

ملعقة فانيلا.

طريقة التحضير

- يحمى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتغطى صينية مؤلفة من 16 قالب صغير للفطائر بالورق المخطط الخاص.
-
يخفق التمر مع الماء في الخلاطة الكهربائية إلى أن يصبح ناعماً.- يخلط
مزيج التمر مع المكونات المتبقية، باستثناء الزيت والبيض، في وعاء للخلط
بواسطة الخلاطة الكهربائية لمدة 3 دقائق أو حتى يمتزج الخليط جيداً.
-
يخلط الزيت والبيض في وعاء آخر للخلط لمدة 6-7 دقائق أو حتى تتكون الرغوة
على وجه المزيج، ثم يسكب تدريجياً فوق العجينة ويخلط معهاً "ينصح بعدم
الإفراط في الخلط".
- يسكب المزيج بواسطة الملعقة في الورق المخطط حتى
يمتلئ بثلاثة أرباعه. يخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج، ثم يوضع
جانباً لمدة 3 دقائق ليبرد.
- يقدم مع صلصة الفانيلا.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9

لمكونات

2/1 كجم قطايف

2/1 كوب قشطة

1 كوب شربات

4/1 كوب فستق ،مفروم

طريقة التحضير

يغلق طرف القطايف ويترك الطرف الأخر مفتوحا وتحمر
1-تحشى كل واحدة من القطايف بحوالي ملعقة من القشطة.
3-ثم يزين الطرف المفتوح بالفستق .
4-ثم ترص وحدات القطايف فى طبق التقديم.
5-ثم يصب الشربات فوق القطايف.
لعمل
الشربات يوضع 2 كوب من السكر مع كوب من الماء وملعقة عصير ليمون على النار
على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الشربات سميك القوام.

لا تردو
الباقي غدا ان شاء الله

جااااااري اعداد الجميل الدي اعجبني

اسفة ولله ماشفت ردك

أِلًسَلِأٌمَ ۶ـلُيّڳٌمٌ وُرُحِمِهُ أٌلّلّهٌ وًبًرَڳُأًتِﮭ
وِأُأًأًأُأَأَأُوّ يًأُ قَلُبًى ڳًلًهٌمّ بَشَهٌوُأً يُأِ قُمِيّلُهً
مّشٌڳّوٌرًة عّلٌى أًلِمًوّضّوّعُ أَلّأًڳٌثًرٌ مًنً رّأَئعٌ

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9

المكونات

3أكواب طحين

رشة ملح

نصف كوبزيت مازولا

ماء دافئ

ربع ملعقة صغيرة خميرة

حبة البركة

سكرناعم

مقادير حشوة التمرية

4 أكواب ماء

كوب سكر

كوب سميد

طريقة التحضير

نباشر بعمل حشوة التمرية عن طريق خلط الماء و السكر و السميد على النار حتى يغلظ ثم نسكبه فيصينية قصيرة الحافة مدهونة زيت ..
نتركها جانبا ونلتفت إلى العجين
نبدأ
بالنصف الآول (كوب و نصف طحين) نضيف له الملح و نصف كوب الزيتونعجنها
بالماء الدافئ حتى تتشكل لدينا عجينة طبعا يصعب تحديد كمية الماء
لآنالمسألة تعتمد على النظر أكثر من القياس
نعجن العجينة جيدا و نقطعها إلى كرات صغيرة ندحرجها في الزيت و نتركها ترتاح في طبق مدهون زيت و هذه الخطوة أساسيةفي عمل التمرية
نترك
العجينة ترتاح قليلا ..بعد أن بردت الحشوة نقوم بتقطيعها إلى مربعات
متساوية قدر الإمكان ثم نبدأ بفرد الكرات إلى سمك قليل جدا ومن الوارد جدا
أن نقسم بعض الكرات الى نصفين حتى نصغر العجينة قدر الإمكان
ثم نضع مربع من الحشو في وسط العجينة المفرودة
نقوم بإغلاق العجينة من جميعالأطراف
و أخيرا نقليها في الزيت الحار وترش بالسكر الناعم

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

لمكونات

• 3 بيض

• كوب سكر

• كوب دقيق

• فانيليا

• 1/2 كيس بكينج بودر

• 125 جرام زبدة

• 1/2 كوب حليب

• 200 جرام شيكولاتة خام

• 200 جرام شيكولاتة خام ” أخرى”

• ملعقة زبدة

طريقة التحضير

1. افتحي الفرن على درجة 180 .
2. افصلي صفار البيض عن البياض .
3.
اخلطي بالمضرب الكهربائي الصفار مع الفانيليا والسكر والزبدة المذابة
وقالب شوكولا خام مذابة في حمام مائي وضيفي قليل من الحليب للعجن لأن
الخليط سيكون سميك.
4. انقـلي الخليط إلى إناء عميق وضيفي له الدقيق المخلوط بالبكينج بودر و يقلب .
5. يضرب بياض البيض بالمضرب الكهربائي مع ذرة ملح حتى يتضاعف حجمه ويصبح مثل الرغوة .
6. ثم يضاف للخليط السابق ويقلب بهدوء حتى يمتزج .
7. يصب في صينية مدهونة بالزبدة ويدخل الفرن الساخن لمدة 35 دقيقة .
8. يذاب قالب الشيكولاتة الآخر في حمام مائي مع ملعقة زبدة وتدهن به الكيكة بعد خروجها وزينيها بمبشور شيكولاتة.
9. أدخليها الثلاجة وأخرجيها قبل التقديم بحوالي 10 دقيقة .

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%AF%D9%82-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

لمكونات

2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر

ذرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 كوب بندق مفروم

1 كوب زبد

2/3 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة زيت

للتزيين

شيكولاتة سايحة

بندق مفروم

طريقة التحضير

- يعد الفرن على 180 درجة مئوية.
1- انخلي الدقيق والبيكينج بودر والملح والقرفة ويخلط مع البندق المفروم ويترك جانباً.
2- اخفقي الزبد مع السكر جيداً بواسطة مضرب كهربائي حتى يصبح كالكريمة.
3- ضيفي خليط الدقيق تدريجياً لخليط الزبد مع الخفق بعد كل إضافة حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.
4- قسمي العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) وتشكل بحيث تكون سميكة من الوسط ومنتهية بطرفين مدببين مع الضغط عليها.
5- رصيها في صاج فرن مدهوناً بقليل من الزيت. يخبز لمدة 20 دقيقة.
6- اتركي حبات البسكويت لتبرد وعند التقديم يغمس أحد طرفيها في الشيكولاتة ثم تدحرج في البندق المفروم.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%88

المكونات

2 كوب فتات بسكوت الاوريو او بوريو اي بسكوت زيه بالشوكولاتة

2 ملاعق طعام من الزبدة الطريه

1 / 4 كوب سكر بني

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

2كيلو من جبنة الكريم، المخفوقه

كوب و ربع سكر أبيض

1 / 3 كوب كريمة خفق ثقيلة

2 ملاعق طعام من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

4 بيضات

كوب و نص بسكوت بوريو الشوكولاتة مكسر

نص كيلو من القشدة الحامضة

1 / 4 كوب سكر أبيض

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

1 كوب كريمة خفق ثقيلة

كوب ونص رقائق الشوكولاته نصف الحلوه

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير

اخلطي 2 كوب فتات البسكوت مع الزبدة المذابة والسكر البني ، والقرفة في وعاء تشيز كيك متوسط الحجم،
اضغطي بقوه الخليط بالتساوي على القاع وحتى ارتفاع ٢ سم من الجانبين
أخبزيه في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق ، ويوضع جانبا.
في وعاء كبير، اضربي كريم الجبن حتى تصبح ناعمةمع مزيج من السكر تدريجيا
ومع كريمة خفق، والدقيق، و 1 ملعقة صغيرة من الفانيلياو اضيفي البيض، واحده
واحده مع استمرار الضرب
صبي نص الكميه فوق البسكوت المخبوز ثم ضعي عليه الكوب ونص بسكوت المكسر ثم بضيه خليط الجبنه
أخبزي في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة.
بعد إزالة الكعكة من الفرن. اخلطي القشدة الحامضةمع 1 / 4 كوب سكر، ملعقة
صغيرة من الفانيليا و وزعي الخليط بالتساوي على وجه كعكه الجبن. ثم اخبزيها
لمدة 7 دقائق.
اطفي الفرن واتركي الكيكه في الفرن مدة 30 دقيقةثم طلعيها واتركيها لتبرد تماما على رف السلك.
اخلطي 1 كوب كريمة الخفق ورقائق الشوكولاته في مقلاة؛ وحركي على نار خفيفة
حتى تذوب الشوكولاتة، ثم يقلب فيه 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
يصب الخليط فوق كيكه الجبن في حين لا تزال دافئة. ثم تبرد في الثلاجه. يجب ان تكون على الاقل 8 ساعات لوقت التبريد،
ممكن ان تجمل باضافه بعض حبيبات السكر الفضيه للشوكولاته وهي لسه طريه
تكفي الكيكه ١٥ فرد
كمية السعرات الحرارية لكل فرد ٦٥٠ سعر حراري

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%81-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

لمكونات

المقادير للبف

1/2 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة سكر

1/4 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 كوب ماء (أو حليب)

1/4 كوب زبدة

2 بيض

لأكواب الشكولاتة

كريمة لباني مخفوقة

شكولاتة سائلة

فستق مفروم للتزيين

طريقة التحضير

الطريقة / للكريم بف
- يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- يخلط الدقيق مع الملح والسكر والفانيليا.
-
يوضع الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في
الغليان، ثم يرفع بعيداً عن النار ويضاف خليط الدقيق دفعة واحدة مع التقليب
المستمر بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- يعاد الخليط على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح كتلة واحدة ناعمة.
- يرفع الخليط بعيداً عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
- يخفق الخليط في العجان الكهربائي (أو بالمضرب اليدوي ويترك يبرد).
- يضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويقلب جيداً (لا تضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتجانس الأولى مع الخليط تماماً وهكذا).
-
يوضع الخليط في كيس حلواني ويشكل على هيئة كرات صغيرة، في صاج فرن (يراعى
عدم بروز طرف العجين بعد نهاية التشكيل) أو يتم الضغط عليها بخفة بإصبع
مبلل.

- يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 160 درجة مئوية ويخبز لمدة 20 دقيقة أخرى أوحتى يصبح لونه ذهبياً.
-
يترك ليبرد ثم يشق بسكين حاد، ويحشى بالكريمة المخفوقة (مع الاحتفاظ بكمية
لملء أكواب الشكولاتة).، ثم يغمس في الشكولاتة السائلة، ويرص الكريم بف
على ورقة زبدة ويزين بالفستق المجروش ويترك حتى تتماسك الشكولاتة.

لأكواب الشكولاتة
-
تدهن القوالب الورقية بالشكولاته السائلة جيداً حتى تغطيها تماماً ( يمكن
أن توضع في صينية المافن حتى تحافظ على الشكل) وتترك بالبراد حتى تتماسك.
تكرر الخطوة مرة أخرى للحصول على طبقة سميكة من الشكولاتة تغطي القوالب
الورقية.
- تنزع القوالب الورقية برفق بحيث نحصل على أكواب من الشكولاته متماسكة.
- تخلط الكريمة المخفوقة مع قليل من الشكولاتة السائلة مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
- توضع كريمة الشكولاتة في كيس حلواني وتملأ أكواب الشكولاتة بكمية مناسبة من الكريمة ويوضع فوقها الكريم بف.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%83%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86

المكونات

-3/4 كوب زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة

- 2 كوب دقيق فاخر

- رشة ملح

- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

- واحد وثلث كوب سكر

- 4 بيضات في درجة حرارة الغرفة

- 1 ملعقة فانيليا سائلة

- ربع كوب حليب في حرارة الغرفة

- ربع كوب عصير ليمون

- ربع ملعقة من بشر الليمون

- كوب ونصف كريمة ليمون للزينة

- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزين

طريقة التحضير

- نحضر قوالب الباركت بدهنها بالزبدة جيدا مع رشها بعد ذلك بالدقيق
- نحضر قالب عميق ونضرب به الزبدة ثم السكر مع الخفق المستمر
- نضيف ربع كوب الحليب مع الفانيليا ونخفق جيدا
- نضيف البيض واحدة تلو الاخري مع الخفق المستمر
- ننخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر مرتين ثم يضاف بالتدريج علي 4 مرات مع الخفق البطئ
- نضيف بشر اليمون وعصير اليمون ونخفق ايضا
- تصب العجينة في قوالب الباركت وتسوي السطح جيدا
- ترص3 قوالب الباركت في صينية فرن وتدخل الفرن مع مراعاة تسخين الفرن من قبل
- تترك قوالب الباركت لتنضج حوالي 30 دقيقة تقريبا
- تترك قوالب الباركت لتبرد تماما ثم نعمل حفرة في اعلي كل قالب ونضع بها كريمة الليمون
- نراعي عند وضع كريمة الليمون ان تعلو قليلا عن سكح الباركت
- ترش قوالب الباركت بالسكر البودرة الناعم وترص في طبق التقديم
وبالهنا والشفا

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2

المكونات

ملعقة صغيرة فانيلا.

حبتين بيض.

ربع كوب سكر بني.

ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض.

250 جرام شوكولاته.

أصبع زبدة.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

ملعقتين كبيرتين كاكاو.

كوبين طحين.

نصف كوب شوكولاته صغيرة.

ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين مع الكاكاو والملح والبيكنج باودر ويوضع جانباً
• تذاب الشوكلاته في حمام بخار ثم تبرد.
• تخلط الزبدة والسكر البني والأبيض والفانيلا ثم تضاف الشوكلاته المذابة.
• تضاف خلطة الطحين ثم الشوكلاتة الصغيرة.
• يوضع الخليط في صينية مربعة أو مستطيلة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
• تخبز في فرن حرارته 180 لمدة 25 دقيقة.
• تقطع البراونيز وتقدم مع القهوة الساخنة.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D9%85%D9%83%D8%B9%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%AC%D9%88

المكونات

العجين:

225 جرام من جبن الكريمة

1/2 كوب سكر بودرة

1/4 كوب سكر بنى

ملعقتان صغيرتان فانيليا

صفار بيضة واحدة

1 كوب دقيق

الطبقة الوسطى:

1/2 1 كوب سكر بنى

1/2 كوب بديل من بدائل البيض

3 ملاعف صغيرة دقيق

ملعقتان صغيرتان فانيليا

1/4 ملعقة صغيرة ملح

صفار بيضة واحدة

1/2 1 كوب كاشو (أجزاء صغيرة)

الشراب:

3/4 كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة عصير برتقال

1 ملعقة صغيرة بشر برتقال

طريقة التحضير

العجين:
تدهن صينية بقليل من الزبد ثم تترك جانباً، يخفق الجبن مع السكر فى إناء متوسط الحجم بالمضرب الكهربائى حتى يصبح هشاً.
يضاف إلى الخليط صفار البيض والفانيليا مع الخفق أيضاً.
يضاف الدقيق تدريجياً حتى يتشكل العجين.
تفرد العجين فى الصينية المدهونة والمعدة مسبقاً وتخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج العجين.

الطبقة الوسطى:
تخفق كل المكونات جيداً بالمضرب الكهربائى ما عدا الكاشو لمدة دقيقتين.
يضاف الكاشو مع التقليب ثم يوضع فوق العجين الذى يخبز فى الفرن بعد إخراجه مؤقتاً ثم يعاد مرة أخرى لإكمال نضجه لمدة 15- 20 دقيقة.

الشراب:
يخلط السكر مع عصير البرتقال وبشر البرتقال ويوضع فوق العجين.
يوضع الكاشو ويقطع العجين إلى 48 مكعباً.

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D8%AA%D8%A7

المكونات

للكيك

2/3 كوب زبدة لينة

3/4 كوب سكر

4 بيض

1/4 ملعقة صغيرة فانليا

1/4 1 كوب دقيق

للكاساتا

1/2 1 كوب جبن ريكوتا

1/2 كوب سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة راحة الحلقوم(ملبن) ألوان، مكعبات صغيرة

3 ملعقة كبيرة مكعبات فاكهة مسكرة

3 ملعقة كبيرة زبيب ذهبي أو أسود

1 ملعقة كبيرة مانجو مجففة (مكعبات صغيرة)

كريمة لباني مخفوقة ومربى الورد للتزيين

طريقة التحضير

- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة باستخدام البدال حتى نحصل على خليط كريمي.
- يضاف البيض واحدة تلو الاخرى ثم يضاف الدقيق تدريجياً وتعجن المكونات حتى تتداخل ونحصل على خليط كيك ناعم.
- يدهن قالب كيك مستطيل بالقليل من الزبدة ويرش بالدقيق- مع التخلص من الدقيق الزائد- ثم يصب خليط الكيك في القالب ويساوى السطح.
- يخبز القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج (يراعى عدم فتح الفرن أثناء الخبز).
- تخلط مكونات الحشو( الجبن مع السكر، الملبن، الفاكهة، الزبيب والمانجو) في وعاء مع التقليب، يترك جانباً.
- يترك الكيك ليبرد تماماً ثم يقطع الجزء العلوي منه بطول الكيك ويوضع جانباً.
- يفرغ الكيك من المنتصف بحيث نحصل على تجويف للحشو.
- يملأ التجويف بحشو خليط الجبن ثم يعاد الجزء العلوي المقطوع من الكيك ويغطى به الحشو.
- يلف كيك الكاساتا بالبلاستيك الشفاف ويوضع بالفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
- يزين بالكريمة المخفوقة ومربى الورد ثم يقسم إلى شرائح سميكة ويقدم على الفور

ڪٺآب ۅڝڣآٺ حڵۅۑآٺ آحڵى بڹآٺ - صفحة 2 %D8%AF%D9%88%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%81%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88

المكونات

2/3 كوب سكر ابيض / سكر صناعي

1 بيضة، درجة حرارة الغرفة

4 ملاعق زبده غير مملحة

1 كوب طحين

3/4 كوب طحين قمح

1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا

ملح

3/4 كوب لبن رائب

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 1/2 كوب ملعقة صغيرة قرفة

للزينة:

1/4 كوب بودرة الكاكاو (2 ملعقة كبيرة)

1 كوب سكر بودرة

كمية من القرفة

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن الى درجة حرارة 350 فهرنهايت. ترش صينية الدونات بزيت خفيف.

2. في وعاء منفصل، تخفق الزبدة والسكر جيدا حتى يصبح كريميا بالخلاط الكهربائي. تضاف بيضة وتخفق جيدا.

» ڪٺآب ۅڝڣآٺ بۑٺڒٍآ آحڵى آڵبڹآٺ
» مٍمٍڪڹ مٍڹ مٍبډعآٺ آحڵى بڹآٺ
» مٍڛٺڜڣى آحڵى بڹآٺ ڵحڵ آڵمٍڜآڪڵ
» حمٍڵھٍ مٍبډعآٺ آحڵى بڹآٺ
» ٺۅقۑعۑ ڣۑ آحڵى بڹآٺ (آٺمٍڹى ٺعډۑڵھٍآ)•ْ||